Все о соевом мясе — польза и особенности приготовления. Как соевое мясо помогает похудеть

Содержание
  1. Все о соевом мясе — польза и особенности приготовления. Как соевое мясо помогает похудеть
  2. Из чего складывается польза соевого мяса и что оно собой представляет
  3. При каких заболеваниях будет польза от соевого мяса
  4. Что может сказать о пользе соевого мяса для похудения
  5. Как проявляется вред соевого мяса
  6. Соевое мясо: польза и вред – Здоровье и все для него
  7. Состав
  8. Свойства и калорийность соевого мяса
  9. Соевое мясо: вред
  10. Как можно приготовить соевое мясо
  11. Соевое мясо: польза и вред на Diet4Health.ru.
  12. Польза и вред соевого мяса, состав и свойства, противопоказания, суточные нормы, чем поможет при похудении, рецепты здорового питания
  13. Полезные свойства продукта
  14. Норма для взрослого человека
  15. Гастрит
  16. Холецистит
  17. Сахарный диабет
  18. При похудении (на диете)
  19. Можно ли соевое мясо при сушке тела?
  20. При беременности
  21. Для кормящих мам
  22. Включение в рацион детей
  23. Фаршированный перец
  24. Вегетарианский плов
  25. Омлет, который можно есть на диете Дюкана
  26. Польза и вред соевого мяса для здоровья человека
  27. Полезные свойства и химический состав мяса сои
  28. Нюансы употребления
  29. Панкреатит
  30. Диабет
  31. Для похудения
  32. Употребление в вечернее время суток и сочетание с другими продуктами
  33. Полезные котлеты из соевого фарша
  34. Овощное рагу мясом сои
  35. Соевое мясо в мультиварке
  36. Омлет с соей по Дюкану

Все о соевом мясе — польза и особенности приготовления. Как соевое мясо помогает похудеть

Все о соевом мясе — польза и особенности приготовления. Как соевое мясо помогает похудеть

Соевое мясо — уникальный растительный продукт способный заменить курицу, говядину и многое подобное. Оценивая его, стоит обращать внимание на его значение для вегетарианского, диетического и лечебного меню.

Из чего складывается польза соевого мяса и что оно собой представляет

Соя — одна из наиболее значимых культур в мировом сельском хозяйстве, известная человеку с древнейших времен (по меньшей мере 7 тысячелетий назад ее уже возделывали на территории современного Китая).

Как никакое другое растение, соя востребована не только для прямого употребления в пищу (бобы и их ростки), но и для производства множества продуктов, нередко — ценных аналогов продуктов животного происхождения:

молока;

масла (используется почти как подсолнечное);

творога (сыр тофу);

соуса (незаменим в азиатской кухне);

муки;

мисо (паста и полуфабрикат для первых блюд);

ряда других продуктов и конечно — соевого мяса.

Последнее получают из соевой муки (нередко с добавлением соевого шрота, побочного продукта от производства масла), в процессе сложной технологической переработки превращаемой в сухой волокнистый продукт, кусочкам которого придают различные форму и размер, также мясо может выпускаться в виде фарша.

Отметим сразу, что этот продукт, иначе называемый соевым текстуратом, особыми текстурой и консистенцией напоминает натуральное мясо куда больше, чем вкусом, который можно характеризовать как необычный, но приятный, скорее нейтральный.

По этой причине, он превосходно сочетается практически со всеми продуктами, его рекомендуется дополнять специями и соусами.

Можно купить соевое мясо со вкусом говядины, курицы, копченой свиной грудинки… Ароматизаторы и вкусовые добавки часто умаляют полезные свойства продукта, но повышают аппетитность соевого мяса для тех, кто вынужден отказаться от обычного, к примеру, из-за необходимости соблюдать диету.

В целом, это продукт вкусный — иногда можно его есть и просто для разнообразия меню.

Соевый текстурат можно есть каждый день, не задумываясь об этом — его часто добавляют в магазинные пельмени, колбасные изделия, котлеты и подобные им мясные полуфабрикаты.

А дома всякое его приготовление соответствует определенному порядку:

замачивание (непродолжительная варка) продукта в горячей жидкости, обычно — воде, но можно также брать бульон и молоко, отвары душистых трав и кореньев;

после того, как полуфабрикат увеличится в 3-4 раза — собственно приготовление любым предпочитаемым способом — обжаривание, тушение, запекание. Готовят с соевым мясом и первые блюда.

В вегетарианском меню соевый текстурат известен как ценный источник белка, и он действительно им богат — уровень содержания в 50-60% впечатляет.

Но не может рассматриваться как полноценный заменитель белка животного (того же филе курицы или творога) — набор аминокислот и их усвояемость далеко не совершенны.

Соевое мясо содержит витамины из группы В, а также Dи Е.

Также в химическом составе продукта есть калий, фосфор, медь, кальций, магний и железо.

Растительное происхождение наделяет продукт клетчаткой, способствующей нормализации пищеварения и выводу из организма шлаков, тяжелых металлов и радионуклидов.

