Уха из красной рыбы – отменный вкус и максимум пользы. Подборка лучших рецептов ухи из красной рыбы с пшеном, томатами, красной икрой

Содержание
  1. Уха из красной рыбы
  2. Основные принципы приготовления ухи
  3. Рецепты
  4. Уха-пюре из горбуши
  5. Сливочная уха из форели
  6. Уха из лосося
  7. Как приготовить классическую уху из красной рыбы в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото
  8. Рецепт приготовления классической ухи из красной рыбы
  9. Ингредиенты
  10. Последовательность приготовления
  11. рецепт приготовления
  12. Украшение и подача супа
  13. Варианты приготовления
  14. Как приготовить вкуснейшую уху из красной рыбы
  15. Отменный вкус, максимальная польза
  16. Уха по-царски со сливками и красной икрой
  17. Готовим наваристую ушицу в мультиварке
  18. Настоящая уха, приготовленная на дикой природе
  19. Уха из красной рыбы – отменный вкус и максимум пользы. Подборка лучших рецептов ухи из красной рыбы с пшеном, томатами, красной икрой
  20. Уха из красной рыбы – основные принципы приготовления
  21. Рецепт 1. Уха из красной рыбы
  22. Рецепт 2. Уха из красной рыбы с пшеном
  23. Рецепт 3. Уха из красной рыбы с ароматом костра
  24. Рецепт 4. Уха из красной рыбы с красной икрой и сливками
  25. Рецепт 5. Уха из красной рыбы с помидорами
  26. Рецепт 6. Уха из красной рыбы с маслинами
  27. Уха из красной рыбы – советы и хитрости
  28. Уха из красной рыбы – оригинальные рецепты вкусного и сытного супа
  29. Как сварить уху из красной рыбы?
  30. Уха из семги – рецепт
  31. Уха из горбуши – рецепт
  32. Уха из лосося – рецепт
  33. Финская уха из форели со сливками
  34. Уха из головы кеты
  35. Уха из семги с пшеном
  36. Уха из консервы горбуши
  37. Уха из красной рыбы в мультиварке

Уха из красной рыбы

Уха из красной рыбы – отменный вкус и максимум пользы. Подборка лучших рецептов ухи из красной рыбы с пшеном, томатами, красной икрой

  • Основные принципы приготовления ухи
  • Рецепты
  • по теме

Уха из красной рыбы является классическим рыбным блюдом. У такого супа богатый вкус и утонченный, непередаваемый аромат. Уха, приготовленная на обед, быстро утолит голод и восполнит полезные для организма микроэлементы и витамины.

Основные принципы приготовления ухи

Уху из красной рыбы довольно легко приготовить, зная основные принципы. Главное – помнить и соблюдать простые правила.

  1. Если для приготовления рыбного супа используются головы, то из них следует удалить жабры и глаза.
  2. Головы в кастрюлю для варки закладываются в первую очередь и варятся не менее 20 минут.
  3. Филе следует варить не более 13 минут, за это время оно не успеет развариться и потерять внешний вид.
  4. Добавление зелени как сушеной, так и свежей дополнит вкус и аромат блюда. Однако всыпать их необходимо после приготовления.

Приправы и измельченная зелень улучшает вкус супа. Он становится пикантным и выраженным. Особенно это заметно тогда, когда уха настоится с четверть часа.

Чтобы убрать запах рыбы, можно в уху добавить 30 мл водки

Рецепты

Рыбный суп из красной рыбы издавна считается королевским угощеньем. Для его приготовления не обязательно покупать стейки или филе, ведь уху даже можно сварить из таких частей тушки, как голова и хребет.

Этот суп готовится из брюшек семги (из обрезков). Эта часть рыбки стоит не так дорого как филе, но обладает большим количеством питательных веществ. От этого он становится более наваристым и жирным.

Для приготовления необходимы такие продукты:

  • 600 г брюшек;
  • 280 г картофеля;
  • 130 г моркови;
  • 80 г лука (репчатого);
  • 75 – 85 г болгарского красного перца;
  • 3 литра очищенной воды;
  • 1 лист сухой (лавровый);
  • 2 – 3 бутончика гвоздики;
  • 1 небольшой пучок укропа и зелени петрушки.

Из специй понадобится соль и измельченный перец по вкусу.

  1. Промойте и очистите картофель. После нарежьте кубиками или брусочками среднего размера.
  2. Морковь с луком очистите и мелко нарежьте.
  3. В кастрюле доведите до кипения воду и выложите в нее овощи.
  4. Болгарский перец очистите, удалите семена, а затем нарежьте тонкой соломкой.
  5. Примерно через 6 – 7 минут в кастрюлю поместите брюшки семги с болгарским перцем и специями.
  6. Варите все 12 – 16 минут, периодически помешивая.
  7. После истечения времени снимите кастрюлю с конфорки, добавьте в суп измельченную зелень, а затем накройте крышкой.

Кушать блюдо рекомендуется в горячем виде, и при необходимости перед едой в тарелку можно добавить ложку сметаны средней жирности.

После приготовления блюдо должно настояться и набраться аромата 13 минут. По истечении времени его можно перелить в керамическую кастрюлю и подавать на стол.

Чтобы придать блюду запах костра, следует поджечь пару березовых лучин, немного подождать и опустить их в суп после его готовности

Уха-пюре из горбуши

Этот суп-пюре варят из бульона на головах, хвостах и хребтах. В конце приготовления в уху добавляют измельченные кусочки филе горбуши.

