Свинина с сыром и помидорами – самостоятельное блюдо и дополнение к гарниру. Лучшие рецепты свинины с сыром и помидорами

Содержание
  1. Свинина с сыром и помидорами – самостоятельное блюдо и дополнение к гарниру. Лучшие рецепты свинины с сыром и помидорами
  2. Свинина с сыром и помидорами – основные принципы приготовления
  3. Рецепт 1. Свинина с сыром и помидорами
  4. Рецепт 2. Свинина с сыром и помидорами гриль
  5. Рецепт 3. Свинина с сыром, помидорами и картофелем «Экзотика»
  6. Рецепт 4. Свинина с сыром, помидорами и ананасами
  7. Рецепт 5. Свинина с сыром и помидорами «гармошка»
  8. Рецепт 6. Свинина с сыром и помидорами по-римски
  9. Рецепт 7. Свинина с сыром и помидорами по-карибски
  10. Свинина с сыром и помидорами – советы и хитрости
  11. Мясо в духовке с помидором и сыром: как запекать
  12. Мясо-гармошка
  13. Мясо по-французски с помидором и сыром
  14. Свинина в духовке с помидорами и сыром
  15. В фольге
  16. В рукаве
  17. С грибами, помидорами и сыром
  18. Мясо-гармошка (свинина-помидоры-сыр)
  19. Состав блюда
  20. Как приготовить
  21. Варианты начинки для свинины-гармошки
  22. Другие рецепты мяса-гармошки:

Свинина с сыром и помидорами – самостоятельное блюдо и дополнение к гарниру. Лучшие рецепты свинины с сыром и помидорами

Свинина с сыром и помидорами – самостоятельное блюдо и дополнение к гарниру. Лучшие рецепты свинины с сыром и помидорами

Свинина с сыром и помидорами – отличный способ приготовить мясо на обед, ужин или праздничный стол.

Приготовить такое блюдо просто, а вкус и результат приятно удивит.

Свинина с сыром и помидорами – основные принципы приготовления

Для этого блюда берут свиной окорок, лопатку, корейку или грудинку. Мясо промывают под краном, обсушивают салфетками и нарезают произвольными кусками. Затем свинину солят, перчат и оставляют на полчаса.

Противень или жаропрочную форму смазывают маслом и выкладывают на дно кусочки свинины.

Помидоры ополаскивают, обтирают салфетками и нарезают кружками. Томаты лучше брать мясистые и плотные. Помидоры режут кружками или ломтиками и выкладывают поверх мяса. Все обильно обсыпают тертым сыром. Запекают свинину в духовке на протяжении получаса.

Кроме помидоров и сыра, в блюдо добавляют другие овощи, и даже экзотические фрукты.

Свинину можно запечь целым куском, нашпиговав его помидорами и сыром.

Блюдо запекают в духовке, готовят на сковороде, гриле или мультиварке.

Помидоры сделают мясо сочным и нежным, а расплавленный сыр придаст блюду еще больше вкуса.

Рецепт 1. Свинина с сыром и помидорами

Ингредиенты

  • девять ломтиков свинины;
  • 50 г муки;
  • три яйца;
  • подсолнечное масло;
  • два свежих помидора;
  • кухонная соль;
  • пучок петрушки;
  • 150 г сыра твердого.

Способ приготовления

1. Для этого блюда берем свиную шею. Ломтики мяса слегка отбиваем.

2. Яйца взбиваем венчиком с солью, добавляем муку и продолжаем взбивать до однородности. Опускаем ломтики свинины в кляр, перемешиваем и оставляем на два часа в холодильнике.

3. Теперь обжариваем мясо в раскаленном подсолнечном масле с обеих сторон до румяности.

4. Противень застилаем фольгой и выкладываем на нее плотно друг к другу обжаренные ломтики свинины.

5. Помидоры моем и обтираем салфеткой. Разрезаем пополам и нарезаем тонкими ломтиками. Раскладываем томаты поверх свинины.

6. Зелень ополаскиваем, стряхиваем лишнюю жидкость и мелко ее шинкуем. Посыпаем мясо зеленью и тертым сыром. Прикрываем фольгой и отправляем в духовку на 20 минут. Готовим свинину при 200 С. Подаем с гарниром из овощей или круп.