А содержащийся в продукте сахар раффиноза положительно влияет на поддержание полезной кишечной микрофлоры.

При каких заболеваниях будет польза от соевого мяса

Диетологи рекомендуют добавлять соевое мясо в рацион для разгрузки организма от нередко сложной задачи усвоения мяса обычного, тем более, если речь идет о жирных его сортах.

Доказано, что этот продукт налаживает обмен веществ и в значительной мере ускоряет липидный обмен, препятствуя отложению жиров в проблемных зонах фигуры и в брюшной полости (последнее провоцирует ухудшение работы внутренних органов).

Соевое мясо не меньше нежной телятины и суховатого мяса индейки полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы и в частности:

улучшает кровообращение, включая микроциркуляцию крови в головном мозге;

расширяет сосуды;

способствует кроветворению, улучшая состав крови, в том числе — понижая уровень сахара;

препятствует отложению холестерина на стенках сосудов;

предупреждает тромбообразование.

Соевое мясо положительно воздействует на нервную систему, регулируя ее деятельность в условиях стресса и повышенных умственных нагрузок.

Также, включение в рацион соевого мяса, способствует:

нормализации женского гормонального фона;

профилактике заболеваний опорно-двигательного аппарата (включая остеопороз и артрит);

улучшению работы желез внутренней секреции (в первую очередь — щитовидной и поджелудочной);

укреплению естественных защитных сил организма против преждевременного старения.

Что может сказать о пользе соевого мяса для похудения

Энергетическая ценность соевого текстурата в сухом виде составляет порядка 300 ккал на 100 г, но после вымачивания, этот показатель у готового к приготовлению продукта снижается почти до 100 ккал на 100 г.

Если также принять во внимание процентное содержание белков, жиров (1%) и углеводов (менее 18%), то окажется, что соевое мясо вполне подходит для похудения.

Но при этом, даже небольшая порция продукта основательно и надолго насыщает.

И хотя обходится без тяжести в желудке, соевый продукт рекомендуется употреблять не до, а после фитнес-тренировки, желательно в сопровождении овощей и приправ, обеспечивающих витаминами и облегчающими усвоение «мяса».

Также, не рекомендуется есть соевое мясо вечером, позже, чем за 4-6 часов до сна.

Как проявляется вред соевого мяса

Посадки генетически модифицированной сои, высокоурожайной, неприхотливой и устойчивой к атакам вредителей, растут с каждым годом.

Не утихающие споры ученых и общественности о вреде и безвредности такого растения для человека, подвигли изготовителей продуктов питания к тому, что на многих товарах с соей, в том числе и на упаковках мяса из нее, стали делать пометку, если продукт не содержит ГМО, так что всегда есть выбор — доверять генетикам и есть то, что сеют по всему свету, или выбирать продукт действительно натуральный.

Ранее упомянутые свойства сои воздействовать на гормональный фон женщин, лежат в основе ее специфического вреда для мужчин (при условии регулярного употребления).

Дело в том, что стимулируя выработку женских половых гормонов, соя одновременно провоцирует падение тестостерона, что выражается для мужчин в следующем:

перепадах настроения;

наборе лишнего веса;

мышечной слабости;

ухудшении репродуктивных способностей.

Из-за неоднозначного влияния растения на выработку гормонов, многие ученые говорят о теоретическом вреде соевого мяса и рекомендуют отказываться от него на период лечения заболеваний эндокринной (гормональной) системы, а также на время, когда женщина планирует зачатие и на все 9 месяцев беременности.

Будучи сама источником белка, соя, однако, содержит фермент, препятствующий усвоению белков другого (не из сои) происхождения, в особенности — не растительных, а мясных.

Причем, это негативное влияние не прекращается однозначно, если перестать есть сою, а сохраняется еще некоторое, продолжительное время.

Также важно отметить вред соевого мяса в том плане, что оно может препятствовать усвоению йода, что может стать причиной возникновения или развития заболеваний щитовидной железы.

Во избежание этого, любителям соевого мяса рекомендуется употреблять побольше пищи с высоким содержанием йода.

При заболеваниях, характеризующихся рисками образования камней в почках и мочевом пузыре, соя, из-за содержащихся в ней оксалатов, значительно повышает эту вероятность.

Источник: https://omj.ru/freedom/psychology/vse-o-soevom-myase-polza-i-osobennosti-prigotovleniya-kak-soevoe-myaso-pomogaet-pohudet

Соевое мясо: польза и вред – Здоровье и все для него

Все о соевом мясе — польза и особенности приготовления. Как соевое мясо помогает похудеть
Сегодня довольно часто можно услышать, что вместо мяса в колбасе содержится соя, подобный ингредиент под видом мяса встречается и в массе салатов. Полезно ли соевое мясо, чем оно может навредить и, в конце концов, что скрывается под этим названием? Именно на эти вопросы вы найдете ответы в этой статье.

Соевое мясо изготавливается из обезжиренной соевой муки путем экструзии, то есть беспрерывного продавливания теста из соевой муки, шрота и воды. Получившуюся сероватую массу губчатой консистенции разрезают на кусочки и сушат.