Следует приготовить такой набор ингредиентов:

  • 500 – 700 г тушки горбуши с головой;
  • 3 литра отфильтрованной воды;
  • 250 г картофеля белого;
  • 80 г моркови;
  • 90 г лука (репчатого или красного);
  • 1 большой лавровый лист;
  • 1 сборный пучок петрушки с укропом.

Из специй потребуется черный молотый перец и соль.

  1. Подготовьте и разделайте горбушу. Отделите голову (удалите глаза и жабры), хребет и филейную часть.
  2. Голову с хребтом поместите в емкость для варки и залейте водой. Поставьте на конфорку и варите 24 – 35 минут.
  3. Процедите готовый бульон через сито или марлю и перелейте его назад в кастрюлю.
  4. Овощи промойте, очистите и измельчите на самой маленькой терке.
  5. Поместите все в кастрюлю и варите до готовности. В конце у вас должен получиться суп-пюре однородной консистенции.
  6. Кусочки филе нарежьте очень маленькими кубиками и поместите в кастрюлю.

Суп следует варить 9 – 11 минут, а затем снять с плиты и дать ему немного времени настояться.

После приготовления в такой суп добавляют измельченную зелень.

Также в такие супы пюре можно добавить кубики плавленого сыра. Когда он растворится, то блюдо наполнится сливочным вкусом. Сырная уха с красной рыбой становится более вязкой и ароматной. Она приятно удивит даже гурманов.

Солить уху следует в конце варки, это позволит сохранить вкус и запах, так как соль, добавленная вначале, вытянет их

Сливочная уха из форели

Сливочный суп с красной рыбой лучше всего готовить из форели. Она получается нежной с мягким вкусом. Чтобы придать пикантности блюду, добавляют хрен.

Потребуются следующие продукты:

  • 400 – 600 г мяса форели;
  • 330 г картофеля;
  • 110 г морковки;
  • 95 г лука репчатого;
  • 40 г хрена;
  • 200 мл сливок;
  • 2 литра воды;
  • 20 мл масла оливкового;
  • 10 мл лимонного сока (свежеотжатого);
  • 1 пучок зелени (среднего размера);
  • перец и соль.

Суп из красной рыбы со сливками можно приготовить по пошаговой инструкции.

  1. Очистите и промойте все овощи. Нарежьте их кубиками, а хрен натрите на мелкой терке.
  2. В сковороде разогрейте масло, обжарьте морковь с луком.
  3. Через 4 – 5 минут вложите хрен, картофель и немного обжарьте.
  4. Выложите содержимое сковороды в кастрюлю и залейте горячей водой.
  5. Влейте в кастрюлю сливки с соком и варите все до размягчения овощей.
  6. В последнюю очередь вложите кусочки филе форели с приправами и специями. Варите 12 минут и снимите с конфорки.

После следует в уху добавить измельченную зелень, накройте кастрюлю крышкой и отставьте на 12 минут. Так суп сможет напитаться ароматом.

В случае если бульон станет мутным, в него следует добавить белок из куриного яйца. Он при сворачивании восстановит вид супчика

Уха из лосося

Для приготовления блюд к празднику стоит обратить внимание на рецепты ухи из красной рыбы. Они не только украсят своим видом стол, но и не оставят никого равнодушными к своему вкусу.

Чтобы приготовить это блюдо, потребуются:

  • 500 г филе, стейки семги или форели;
  • 350 – 400 г креветок очищенных;
  • 90 г моркови;
  • 80 г лука (порея);
  • 200 г консервированной кукурузы;
  • 3 литра рыбного бульона;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 небольшой сборный пучок зелени;
  • перец и соль в необходимом количестве.

Источник: https://intellifishing.ru/kuhnya/uha-krasnoy-ryby

Как приготовить классическую уху из красной рыбы в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Уха из красной рыбы – отменный вкус и максимум пользы. Подборка лучших рецептов ухи из красной рыбы с пшеном, томатами, красной икрой

Уху готовили еще на Руси. За тысячелетие это блюдо изменялось и совершенствовалось сотни раз. Самой вкусной и полезной по праву считается уха из красной рыбы. Я хочу поделиться с вами рецептом ухи, по которому этот суп готовит моя мама. Он хорош тем, что по нему можно приготовить блюдо быстро и очень просто.

Рецепт приготовления классической ухи из красной рыбы

  • Время приготовления: 90 минут.
  • Количество порций:  5.
  • Кухонный инвентарь: 4-х литровая кастрюля; сковорода; терка; доска для нарезки; нож; столовая и чайная ложки; кухонная плита.

Ингредиенты

Красная рыба (кости)400 г
Красная рыба (филе)300 г
Картофель2 шт.
Морковь2 шт.
Корень сельдерея30 г
Лук репчатый2 шт.
Помидор1 шт.
Чеснок3 зубчика
Растительное масло6 ст. л.
Соль1 ст. л.
Молотый черный перец1/2 ч. л.

Знаете ли вы? В 100 г ухи, в зависимости от ингредиентов и приготовления, содержится примерно 6-10 г белков, 7-11 г жиров, 10-14 г углеводов и около 150 ккал.

В самой красной рыбе содержится очень редкие и полезные жирные кислоты Омега-3, витамин D и много других микроэлементов.

  • Для приготовления советую выбирать: рыбу – семгу, горбушу, форель; овощи – средних размеров; помидор – сочный (если готовите зимой, вместо 1-го помидора возьмите 2 средних размеров); масло – оливковое; перец – в зернах (перемолоть непосредственно перед готовкой).
  • Чтобы легко и быстро почистить помидор от кожуры, можно его ошпарить кипятком, и тогда кожура легко снимается. Второй способ – разрезать помидор на 8 равных долек, положить дольки вниз кожурой, и срезать ее с каждой дольки поочередно.