Рецепт 2. Свинина с сыром и помидорами гриль

Ингредиенты

  • полтора килограмма постной свинины карбонат;
  • чеснок;
  • три помидора;
  • зелень петрушки;
  • 500 г моцареллы;
  • горсть базилика;
  • 500 г сыра фета;
  • растительное масло;
  • 100 мл натурального йогурта;
  • перец чили;
  • 50 г томатной пасты;
  • розмарин.

Способ приготовления

1. Карбонат промываем, обсушиваем салфетками и нарезаем в длину тонкими ломтиками, толщиной в пол сантиметра.

2. Помидоры моем под краном, обтираем салфеткой. Моцареллу и томаты нарезаем кружками, в сантиметр толщиной. Сыр фета режем брусками.

3. Теперь приготовим два маринада. Для первого смешаем томатную пасту с йогуртом, добавим розмарин, мелко нарубленный перчик чили, поперчим и посолим.

Для второго зелень петрушки и базилика ополаскиваем, обсушиваем и мелко крошим. Пару зубков чеснока пропускаем через чеснокодавилку. Перец чили мелко крошим.

Перекладываем подготовленные ингредиенты в баночку и заливаем растительным маслом. Перебиваем все погружным блендером до однородной консистенции.

4. Кладем ломтик свинины на стол. На край помещаем ломтик феты и заворачиваем рулетом. Смазываем маринадом из йогурта. Дальше рулетики делаем, выложив кружок помидора и моцареллы. Их обмазываем маринадом с базиликом.

5. Рулетики помещаем на решетку и обжариваем на гриле с двух сторон до образования румяной корочки.

Рецепт 3. Свинина с сыром, помидорами и картофелем «Экзотика»

Ингредиенты

  • восемь клубней картофеля;
  • молотый перец;
  • 600 г свинины;
  • поваренная соль;
  • апельсин;
  • растительное масло;
  • два киви;
  • кусочек масла сливочного;
  • средняя луковица;
  • 200 г сыра твердого;
  • две морковки;
  • 100 г майонеза;
  • крупный помидор.

Способ приготовления

1. Свиную вырезку промойте и обмокните салфетками. Порежьте мясо кусочками, выложите в миску, поперчите, выдавите в него сок из одного апельсина, посолите. Киви очистите от кожуры и мелко покрошите. Добавьте киви к мясу. Сюда же положите майонез и перемешайте. Накройте посуду с мясом крышкой и отправьте на сорок минут в холодильник.

2. Картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Половину картошки обжарьте на разогретом растительном масле, посолив и поперчив, до полуготовности.

3. Вторую половину картофеля выложите в глубокую жаропрочную форму. Выньте мясо из холодильника, отожмите его от маринада и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла. Свинина должна покрыться аппетитной корочкой.

4. Морковку очистите и крупно натрите. Выложите поверх картофеля. На морковку разложите обжаренную свинину. Сверху обжаренный картофель.

5. Луковицу очистите и нашинкуйте полукольцами. Обжарьте до румяности и выложите на картошку. Вторую тертую морковку обжарьте до румяности, поперчите и посолите. Выложите поверх лука.

6. В стакан воды добавьте ложку майонеза и хорошо взболтайте. Полученной смесью залейте овощи с мясом. Сверху выложите нарезанный соломкой сладкий перец и ломтики помидора. Сделайте густую сетку из майонеза, и обильно обсыпьте все тертым сыром. Разложите кусочки сливочного масла.

7. Накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 С духовку на полчаса. Подавайте как самостоятельное блюдо с овощным салатом.

Рецепт 4. Свинина с сыром, помидорами и ананасами

Ингредиенты

  • 800 г свинины;
  • душистый перец;
  • банка консервированных кольцами ананасов;
  • кухонная соль;
  • три средних помидора;
  • майонез;
  • две луковицы;
  • 100 г сыра твердого.

Способ приготовления

1. Свинину промойте под краном, обсушите полотенцем и нарежьте ломтями, толщиной в два сантиметра. Каждый кусок отбейте, поперчите и посолите.

2. Ломтики выложите плотно друг к другу в глубокую огнеупорную форму. Лук очистите от шелухи, ополосните и нарежьте тонкими кружками. Выложите их поверх мяса и смажьте майонезом.

3. Помидоры помойте, оботрите и порежьте так же, как лук. Разложите кружки томатов поверх лука.