Сегодня соевое мясо предлагается в виде фарша, хлопьев, отбивных, гуляша, котлет, бефстроганов, азу и так далее.

Состав

В составе сои выделяют большое количество полиненасыщенных жирных кислот, среди которых линолевая, которая, как известно, не синтезируется организмом и может попасть только через пищу.

Жирные кислоты являются профилактикой отложения вредного холестерина на стенках кровеносных сосудов.

Помимо перечисленного, среди компонентов, входящих в состав сои, выделяют бета-каротин, витамины группы Е и В, РР, фолиевую кислоту, холин, тиамин и многое другое.

Свойства и калорийность соевого мяса

Соя обладает теми же полезными характеристиками, что и многие бобовые. Однако следует поговорить о пользе этого продукта более детально.

• Белок, в большом количестве содержащийся в соевом мясе, — источник аминокислот, которые способствуют образованию ферментов, нужных для обновления тканей и органов на клеточном уровне и роста.• В соевом мясе содержится, как выше уже было сказано, холин и лецитин.

Эти вещества способствуют деятельности головного мозга и повышают реакцию, улучшают память и мыслительный процесс.• Входящие в состав соевого мяса фитиновые кислоты способны предупредить развитие всякого рода опухолей.

Снижение уровня холестерина в крови и как следствие предотвращение сердечно-сосудистых заболеваний обусловлено входящими в состав соевого мяса полиненасыщенными жирными кислотами.

• Укрепление костей и прекращение развития остеопороза.

• Ну и наконец, соевое мясо – это низкокалорийный продукт (в 100 граммах содержится 296 ккал), посему его необходимо включить в меню тем, кто желает сбросить несколько лишних килограммов. Однако не следует все же полностью заменять мясо животного происхождения растительным.

Соевое мясо: вред

Соевое мясо является натуральным продуктом, который способен насытить наш организм необходимыми веществами. Тем не менее во всем нужно соблюдать меру, и соя – не исключение.

Есть у этого продукта несколько противопоказаний, в том числе:
Не следует употреблять соевое мясо беременным и кормящим женщинам.• Чрезмерное употребление сои может спровоцировать замедление роста детей и подростков.

• Регулярное употребление соевого мяса может вызвать нарушение функций поджелудочной железы, аллергические реакции, которые проявляются в виде крапивницы, диареи.

• Провоцирует злоупотребление этим продуктом и образование песка в почках.

Помимо сказанного следует сообщить, что в настоящее время до 90% посевных площадей в США заняты генетически измененной, трансгенной соей, которая не просто не дарует организму ничего полезного, но и что более опасно – может навредить.

Как можно приготовить соевое мясо

Включить в свой рацион соевое мясо или же все же ограничить употребление этого продукта – решать вам, дорогие посетительницы нашего портала. Однако напоследок хотелось бы представить вашему вниманию рецептик интересного блюда, в качестве одного из ингредиентов которого выступает соевое мясо.

Вам потребуются:• Соевое мясо – 100 граммов,• Сок лимона – 1 столовая ложка,• Горчица – 1 столовая ложка,• Перец черный – 1 чайная ложка,• Соль – 1 чайная ложка,• Майонез – 1 столовая ложка,• Лук – 1 штука,• Морковь – 1 штука,• Масло растительное – 50 граммов,• Вода – 1 литр + 75 мл,

• Сметана — 2 столовые ложки.

Способ приготовления

1. Залейте соевое мясо одним литром кипятка. Поставьте на огонь и поварите с открытой крышкой в течение 20 минут.2. Слейте лишнюю воду из сои через дуршлаг и отожмите.3. Измельчите каждый кусочек сои на 3-4 части.4.

Сложите измельченное соевое мясо в глубокую миску, полейте лимонным соком. Добавьте горчицу, соль, черный перец и майонез. Тщательно перемешайте и оставьте на полчаса.5. Лук очистите и порежьте.6. Морковь очистите и натрите на мелкой терке.7.

Вылейте в сковороду 50 мл растительного масла и обжарьте лук. Через пять минут к луку следует добавить морковь. Тщательно перемешать.8. В сковороду с овощами высыпьте мясо, периодически помешивая, обжаривайте в течение 10 минут.9.

Добавьте сметану (при желании вместо сметаны можете использовать томатную пасту).

10. Налейте немного воды, закройте крышкой и тушите до нужной консистенции.

Приготовленное по данному рецепту соевое мясо может стать отличной начинкой для пирожков, подойдет оно и в качестве подливы к гарниру.

Соевое мясо: польза и вред на Diet4Health.ru.

Жизнь в современном мире изобилует множеством факторов, которые отрицательно отражаются на здоровье человека. Основные из них – плохая экология, сомнительное качество продуктов питания, загрязненная питьевая вода, некачественное медицинское обслуживание, а также стрессовые ситуации и вредные привычки.

Поэтому так важно уделять внимание регулярному оздоровлению организма с помощью различных методов и средств. Перед использованием информации обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом. Все советы на сайте предназначены для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста.