Последовательность приготовления

  1. В кастрюлю наливаем 3 л холодной воды, кладем кости красной рыбы и ставим на средний огонь, чтобы вода закипела. Как только вода закипит, сливаем первый бульон, а кости опять заливаем тремя литрами холодной воды и ставим на средний огонь. Это делается для того, чтобы бульон был более чистым и прозрачным, что улучшит внешний вид ухи.

  2. В то время, пока наш бульон закипает второй раз, мы подготавливаем филе и овощи. Филе рыбы нарезаем на кусочки, примерно по 2-3 см.
  3. Картофель нарезаем на кубики, примерно по 2 см. Одну морковку разрезаем вдоль пополам, а вторую трем на крупной терке. Одну луковицу крошим на маленькие кусочки, примерно по 0,4-0,6 см.

    Корень сельдерея делим на 2 одинаковые части, из которых одну измельчаем аналогично луку, а вторую – разрезаем еще на 2 части.

  4. Когда наш бульон закипит второй раз, высыпаем в него крупные кусочки сельдерея, 2 половинки моркови и луковицу. Убавляем огонь плиты до медленного и оставляем бульон томиться на 40 мин.

  5. Пока наш бульон томится, мы готовим поджарку. Для начала очищаем помидор от кожуры и нарезаем на небольшие кусочки, примерно по 1-2 см.
  6. Затем нагреваем в сковороде растительное масло и высыпаем в нее лук и сельдерей. Поджариваем, постоянно помешивая, на среднем огне до золотистой корочки, добавляем морковь и пассеруем, не забывая перемешивать.

    Когда морковь обжарится, добавляем помидор, тщательно смешиваем, и убираем сковороду с огня.

  7. Через 40 мин, после того как мы оставили бульон томиться, высыпаем в него картофель.
  8. Еще через 10 мин – добавляем туда же нарезанное филе и оставляем вариться на 5-10 мин.

  9. Когда филе будет готово, достаем из бульона кости рыбы, половинки моркови, луковицу и кусочки сельдерея. Обираем с косточек, если есть, мясо и кладем обратно в суп. Также высыпаем в кастрюлю нашу поджарку.
  10. Трем на мелкой терке и кладем в кастрюлю чеснок, солим и перчим уху. Оставляем суп томиться на медленном огне плиты на 2-3 мин.

    По истечении этого времени уха готова.

Знаете ли вы? Чтобы луковица лучше проварилась, но не развалилась на мелкие кусочки, ее крестообразно надрезают сверху (там, где был вершок) до середины луковицы.

рецепт приготовления

Посмотреть на примере, как подготовить ингредиенты, легко очистить помидор от кожуры, а также другие этапы приготовления ухи, вы можете в этом видеоролике.

Украшение и подача супа

Уху можно украсить мелко нарубленной петрушкой и укропом, тоненькими дольками лимона, ложкой красной икры, которая будет аппетитно плавать по поверхности супа.
Обычно уху подают с тостами из белого хлеба и кусочком сливочного масла или сливок.

Варианты приготовления

  • Уха – блюдо интернациональной кухни, а потому вариантов ее приготовления множество.
  • Нам привычней уха из карася, но самой популярной считается уха из красной рыбы. Ее можно готовить из костей и плавников, но чаще уха готовится из головы семги (лосося), горбуши, форели, и ее рецепт с фото встречается практически в каждой кулинарной книге.

Важно! При приготовлении ухи из рыбьей головы, обязательно вынимайте жабры.Уху можно готовить в домашних условиях, но особенно хороша уха получается на открытом огне. Рыбаки или просто отдыхающие на природе, любят потушить в готовой ухе горящее полено качественного (желательного фруктового) дерева, и вылить в нее немного водки.

  • В домашних условиях хорошо получается уха по-фински, со сливками.
  • Также уху можно готовить в 3 этапа из разных видов рыб. Первый этап – варятся кости, второй – филе белой рыбы, третий – филе красной рыбы.
  • Можно приготовить рыбный суп из семги, но он не будет считаться ухой. Ведь уха – похлебка, юшка, в ней, в основном, жидкость, а в супе – много твердых ингредиентов, а потому он гуще.
  • Очень близкий к ухе рыбная солянка, который готовится из различных морепродуктов, а не только из рыбы.

Готовьте с удовольствием! Надеюсь, вам было интересно читать мой рецепт.

Если у вас есть интересные рецепты приготовления ухи или способы упростить и ускорить процесс приготовления – пишите в обсуждении. Буду очень вам благодарен.

Источник: https://www.izyskon.com/sup/s-ryboj-i-moreproduktami/uha-iz-krasnoj-ryby-retsepty.html

Как приготовить вкуснейшую уху из красной рыбы

Уха из красной рыбы – отменный вкус и максимум пользы. Подборка лучших рецептов ухи из красной рыбы с пшеном, томатами, красной икрой

Уха — старинное и совершенно самостоятельное первое блюдо русской кухни. Что именно отличает ее от обычного, пусть и очень вкусного рыбного супа?

Настоящая уха готовится исключительно из свежей рыбы, при этом в канонический рецепт ухи не входят крупы, для приготовления используется минимальный набор овощей, множество специй и душистых трав.

Вернуться

Отменный вкус, максимальная польза

Существует несколько разновидностей ухи. Белая готовится из сортов рыбы с белым мясом: сига, судака, ерша, окуня, черная — из щуки, головля, карпа. Красная, соответственно, готовится из красной рыбы: лосося, семги, кеты, горбуши.