Поделитесь ссылкой и ваши друзья узнают, что вы заботитесь о своем здоровье и придут к вам за советом! Спасибо ツ

Источник: https://diet4health.ru/soevoe-miaso-polza-i-vred/

Польза и вред соевого мяса, состав и свойства, противопоказания, суточные нормы, чем поможет при похудении, рецепты здорового питания

Все о соевом мясе — польза и особенности приготовления. Как соевое мясо помогает похудеть

Вегетарианцы, а также те, кто придерживается принципов здорового питания, не понаслышке знают о соевом мясе и с удовольствием используют его в своём рационе.

Но многие этот продукт недолюбливают, потому что даже не догадываются о его высоких питательных качествах.

О пользе и вреде соевого мяса, которое также называют белковым текстуратом, а также о нюансах его употребления при различных состояниях читайте в нашем обзоре.

Полезные свойства продукта

Главный компонент продукта — мука соевых бобов, которая тщательно перемешивается с водой и шротом. Полученная масса, имеющая губчатую консистенцию, разделяется на фрагменты, просушивается, упаковывается и поступает в продажу. Во время приготовления объём такого соевого мяса увеличивается в 2–5 раз.

Сам по себе растительный белок нейтрален: конечный вкус блюда во многом зависит от добавленных приправ

Хотя содержание белка в соевом мясе значительно больше, чем в говядине или курице, усваивается он неполностью.

Соя — рекордсмен по содержанию качественного растительного белка и таких необходимых организму веществ, как лецитин, холин, фитиновые кислоты и полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6). Умеренное, но регулярное употребление соевого мяса оказывает следующее действие на организм человека:

  • насыщает аминокислотами, которые ежеминутно расходуются на строительство новых клеток (особенно важно это для вегетарианцев, не получающих животного белка);
  • снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
  • укрепляет кости, лечит остеопороз;
  • избавляет от лишнего веса;
  • стимулирует деятельность головного мозга (повышает память и концентрацию внимания);
  • замедляет процессы старения и сохраняет молодость кожи и волос;
  • препятствует образованию и размножению опухолевых клеток.Соевые продукты, в том числе и мясо — лидеры по содержанию растительного белка

Не рекомендуется есть соевое мясо при следующих проблемах со здоровьем:

  • хронические заболевания печени (гепатит, цирроз);
  • мочекаменная болезнь, почечная недостаточность;
  • гормонозависимые опухоли — рак молочной железы, яичников;
  • проблемы со щитовидной железой.
  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • аллергическая реакция на употребление соевых продуктов, которая проявляется сыпью, кожным зудом, вздутием живота и диареей (встречается редко).

Большая часть сои, выращиваемой в мире, генетически модифицирована. Медики предупреждают о том, что влияние ГМО-продуктов на человеческий организм изучено недостаточно.

В сое содержится некоторое количество фитоэстрогенов — растительных веществ, напоминающих по своей структуре женские половые гормоны. Чрезмерное употребление продукта негативно отражается на организме:

  • детей и подростков — нарушается гормональная регуляция процессов полового созревания и даже может произойти остановка роста;
  • мужчин — снижается мышечный рост, могут возникнуть проблемы с потенцией;
  • беременных женщин — в результате опытов над животными появились данные о негативном влиянии сои на процессы зачатия и вынашивания ребёнка, а также о развитии возможной внутриутробной патологии у плода;
  • грудничков (если соя в избыточном количестве присутствует в рационе кормящих матерей) – возможна задержка роста и физического развития.

Норма для взрослого человека

В сухом виде соевый белок есть нельзя. Чтобы продукт приобрёл вкус и консистенцию, напоминающие мясо животных, необходимо замочить или отварить его в воде или бульоне (маринаде).

Соевое мясо — продукт неоднозначный. Главное правило включения его в рацион — соблюдение норм. Не превышайте рекомендованную дозировку потребления:

  • для здоровых женщин — не более 100 г 3 раза в неделю;
  • для здоровых мужчин — не более 100 г 1 раз в неделю.

Не забывайте, что помимо полноценных соевых продуктов, растительных белок содержится ещё и во многих колбасах, сосисках, пельменях, кондитерских изделиях.

Не пытайтесь полностью заметить соевым мясом животный белок. Несмотря на высокое содержание в нём аминокислот, усвояемость их значительно ниже, чем, например, в говядине. Даже вегетарианцам нежелательно есть соевое мясо каждый день, лучше заменять его другими видами растительного белка — нутом, чечевицей, орехами.

Гастрит

Соевые котлеты — разрешённое блюдо при гастрите

Само по себе обладающее нейтральным вкусом соевое мясо можно включать в рацион больным хроническим гастритом. Продукт лучше есть в первой половине дня 2–3 раза в неделю в виде паровых котлет (без перца и других специй).

При остром панкреатите, в первые 3 дня от начала заболевания, соевое мясо, как и любые другие продукты (за исключением щелочной минеральной воды), исключается. Затем, когда боль стихнет, растительный белок будет полезен, так как он обладает высокой энергетической ценностью при сравнительно низком содержании жиров.