Все разновидности этого замечательного горячего кушанья хороши по-своему, но уха из красной рыбы не только вкусна, но и особенно полезна, так как красная рыба содержит уникальные, больше нигде не встречающиеся жирные кислоты Омега-3, а также большое количество микроэлементов и витамина D.

Регулярное употребление красной рыбы снизит риск инфарктов и инсультов, укрепит кости, улучшит зрение, благотворно повлияет на нервную систему, поможет забыть о хронической усталости.

Красная рыба принесет пользу всем, но особенно детям и будущим мамам.

Поэтому, чтобы видеть близких не только сытыми, но здоровыми и веселыми, полными сил, почаще балуйте их этим роскошным первым блюдом — ухой из красной рыбы.

Вернуться

Уха по-царски со сливками и красной икрой

Такое первое блюдо получится поразительно нежным, богатым различными вкусовыми оттенками и сытным, а благодаря добавлению сливок рыба будет буквально таять во рту. Рецепт требует наличия следующих ингредиентов:

  • костей и филе красной рыбы в количестве 300-500 г (будет куда удобней приобрести специальный суповой набор);
  • 3-4 средних размеров картофелин;
  • 1 шт. моркови;
  • 1-2 небольших луковиц;
  • также будут необходимы сельдерей, зеленый лук, укроп, половина лимона и пряности: белый и черный перец, базилик, тимьян, кориандр, соль — все по вкусу;
  • 2-3 ст. ложки оливкового масла;
  • 1,5 л воды;
  • стакан жирных сливок.

Готовится блюдо следующим образом: голову, хвосты и кости следует тщательно промыть и отправить вариться на 30-40 минут, при этом нужно не забывать постоянно снимать появившуюся пену. Очищенный и мелко порезанный лучок, нарезанную морковь и сельдерей слегка обжаривают в небольшом количестве оливкового масла, рыбное филе мелко нарезают, предварительно выбрав оттуда косточки.

Готовый рыбный бульон нужно обязательно процедить через марлю: он послужит основой для ухи. В чистый, как слеза, бульон кладут нарезанный кубиками картофель, обжаренные овощи и небольшие кусочки филе.

Варят 10-15 мин. Потом наливают в ковшик и подогревают сливки. Добавлять их холодными в суп ни в коем случае нельзя, поскольку они свернутся. Влив в кастрюлю тонкой струйкой горячие сливки, варят еще 5 мин.

Потом кушанье солят, перчат, кладут по вкусу приправы, все хорошенько перемешивают, снимают кастрюльку с огня и оставляют блюдо потомиться под крышкой на 5 мин. Горячую ароматную уху разливают по тарелкам, щедро посыпают зеленью, кладут один-два ломтика лимона и добавляют 1 ч. л. красной икры.

Данный рецепт можно варьировать следующим образом: если хочется, чтобы уха получилась пожирней, вместе со сливками можно добавить 1 ст. ложку сливочного масла. Для большей густоты, после того как уже влили сливки, можно положить 2-3 ст ложки картофельного крахмала. Если, напротив, хочется, чтобы супчик получился не таким калорийным, сливки заменяют молоком.

Вернуться

Готовим наваристую ушицу в мультиварке

Порадовать любимых аппетитным первым блюдом на обед, ужин и даже завтрак будет еще проще, если дома имеется такой мультиполезный агрегат, как мультиварка. В соответствии с рецептом для приготовления нужно взять:

  • суповой набор из форели — филе, кости и голова весом примерно в 500-700 г;
  • 4-5 средних картофелин;
  • 1 шт крупной моркови;
  • 1-2 репчатых луковички;
  • половину лимона, соль, перец, разнообразную зелень;
  • хотя это несколько входит в противоречие с классическим рецептом, можно добавить еще 2-3 ст. ложки риса либо пшена.

Итак, для приготовления нужно налить в чашу мультиварки 4 стакана воды, положить туда кости и голову, а также лимон. Положить лимон необходимо, чтобы мультиварка не пропиталась запахом рыбы, ведь вам еще предстоит приготовить в ней множество прочих вкусных блюд. После закладки костей и головы на 1 час выставляется режим «Тушение».

После того как сварился бульон, в него кладут мелко нарезанное филе и овощи. При необходимости следует долить воды. Добавляется соль, перец, лавровый лист. Затем на 40 мин устанавливается режим «Варка на пару». Готовую уху приправляют зеленью, лимоном. Перед подачей неплохо позволить ей настояться 10-15 мин в режиме «Подогрев».

Приготовленная в соответствии с данным рецептом уха является низкокалорийной и оттого идеально подойдет тем, кто беспокоится о стройности фигуры. В 100 г ухи содержится приблизительно 67 ккал или где-то 200 ккал на глубокую тарелку.

Вернуться

Настоящая уха, приготовленная на дикой природе

Хотя отменную уху можно приготовить и дома, ничто не сравнится с настоящей ухой, приготовленной на костре прямо после удачной рыбалки.

Чтобы блюдо получилось как следует, нужно помнить, что для приготовления ухи не годится алюминиевая или чугунная посуда. Куда лучше использовать эмалированное ведро или чугунок из нержавеющей стали.

Чтобы уха получилась еще вкуснее, готовят ее без крышки на умеренном огне.

Итак, в соответствии с рецептом, понадобится:

  • красная рыба в количестве 1 кг, подойдет семга или форель;
  • крупная луковица;
  • 4-5 средних картофелин;
  • зелень, лавровый лист, перец, соль.

Рыбу и очищенную луковицу кладут в котелок, заливают водой, доводят до кипения, перчат, солят, добавляют лаврушку. Продолжают варить до готовности рыбы. Когда рыба делается мягкой, ее вынимают, откладывают и дают остыть. Рыбный бульон тем временем процеживают и кладут в него не слишком мелко нарезанный картофель.

Когда картофель сварился, нарезают на мелкие кусочки вареную красную рыбу и кладут в кастрюльку. Добавляют 50 г водки и томят на небольшом огне еще 5 мин. После уху разливают по тарелкам, добавляют зелень и сок лимона и наслаждаются незабываемым вкусом, манящими ароматами, запахами костра и единением с природой.

Источник: http://www.JLady.ru/soup/uxa-iz-krasnoj-ryby-recept.html

Уха из красной рыбы – отменный вкус и максимум пользы. Подборка лучших рецептов ухи из красной рыбы с пшеном, томатами, красной икрой

Уха из красной рыбы – отменный вкус и максимум пользы. Подборка лучших рецептов ухи из красной рыбы с пшеном, томатами, красной икрой

Регулярное употребление красной рыбы – отличная профилактика инсультов и инфарктов. Особенно полезна эта рыба будущим мама и детям.

Уха из красной рыбы – основные принципы приготовления

Основа любой ухи – правильно сваренный бульон. Первым делом необходимо определиться, из какой части рыбы будет вариться уха. Это может быть хребет, головы, стейки или филейная часть.

Для ухи желательно использовать охлажденный продукт, но если вы все же, берете замороженную рыбу, ее необходимо разморозить. Ни в коем случае не делайте этого в микроволновке или горячей воде. Из голов обязательно удаляют жабры, а с филе снимают кожу.

Подготовленную рыбу помещают в кастрюлю или казан, заливают питьевой водой и отправляют на огонь.

Когда бульон начнет закипать, снимают пену. Это очень важно, так как если ее не снять, он получится мутным. В бульон добавляют специи и травы, варят еще минут пять. Рыбу внимают, а бульон процеживают.

Кроме красной рыбы, вам понадобятся овощи. В основном используют лук, морковь и картофель. Их чистят и моют. Лук и морковку крошат не слишком мелко и обжаривают. Картошку нарезают произвольными кусками. Все закладывают в бульон и варят до готовности. В конце выкладывают рыбу, отделенную от костей. В некоторых рецептах в уху добавляют перловку или рис.

Рецепт 1. Уха из красной рыбы

Ингредиенты

30 мл водки;

2,5 литра питьевой воды;

2 лавровых листа;

кг хребтов лосося;

поваренная соль;

четыре картофелина;

четыре горошины черного перца;

морковка;

пучок петрушки и укропа;

луковица.

Способ приготовления

1. Обычно замороженные хребты сложены вдвое или втрое. Разморозьте их при комнатной температуре, разверните и, если есть необходимость, дочистите. Плавники и хвост не обрезайте, они подходят для приготовления бульона. Разрежьте подготовленные хребты кусками, шириной примерно шесть сантиметров. Делайте это по направлению костей ребер.

2. Картошку, лук и морковку очистите от кожуры и вымойте. Выложите в кастрюлю картофель, нарезанный небольшими кусочками. Сюда же отправьте порезанную кружками морковку и нашинкованный кубиками лук. Залейте холодной питьевой водой и поставьте на огонь. Хребты варятся достаточно быстро, поэтому выложите их в кастрюлю тогда, когда овощи будут практически готовы.

3. Спустя 20 минут после закладки овощей добавьте в кастрюлю хребты. Посолите, добавьте перец горошком, лавровые листики и варите десять минут на слабом огне.

4. Влейте в готовую уху водку и сразу снимите с огня кастрюлю. Дайте ухе настояться еще минут 15 и добавьте измельченную зелень.

Рецепт 2. Уха из красной рыбы с пшеном

Ингредиенты

500 г тушки свежей красной рыбы;

крупная соль;

две луковицы;

2,5 литра фильтрованной воды;

две морковки;

свежая зелень петрушки – пучок;

пшено – 2/3 стакана;

рафинированное постное масло – 50 мл;

стручок болгарского перца;

пять картофелин;

шесть горошин душистого перца;

лавровый лист – три шт.

Способ приготовления

1. Тушку красной рыбы промываем, чистим ее и удаляем жабры. Рыбу разрезаем на несколько частей, помещаем в кастрюлю и заливаем холодной фильтрованной водой и ставим на огонь.

2. Как только бульон в кастрюле начнет закипать, снимаем шумовкой пену и скручиваем огонь. Добавляем горошины душистого перца, крупную соль и лавровый лист. Варим полчаса.

3. Пшено перебираем и тщательно промываем в миске, пока вода не станет прозрачной.

4. Овощи чистим. Из стручка болгарского перчика вырезаем плодоножку и вычищаем семечки.

5. Вынимаем рыбу из бульона и отделяем мясо от костей, снимаем кожу. Процеживаем отвар, выловив специи и лавровый лист. Делим мякоть красной рыбы на небольшие кусочки.

6. Картофель нарезаем средним кубиком, перец и луковицы тонко шинкуем, а морковь измельчаем в крупную стружку.

7. Картошку кладем в бульон. Лук, морковь и болгарский перец – на сковородку. Пассеруем в постном масле до легкой румяности и мягкости.

8. Спустя некоторое время всыпаем в пряный бульон пшено. Варим четверть часа и добавляем в бульон пассерованные овощи и кусочки красной рыбы.

9. Зелень петрушки промываем, мелко крошим, отправляем в кастрюлю и готовим еще несколько минут. Готовую уху снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем настаиваться на полчаса.