Рекомендуемый способ приготовления — варка в большом количестве подсоленной воды или овощном бульоне. Не используйте острые приправы и соусы. Во время ремиссии панкреатита можно съедать порцию соевого мяса (80–100 г) 1–2 раза в неделю.

Холецистит

Соевое мясо будет полезно и при хроническом холецистите. Рекомендуется есть продукт отваренным в овощном или нежирном мясном бульоне или измельчённым в фарш вместе с тушёными или запечёнными овощами 1–2 раза в неделю.

Сахарный диабет

Лёгкий диетический продукт отлично подходит для людей с сахарным диабетом, которым необходимо восстановить нарушенный обмен веществ.

Выбирайте для питания качественное мясо, состоящее только из соевой муки и воды. Оно не должен содержать дополнительных углеводов, красителей и консервантов в составе.

Пример полезного обеда при сахарном диабете — порция (100 г) варёного или тушёного продукта с овощами.

При хронических заболеваниях мочевыделительной системы, особенно если больной находится на гемодиализе, употребление соевого мяса необходимо ограничить половиной порции (40–50 г), съедаемой не чаще 2 раз в месяц.

При похудении (на диете)

Из соевого мяса можно приготовить множество аппетитных блюд, которые помогут похудеть

Регулярное употребление блюд из соевого мяса позволяет не только избавиться от шлаков, очистить организм, но и сбросить пару лишних килограммов. Некоторые диетологи рекомендуют на время (скажем, на неделю) отказываться от тяжёлой мясной пищи и устраивать организму своеобразную разгрузку. В этот период соевое мясо может удовлетворить потребность в белке и аминокислотах.

Ещё один способ похудеть на соевом мясе — заменить им жирную свинину или баранину в ежедневном рационе. Вместо стейка, прожаренного в масле, съедайте порцию варёного или тушёного мяса из сои, а бараньи рёбрышки замещайте вкусными соевыми котлетами.

Чтобы блюда из соевого мяса были действительно диетическими, готовьте их правильно. Предпочтительные методы обработки — варка, тушение без добавления масла, запекание в духовке.

Жидкость, в которой соевый текстурат вымачивается перед приготовлением, тоже требует внимания: лучше, если это будет овощной или постный мясной бульон, а не насыщенный и жирный маринад.

Для усиления вкуса в готовое блюдо можно добавить разнообразные специи (кориандр, перец, паприку, пряные травы).

Чтобы соевое мясо лучше усваивалось, не стоит сочетать его с животными белками, а также другими бобовыми (горохом, фасолью, чечевицей, нутом).

Оптимальным считается гарнир из овощей в любом виде (свежем, варёном, тушёном, запечённом в духовке или на гриле).

Рекомендации по употреблению продукта для похудения не отличаются от стандартных: соевое мясо желательно есть не позднее чем за 4 часа до сна 2–3 раза в неделю.

На диете Дюкана 20 г соевого мяса разрешено принимать в качестве дополнительного продукта с этапа «Чередование».

Можно ли соевое мясо при сушке тела?

Из соевого мяса легко приготовить блюда, допустимые для употребления при сушке тела

Разрешено есть диетический продукт и спортсменам на сушке. Регулярное употребление мяса из сои приводит к быстрой потере веса, а большое количество аминокислот не позволяет «таять» мышцам.

При беременности

Соевое мясо — нежелательный продукт в рационе будущей мамы:

  • Полностью откажитесь от него на период планирования малыша и в I триместре беременности.
  • Во II и III триместре, если очень хочется, можно позволить себе небольшую порцию соевого мяса (50–70 г), но не чаще 1–2 раз в месяц.

Постарайтесь также ограничить употребление других продуктов из сои (сыра, молока, соуса и прочих). Они могут негативно повлиять на ход беременности.

Для кормящих мам

Современные педиатры всё чаще отказываются от термина «диета при грудном вскармливании» и соглашаются, что питание кормящей мамы должно быть сбалансированным и разнообразным. Что касается соевого мяса, есть блюда из него при лактации всё же можно, но с небольшими оговорками:

  • Полностью откажитесь от продукта, пока ребёнку не исполнится 6 месяцев.
  • Когда малыш подрастёт, при желании можно включить мясо в рацион, начав с небольшой порции (1–2 ложки).
  • Выбирайте соевый продукт только от проверенных производителей, обязательно ищите на упаковке отметку «Без ГМО».
  • Если негативных реакций со стороны малыша (сыпи, вздутия живота) нет, можно есть по 50 г мяса 1–2 раза в неделю.

Включение в рацион детей

Детям младше 5 лет соевое мясо есть не стоит

Грудничкам этот продукт давать нельзя — лучшим источником белка для них остаётся материнское молоко, а позже, с 8 месяцев — пюре из кролика, цыплёнка, индейки и говядины. Ввести в рацион малыша соевое мясо можно не раньше 5 лет в виде котлет, биточков, гуляша и отбивных 1–2 раз в месяц.

Часто для придания вкуса текстурату используется большое количество приправ, соусов и пищевых добавок, что недопустимо для питания дошколят.