Рецепт 3. Уха из красной рыбы с ароматом костра

Ингредиенты

кг красной рыбы;

лавровый лист;

80 г манной крупы;

молотый черный перец;

три картофелины;

морская соль;

средняя морковка;

50 мл водки.

Способ приготовления

1. Тушку красной рыбы очистите от чешуи, и хорошенько промойте ее под краном. Из головы обязательно удалите жабры.

2. В большую кастрюлю налейте фильтрованную воду и выложите в нее рыбу, нарезав ее крупными кусками. Можно просто разрезать тушку пополам. Варите, время от времени снимая пену, чтобы бульон остался прозрачным.

3. Все овощи очистите и вымойте. Картофель измельчите небольшими кубиками. Лук измельчите так же. Морковку нарежьте кружками.

4. Выньте рыбу из бульона. Удалите косточки и кожу. Голову так же разберите, оставив только мякоть.

5. Бульон посолите и поперчите. Выложите в него картошку и готовьте до полуготовности овоща. Затем добавьте остальные овощи и варите еще десять минут.

6. Постоянно перемешивая, введите манку и варите пять минут. Добавьте лавровый лист и кусочки рыбы. Готовьте еще столько же времени.

7. Чтобы уха приобрела аромат дымка, возьмите деревянную палочку, подожгите ее и потушите, опустив прямо в кастрюлю с ухой. Сделайте так три-четыре раза. Теперь влейте стопку водки и снимите с плиты.

Рецепт 4. Уха из красной рыбы с красной икрой и сливками

Ингредиенты

500 г костей и филе красной рыбы;

жирные сливки – стакан;

четыре картофелины;

очищенная вода – 1,5 литра;

морковка;

оливковое масло – 80 мл;

две луковицы;

сельдерей;

черный и белый перец;

зелень лука и укропа;

кориандр;

половина лимона;

базилик;

тимьян.

Способ приготовления

1. Красную рыбу чистим от чешуи и промываем под струей воды. Помещаем рыбу в кастрюлю и заливаем очищенной водой. Варим полчаса, обязательно сняв образовавшуюся пену.

2. Лук чистим и мелко крошим. Очищенную морковь и сельдерей шинкуем произвольными кусочками. Овощи пассеруем в разогретом оливковом масле. Вынимаем рыбу из бульона и отделяем филе от костей. Удаляем плавники и хвост. Филе рыбы мелко нарезаем.

3. Рыбный бульон процеживаем. Переливаем его в чистую кастрюлю и отправляем на огонь. Добавляем в него кубики картофеля, пассерованные овощи и кусочки рыбного филе. Готовим минут десять.

4. Сливки выливаем в сотейник и подогреваем их на небольшом огне. Вводим горячие сливки в уху и готовим еще пять минут. Солим, кладем приправы, перемешиваем и снимаем с огня. Оставляем блюдо настаиваться на пять минут. Разливаем уху по тарелкам. В каждую щедро добавляем измельченную зелень, пару ломтиков лимона и чайную ложку красной икры.

Рецепт 5. Уха из красной рыбы с помидорами

Ингредиенты

1,5 кг красной рыбы;

морская соль;

две луковицы;

черный перец молотый и горошком;

четыре картофелины;

пучок свежего укропа;

корень сельдерея;

помидор;

корень петрушки.

Способ приготовления

1. Возьмите хребет, хвост и голову красной рыбы. Тщательно промойте их под краном, удалите жабры. Выложите в кастрюлю, залейте холодной фильтрованной водой, поставьте на огонь. Когда начет закипать, снимите пену.

2. Морковку очистите, и разрежьте на четыре части. Головку лука, корень сельдерея и петрушки почистите, и вымойте. Выложите овощи целиком в закипевший бульон, добавьте перец горошком. Варите на протяжении часа на небольшом огне.

3. Картошку очистите и вымойте, нарежьте небольшими кусочками. Очищенную луковицу мелко покрошите. Помидор очистите от тонкой кожуры. Мякоть томата измельчите кусочками среднего размера. Зелень укропа ополосните.

4. Выньте из кастрюли рыбу и овощи. Бульон процедите и верните его на огонь. Выложите в него картошку. Спустя десять минут посолите и поперчите. Добавьте мелко нарубленный лук, помидор и укроп. Варите еще примерно пять минут, затем добавьте кусочки семги, очищенные от костей, выключите огонь и настаивайте четверть часа.

Рецепт 6. Уха из красной рыбы с маслинами

Ингредиенты

голова красной рыбы;

сахар и соль;

филе красной рыбы – 500 г;

лимон;

четыре картофелины;

три веточки базилика;

крупная головка лука;

зелень молодого укропа;

стручок желтого болгарского перца;

хмели-сунели;

две средние морковки;

пряности для рыбы;

два крупных помидора;

оливковое масло – 80 мл;

консервированные оливки без косточек – 300 г;

голова красной рыбы;

консервированные маслины без косточек – 180 г.

Способ приготовления

1. Голову красной рыбы промываем под струей холодной воды, вырезаем жабры. Помещаем ее в кастрюлю и варим бульон, посолив и добавив специи.

2. Срезаем кожуру с моркови и картошки, чистим от шелухи луковицу, у болгарского перца удаляем хвостик и вычищаем семена.

3. Томаты освобождаем от тонкой кожицы. Вырезаем плодоножку. Мякоть томата пюрируем в блендере.

4. Нарезаем тонко жёлтый перец и лук. Морковь измельчаем на тёрке. Обжариваем овощи в оливковом масле до легкой румяности. Кладем в овощную обжарку томатное пюре и перемешиваем. Тушим, накрыв крышкой, минут шесть.

5. Рыбный бульон доводим до кипения, отправляем в него нарезанный брусками картофель.

6. Острым ножом разрезаем филе рыбы на куски шириной в пять сантиметров, и выкладываем в кипящий рыбный отвар. Варим до полуготовности картошки.

7. Маслины и оливки и нарезаем тонкими кольцами.

8. Кладем в суп томатно-овощную поджарку, нарезанные оливки и маслины, приправу хмели-сунели. Всё перемешиваем, приправляем солью и сахаром, выжимаем сок половины лимона. Прикрываем кастрюлю крышкой и готовим на слабом огне пять мин. Настаиваем уху из красной рыбы полчаса. Подаем, украсив листиками базилика, мелко нарубленным молодым укропом и тонкими ломтиками лимона.

Уха из красной рыбы – советы и хитрости

Готовьте уху только в эмалированной кастрюле, глиняных горшочках или чугунке.

https://www.youtube.com/watch?v=7EJByiLOpO4

Чтобы рыбный бульон остался прозрачным, обязательно процедите его и снимайте вовремя пену.

Если вы готовите уху из голов, удалите из них жабры, иначе уха будет горчить.

Готовую уху оставьте настояться под крышкой как минимум на полчаса.

Соблюдайте пропорции пряностей, чтобы они не перебили аромат и вкус рыбы.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Источник: https://jenskiijurnal.ru/kulinariya/yha-iz-krasnoi-ryby-otmennyi-vkys-i-maksimym-polzy-podborka-lychshih-receptov-yhi-iz-krasnoi-ryby-s-pshenom-tomatami-krasnoi-ikroi.html

Уха из красной рыбы – оригинальные рецепты вкусного и сытного супа

Уха из красной рыбы – отменный вкус и максимум пользы. Подборка лучших рецептов ухи из красной рыбы с пшеном, томатами, красной икрой

Уха из красной рыбы – вариация любимого многими классического рыбного супа, имеющая богатые вкусовые характеристики и утонченный, изысканный аромат. Приготовив такое горячее на первое к обеду, вы не только утолите голод и наполните организм нужными элементами, но и получите колоссальное удовольствие от трапезы.

Как сварить уху из красной рыбы?

Уха из красной рыбы, рецепты которой представлены ниже, готовится просто и быстро, однако требует соблюдения установленных правил, которые являются определяющими для получения желаемого результата.

  1. При использовании голов, для варки горячего, их закладывают в кастрюлю первыми и отваривают в течение 20-30 минут, после чего при желании бульон процеживают и используют для следующего этапа.
  2. Филейные части рыбы варят не более 10 минут и закладывают в емкость в конце варки.
  3. Голову перед применением избавляют от жабр и глаз.
  4. Добавление свежей или сушеной зелени и приправ значительно улучшит вкус и придаст ему свежести и пикантности.

Уха из семги – рецепт

Удивительно лакомой и сытной получится уха из брюшек семги. Данная часть рыбьей тушки финансово доступна, по сравнению со стейками или филе, однако питательные характеристики ее намного выше последних из-за высокого содержания незаменимых жиров и аминокислот, обладающих омолаживающим и оздоравливающим действием.

Ингредиенты:

  • брюшка семги – 500 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • болгарский перец – 50-100 г;
  • вода – 3 л;
  • лавр – 2 шт.;
  • гвоздика – 1 бутон;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Очищенный картофель, морковь и лук нарезают кубиками и закладывают в кипящую воду.
  2. Через пять минут закладывают подготовленные брюшка семги, кубики болгарского перца, специи, приправы и соль.
  3. Выдерживают содержимое кастрюли на плите еще 10 минут, бросают укроп, выключают огонь.
  4. Через 10 минут уха из красной рыбы настоится и будет готова к подаче.

Уха из горбуши – рецепт

Еще один бюджетный вкусный и питательный вариант рыбного горячего – уха из головы горбуши. В бульон зачастую добавляют также хвост и плавники, а на заключительном этапе варки дополняют блюдо по желанию кусочками филе рыбы. Особую пикантность кушанью придадут коренья: сельдерей, петрушка или пастернак, которые можно добавить вместе с морковью.

Ингредиенты:

  • горбуша с головой – 500 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • лавр – 2 шт.;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Голову избавляют от жабр, и вместе с хвостом и плавниками помещают в кастрюлю.
  2. Заливают компоненты водой и варят 20 минут.
  3. Процеживают бульон, закладывают в него картофель, нарезанный кубиками, морковь и лук, приправляют по вкусу и варят до готовности.
  4. Закладывают отделенное от костей филе вареной рыбы, или сырые ломтики, дают прокипеть 5 минут.
  5. При подаче уха из головы красной рыбы приправляется зеленью.

Уха из лосося – рецепт

Уха из лосося, приготовленная по следующему рецепту, достойна подачи не только к обеду в будни, но и за праздничным столом будет весьма уместна. Для ее оформления используются порционные стейки или ломти филе семги (форели), которые закладывают в суп в конце варки и подаются целиком вместе с наваристым бульоном и овощами.

Ингредиенты:

  • семга или форель (стейки, филе) – 500 г;
  • креветки очищенные – 400 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • кукуруза консервированная – 200 г;
  • бульон рыбный – 3 л;
  • лавр – 2 шт.;
  • зелень сборная – 1 пучок;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Варят рыбный бульон из голов, плавников и хвостов, процеживают.
  2. Возвращают жидкую основу в кастрюлю, добавляют картофельные кубики, морковь, порей, варят 10 минут.
  3. Закладывают куски лосося, креветки, приправы, соль, кукурузу, варят еще 5 минут, дополняют блюдо зеленью, снимают с плиты.
  4. Через 10 минут уха из красной лососевой рыбы будет готова к подаче.