Фаршированный перец

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 6 шт.;
  • размоченный в овощном бульоне соевый фарш — 250 г;
  • рис, сваренный до полуготовности — 100 г;
  • репчатый лук — 1 небольшая головка;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • томатный сок — 500 мл;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

На растительном масле обжарить до золотистого цвета мелко порезанные лук и чеснок, добавить соевый фарш, рис и яйцо. Тушить всё 10–15 минут. Готовым фаршем плотно начинить болгарские перцы. Уложить их в сковороду с толстыми стенками, залить томатным соком и тушить до мягкости (приблизительно 40–50 минут).

Вегетарианский плов

Обилие специй делает вкус соевого мяса насыщенным

Ингредиенты:

  • соевый гуляш — 100 г;
  • морковь — 1 крупная;
  • 1 средняя луковица;
  • рис (лучше пропаренный длиннозёрный) — 150 г;
  • корень имбиря — 1 см;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • растительное масло — 2 ч. л.;
  • соль, специи (зира, кориандр, барбарис) по вкусу.

Способ приготовления:

Соевое мясо замочить в горячей воде на 5–10 минут до набухания. Нарезать репчатый лук полукольцами и морковь небольшими брусочками. В казане обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета, добавить отжатое соевое мясо и тушить 10–15 минут.

Затем всыпать рис, натёртые имбирь и чеснок, остальные специи, залить всё горячей водой так, чтобы её уровень был на 2 пальца выше риса, и тушить под закрытой крышкой на среднем огне ещё 20–25 минут. Готовый плов перемешать и подавать со свежими овощами.

Омлет, который можно есть на диете Дюкана

Такой омлет обеспечивает потребность организма в белках и отлично подходит для завтрака

Ингредиенты:

  • яичные белки — 3 штуки;
  • соевое мясо — 20 г;
  • мясной бульон;
  • соль, специи и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Замочить соевое мясо в бульоне до разбухания, не выжимая добавить к взбитым белкам, всыпать соль и специи и запекать в духовке при температуре 180 градусов на протяжении 10–12 минут. Готовое блюдо украсить свежей зеленью.

Соевое мясо относится к неоднозначным продуктам, которые, несмотря на все полезные качества, могут принести и вред здоровью. Поэтому главное правило его введения в свой рацион — умеренность. Вкусные блюда из растительного белкового текстурата 1–2 раза в неделю «разгрузят» систему пищеварения, помогут почувствовать лёгкость во всём теле, но при этом насытят организм необходимыми веществами.

  • Светлана Шараева
  • Распечатать

Источник: https://medvoice.ru/soevoe-myaso-vsya-pravda-o-rastitelnom-belke/

Польза и вред соевого мяса для здоровья человека

Все о соевом мясе — польза и особенности приготовления. Как соевое мясо помогает похудеть

Отличной альтернативой настоящему мясу считается соевое. Этот продукт уже давно широко используется вегетарианцами и людьми, которые ведут здоровый образ жизни. Перед тем как включить соевое мясо в своё меню, необходимо узнать о его пользе, вреде, а главное — противопоказаниях.

Полезные свойства и химический состав мяса сои

Соевое мясо является незаменимым продуктом в рационе вегетарианцев. Оно буквально может заменить таким людям белок животного происхождения. Но мясо сои нередко оказывается на столе и у приверженцев традиционного питания.

Соя — это уникальная бобовая культура, из которой производят соевое мясо

  1. Благотворное воздействие на микрофлору кишечника.
  2. Регулирование работы центральной нервной системы.
  3. Профилактика заболеваний сердца и сосудов.
  4. Восстановление клеток головного мозга.
  5. Положительное влияние на способность концентрироваться и запоминать.
  6. Постепенное выведение из организма тяжёлых металлов и радионуклидов. Благодаря этому свойству соевого мяса его употребление приравнивают к диалезной процедуре (очищение крови).
  7. Профилактика возникновения остеопороза.
  8. Укрепление иммунитета.
  9. Профилактика появления ранних признаков старения.
  10. Торможение развития раковых клеток.
  11. Регулирование менструального цикла у женщин;
  12. Облегчение проявлений климакса.

Стоит отметить, что соевое мясо во время варки увеличивается в объёме в два, а иногда и в три раза. Именно поэтому не стоит класть в блюдо слишком много сухого продукта, иначе вы просто не сможете справиться с такой порцией.

В процессе приготовления из сухих, непонятных завитков соевый полуфабрикат превращается в полноценные куски мяса

  1. Юный возраст. Не рекомендуется давать соевое мясо детям, поскольку в продукте содержатся изофлавоны, оказывающие отрицательное воздействие на гормональный фон растущего организма. Особенно это относится к девочкам.
  2. Заболевания эндокринной системы. Вещества, содержащиеся в соевом мясе, могут затруднять выработку гормонов.
  3. Мочекаменная болезнь. Вещества, которые содержит в своём составе соя, могут служить причиной образования новых камней в почках и мочевом пузыре.
  4. Беременность. Из-за большой концентрации изофлавонов, которые сильно влияют на гормональный фон, сою нельзя употреблять во время вынашивания ребёнка.
  1. Провоцирование заболеваний щитовидной железы при чрезмерном употреблении продукта. Особенно это относится к юношам и девушкам в период полового созревания.
  2. Соя способна спровоцировать сильные высыпания, поскольку большое количество людей страдает аллергией на этот продукт.
  3. При бесконтрольном употреблении соевого мяса организм может постепенно терять способность усваивать белок. Это объясняется наличием особого фермента в составе сои, который не даёт белку полноценно усваиваться организмом.
  4. Производство сои в большинстве случаев предполагает изменение генетического кода растения, поскольку оно подвержено нападению вредителей и плохо растёт само. Именно поэтому не стоит увлекаться употреблением мяса сои. Всем известно, что генномодифицированные продукты отрицательно влияют на здоровье человека.

Если вы решили регулярно употреблять соевое мясо, то обязательно следите за его количеством в своём рационе. Женщинам рекомендуется употреблять 100 г продукта трижды в неделю. У мужчин норма отличается: 100 г максимум один раз в семь дней. Также стоит запомнить, что есть соевое мясо нужно как минимум за 4 часа до сна.

Сегодня на прилавках магазинов можно увидеть самые разные вариации соевого мяса. Его изготавливают в виде кусочков для гуляша, в виде гранул для фарша, а также в виде странных мясных волокон.

Правила выбора соевого мяса:

  • не покупайте дешёвый продукт, поскольку, скорее всего, он окажется некачественным;
  • не берите соевое мясо с различными вкусами, отдайте предпочтение классическому варианту.

Свои полезные свойства соевое мясо может сохранять в течение года. Важным правилом хранения этого полуфабриката является закрытая тара, которую необходимо поставить в тёмное сухое место.

Приготовленные на основе мяса сои блюда разрешено оставлять в холодильнике максимум на три дня. Кроме того, их можно подвергнуть заморозке.

После этого процесса соевое мясо не потеряет своих полезных свойств и вкусовых качеств.

Нюансы употребления

Если вы решили включить в меню мясо сои, то вам следует учитывать определённые нюансы.

В период вынашивания ребёнка врачи обычно запрещают употребление сои в целях снижения риска выкидыша. Но если женщина абсолютно здорова и у неё не наблюдается нарушений гормонального фона, то она вполне может себе позволить съедать 50 г соевого мяса несколько раз в месяц. Делать это можно только во втором и третьем триместрах.

Во время беременности следует употреблять соевое мясо очень аккуратно

Соевые продукты — это очень сильный аллерген для младенцев. Именно поэтому в период лактации строго запрещено употреблять в пищу мясо из этого растения. Стоит учитывать, что соя часто является компонентом покупных изделий. Не берите продукт, если в его составе вы обнаружили стабилизатор, эмульгатор или лецитин Е322.

В период лактации не рекомендуется употреблять соевое мясо

Единственный продукт из сои, который можно давать малышам — это соевые смеси. Обычно их используют в том случае, когда ребёнок находится на искусственном вскармливании и страдает непереносимостью лактозы. Само мясо ребёнку давать не рекомендуется, поскольку оно содержит много грубой клетчатки.

С пятилетнего возраста можно кормить ребёнка различными блюдами из сои, но не чаще двух раз в месяц.

Во время прикорма разрешается давать ребёнку только соевые смеси, но не мясо

Существуют определённые нюансы употребления соевого мяса при наличии каких-либо заболеваний.

Панкреатит

Людям с острым панкреатитом разрешается употреблять соевое мясо. При этом для его замачивания необходимо использовать бульон на основе овощей или обычную воду. В процессе приготовления нельзя добавлять острые специи и заправки. Рекомендуемая норма — 100 г сухого продукта два раза в неделю.

Диабет

В сое содержится значительно меньше углеводов, чем в других бобах. Но это актуально только тогда, когда продукт не содержит ароматизаторов и усилителей вкуса, поэтому внимательно читайте состав. Людям, страдающим сахарным диабетом, рекомендуется употреблять тушёное или варёное соевое мясо. Не стоит увлекаться, несколько блюд из этого продукта в неделю будет достаточно.

Для похудения

Несмотря на большую калорийность, соя может стать отличным помощником в снижении веса. Растение содержит вещества, которые способствуют выведению шлаков и токсинов из организма. Кроме того, соевое мясо станет отличной альтернативой свинине и баранине на диете.

Блюда при этом рекомендуется готовить на пару без масла и соли. Стоит отметить, что разгрузочные дни на соевом мясе считаются чуть ли не самыми эффективными. Продукты на растительной основе легче усваиваются организмом человека, поэтому они рекомендуются во время диеты.

Когда решите устроить разгруз, просто замените обычные мясные блюда соевыми. Вы точно почувствуете разницу.

В целях снижения веса рекомендуется есть блюда из сои не чаще трёх раз в неделю.

Соевое мясо отлично подойдёт для похудения, поскольку практически не содержит жиров и вредного холестерина

Соевое мясо разрешено употреблять спортсменам в период сушки тела. Благодаря введению в рацион этого продукта вес будет уходить быстрее, поскольку растение является диетической пищей. В период сушки рекомендуется употреблять соевое мясо три раза в неделю.