Финская уха из форели со сливками

Уха из форели, рецепт которой вы узнаете далее, удается потрясающе нежной и мягкой по вкусу. Нужный эффект и бархатистую нотку придают блюду сливки, а особая пикантность достигается за счет добавления корня хрена. Если вкус последнего для вас не приемлем, можно его просто исключить из состава или заменить перетертым имбирем.

Ингредиенты:

  • филе форели – 500 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • хрен – 50 г;
  • сливки – 200 мл;
  • вода – 1 л;
  • оливковое масло и лимонный сок – по 1 ст. ложке;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. На масле обжаривают кубики моркови и лука.
  2. Через 5 минут закладывают в сковороду перетертый на мелкой терке хрен, картошку, обжаривают немного, выкладывают в кастрюлю и заливают кипятком.
  3. Вливают сливки и варят содержимое до мягкости овощей.
  4. Закладывают форель и приправы, прогревают 5 минут, добавляют зелень и снимают посудину с плиты.

Уха из головы кеты

Вкусная уха из красной рыбы, рецепт которой будет описан ниже, готовится из голов кеты. Для сытости в бульон добавляют рис, который при желании можно заменить любой другой крупой или дополнительной порцией картофеля или других овощей. Через 45 минут на вашем столе будет вкусное горячее на 5-6 персон.

Ингредиенты:

  • головы кеты – 3-4 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • лавр – 2 шт.;
  • рис – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Подготовленные головы заливают водой, добавляют луковицу и варят 20 минут.
  2. Процеживают бульон, добавляют картошку, морковь, рис, приправы, варят до готовности всех составляющих.
  3. Перед подачей уха из кеты приправляется зеленью.

Уха из семги с пшеном

Следующий рецепт ухи из красной рыбы позволит освоить приготовление горячего с добавлением пшена. В таком исполнении блюдо удается сытным, питательным и наваристым. Крупу перед добавлением в кастрюлю заливают на минуту кипятком, что избавит ее от ненужной горечи и сделает итоговый вкус яства нежнее.

Ингредиенты:

  • семга – 500 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • пшено – 60 г;
  • лавр – 2 шт.;
  • вода – 2 л;
  • укроп и петрушка – 1 пучок;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Рыбу заливают водой, отваривают 7-10 минут, после чего бульон процеживают, а рыбные ломти избавляют от костей.
  2. Закладывают в кипящий бульон нарезанные овощи, пшено, приправы, варят до готовности и добавляют рыбу.
  3. Перед подачей уха из красной рыбы с пшеном приправляется зеленью.

Уха из консервы горбуши

Быстро и просто готовится уха из консервированной горбуши. Такая рыба не требует предварительной подготовки перед варкой и обработки после нее, что значительно экономит хозяйкам время. Особенно актуален данный рецепт, если нужно в короткий срок обеспечить семейство сытным и вкусным обедом.

Ингредиенты:

  • консервированная горбуша – 1 банка;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • рис или пшено – 2 ст. ложки;
  • лавр – 2 шт.;
  • вода – 2 л;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. В кипящую воду закладывают картофельные кубики, нарезанную морковь, лук, промытую крупу, вливают бульон из консервов и варят содержимое до мягкости.
  2. Приправляют яство, добавляют куски рыбы, прогревают 3 минуты.
  3. При подаче уха из красной консервированной рыбы сдабривается зеленью.

Уха из красной рыбы в мультиварке

Уха из семги в мультиварке получается особенно наваристой и ароматной. Кроме того, подобный способ приготовления горячего будет способствовать получению максимально прозрачного бульона и позволит сэкономить драгоценное время, избавив от соблюдения поэтапной технологии. Из указанного количества продуктов получится 4 порции.

Ингредиенты:

  • красная рыба – 500 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • рис – 1 ст. ложка;
  • лавр – 2 шт.;
  • вода – 2,5 л;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. В мультикастрюлю закладывают куски рыбы, нарезанные овощи, крупу и приправы.
  2. Заливают все водой и включают режим «Суп» на час.
Уха из головы и хвоста горбуши – лучшие рецепты вкусного рыбного супа

Уха из головы и хвоста горбуши получается ароматной, наваристой и сытной. Потратив самую малость времени, можно накормить семейство лакомым полезным обедом и услышать массу эмоциональных откликов о своих восхитительных кулинарных способностях.

Суп с плавленным сыром – вкусные рецепты сытного первого блюда

Суп с плавленным сыром – вкусное, наваристое блюдо, которое с огромным удовольствием попробует каждый любитель необычной еды. Сливочная консистенция угощения понравится каждому, а вы сможете разнообразить домашнюю трапезу новым оригинальным кушаньем.

Окрошка – рецепты вкусного летнего супа

Окрошка – рецепт многокомпонентного блюда, которое готовят в каждом русском доме с приходом теплых дней. Состав угощения очень разнообразный, не имеет четких ограничений и правил, поэтому вариантов его изготовления невероятное количество.

Суп с клецками на курином бульоне – идеальное блюдо для гастрономических опытов на домашней кухне. Вкус сытного горячего дополняют не только бюджетные овощи и специи, но и кусочки теста, в компании круп, сыра и фарша.

Источник: https://womanadvice.ru/uha-iz-krasnoy-ryby-originalnye-recepty-vkusnogo-i-sytnogo-supa

Womens-24
Добавить комментарий