Аминокислоты, которыми богата соя, не дадут мышцам ослабнуть и потерять объём.

Для сушки соевое мясо — это очень хороший вариант на обед и ужин

Сою можно употреблять на диете Дюкана. На этапе «чередование» можно ввести этот продукт в качестве дополнительного источника белка. Разрешено ежедневно съедать по 20 г соевого мяса.

Употребление в вечернее время суток и сочетание с другими продуктами

Мясо сои обычно отваривают традиционным способом или замачивают в бульоне. Продукт отлично подходит для приготовления котлет, рагу, омлетов и стейков. Не включайте блюда на основе соевого мяса в своё меню каждый день. Идеальным вариантом будет употребление продукта несколько раз в неделю.

Стоит отметить, что мясо сои не рекомендуется есть позже чем за несколько часов до отхода ко сну.

Перед сномне рекомендуется употреблять мясо сои

Существует множество полезных и вкусных рецептов на основе соевого мяса.

Полезные котлеты из соевого фарша

Ингредиенты:

  • 100 г соевого мяса;
  • 300 г любых грибов;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 3 ст.л. муки;
  • 3 ст.л. соевого соуса;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст.л. панировочных сухарей;
  • Соль, специи по вкусу.

Способ приготовления

  1. 1/2 стакана воды смешать с соевым соусом.
  2. Залить получившейся жидкостью соевое мясо и оставить на четверть часа.
  3. Лук очистить и мелко порезать.
  4. После того как мясо увеличится в размере, отжать его и провернуть в мясорубке вместе с грибами и луком.
  5. Морковь почистить, натереть на мелкой тёрке и немного обжарить.
  6. Добавить к фаршу морковь, муку и специи.
  7. Слепить котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
  8. Распределить по сковородке масло.
  9. Выложить котлеты на разогретую сковороду и жарить до готовности.
  10. Подавать на плоской тарелке, украсив листьями салата.

Соевые котлеты станут отличной альтернативой традиционному блюду

Овощное рагу мясом сои

Ингредиенты:

  • 70 г соевого мяса;
  • 1/2 луковицы;
  • 1/4 моркови;
  • 1/3 болгарского перца;
  • зубчик чеснока;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • 3 ст.л. консервированной фасоли;
  • 1 ст.л. подсолнечного масла;
  • специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо сои оставить в воде на 50 минут.
  2. Овощи мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле до полуготовности.
  3. Чеснок мелко порезать.
  4. Добавить в сковородку томатную пасту, фасоль, чеснок и специи по вкусу.
  5. Мясо сои добавить к овощам и оставить под крышкой на 10 минут.
  6. Подавать блюдо на плоской тарелке со стаканом холодного чая.

Овощное рагу с мясом сои — отличное диетическое блюдо

Соевое мясо в мультиварке

Ингредиенты:

  • 1 пакет(250 г) соевого мяса;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 200 г помидоров в собственном соку;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст.л. сушёной паприки;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

  1. Залить соевое мясо кипятком и оставить на 10 минут, а затем отжать.
  2. С помощью кисточки покрыть стенки мультиварки маслом, включить на приборе режим «Жарка».
  3. Когда масло немного подогреется, выложить в ёмкость мясо сои и обжарить его до золотистой корочки.
  4. Морковь и лук очистить, нарезать кубиками и добавить к мясу.
  5. Поперчить и посолить блюдо.
  6. Помидоры добавить к основной массе и тушить блюдо в течение 5 минут.
  7. Добавить в мультиварку воды и включить режим «Тушение», оставить мясо ещё на полчаса.
  8. Подавать блюдо на плоской тарелке с тёплым зелёным чаем.

Соевое мясо в мультиварке является очень вкусным и полезным блюдом

Омлет с соей по Дюкану

Ингредиенты:

  • 3 яичных белка;
  • 20 г соевого мяса;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 150 мл бульона, приготовленного на постном мясе;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

  1. Соевое мясо поместить в кастрюлю с бульоном и оставить до набухания.
  2. После набухания провернуть мясо в мясорубке.
  3. Взбить яичные белки и добавить к ним неотжатый фарш.
  4. Добавить в смесь соль и специи.
  5. Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить в неё смесь для омлета.
  6. В разогретую до 1800С духовку отправить блюдо на 10 минут.
  7. Подавать омлет со свежей зеленью и кружкой чёрного чая.

На Востоке принято нарезать соевый омлет маленькими кусочками и есть его с помощью палочек

К мясу сои часто относятся несерьёзно, поскольку не считают этот продукт полноценным источником белка. Тем не менее многие уже давно заменили свинину, баранину и говядину растительной альтернативой. Мясо сои содержит множество полезных веществ, поэтому при отсутствии противопоказаний оно является отличным блюдом для людей, ведущих здоровый образ жизни.

  • Маргарита Павлова
  • Распечатать

Источник: https://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-soevogo-myasa-dlya-zdorovya-cheloveka.html

Womens-24
Добавить комментарий