4. Поверх помидоров выложите кольца консервированного ананаса и еще раз смажьте майонезом. Сверху все обильно посыпьте мелкой стружкой сыра. Поставьте форму в духовку на полчаса. Выпекайте при 180 С. Подавайте свинину с гарниром из картофеля или макаронных изделий.

Рецепт 5. Свинина с сыром и помидорами «гармошка»

Ингредиенты

  • полукилограммовый кусок свинины;
  • душистый перец;
  • 200 г сыра;
  • поваренная соль;
  • два помидора;
  • чеснок – три дольки.

Способ приготовления

1. Нарежьте сыр пластинами, толщиной в три миллиметра. Помидоры ополосните и порежьте кружочками. Дольки чеснока очистите и измельчите тонкими слайсами.

2. Кусок свинины нарежьте ломтями, не дорезая до конца, толщиной в сантиметр. Натрите мясо смесью соли и перца. Проколите свинину в нескольких местах и вложите в них пластинки чеснока.

3. Вложите надрезы по ломтику сыра и кружочку помидора. Переложите свинину на лист фольги и плотно заверните. Поместите на противень и запекайте на протяжении часа в духовке при 180 градусах. Затем разверните фольгу и выпекайте еще минут десять до образования румяной корочки.

Рецепт 6. Свинина с сыром и помидорами по-римски

Ингредиенты

  • 700 г мякоти свинины;
  • подсолнечное масло;
  • три средних помидора;
  • кухонная соль;
  • 250 г шампиньонов;
  • 100 г сыра;
  • 200 мл 20% сливок;
  • 200 г вареной ветчины;
  • 30 г кетчупа;
  • 5 г орегано;
  • 5 г тимьяна.

Способ приготовления

1. Мякоть свинины моем и обтираем салфеткой. Нарезаем мясо крупными кусками и обжариваем на разогретом постном масле, чтобы оно схватилось.

2. Помидоры ополаскиваем, обтираем салфеткой и делаем на каждом крестообразный надрез. Обдаем томаты кипятком и снимаем тонкую кожуру.

3. Выкладываем свинину в глубокую огнеупорную форму, солим и перчим. Половину отварной ветчины нарезаем кубиками и выкладываем поверх мяса. Сверху раскладываем очищенные от кожицы дольки помидоров.

4. Моем и режем половинками шампиньоны. Выкладываем поверх томатов. Посыпаем все оставшейся ветчиной.

5. Соединяем сливки с кетчупом. Приправляем смесь солью, тимьяном и орегано. Слегка взбиваем и заливаем соусом содержимое формы. Накрываем листом фольги и ставим на час в разогретую до 220 градусов духовку. Через полчаса вынимаем, снимаем лист фольги и обильно посыпаем тертым сыром. Подаем в качестве подливы с картофельным пюре или отварным спагетти.

Рецепт 7. Свинина с сыром и помидорами по-карибски

Ингредиенты

  • килограмм мякоти свинины;
  • свежемолотый перец;
  • крупный баклажан;
  • поваренная соль;
  • две головки лука;
  • сыр – 150 г;
  • два крупных помидора;
  • чеснок – две дольки.

Ингредиенты

1. Мякоть свинины нарезаем ломтиками, толщиной в сантиметр. Каждый кусок перчим и солим.

2. Баклажан моем, обтираем полотенцем и нарезаем кружками. Присыпаем солью и оставляем на полчаса.

3. Ломтики свинины выкладываем на смазанное маслом деко. Поверх каждого кусочка кладем луковые кольца.

4. Баклажаны ополаскиваем, обсушиваем. Выкладываем поверх лука.

5. На баклажан кладем кружки помидоров.

6. Сыр измельчаем на мелкой терке. Выдавливаем в него дольки чеснока и аккуратно перемешиваем. Обильно обсыпаем каждый кусок мяса с овощами сыром. Выпекаем минут сорок при 190 градусах. Подаем в горячем виде с овощным салатом.

Свинина с сыром и помидорами – советы и хитрости

  • Для приготовления этого блюда можете использовать любой сорт сыра.
  • Помидоры берите мясистые, спелые и плотные.
  • Чтобы свинина получилась еще вкуснее, предварительно замаринуйте ее.
  • Сыр можете мелко натереть или нарезать тонкими ломтиками.
  • Чтобы свинина осталась сочной, слегка обжарьте ее перед выпеканием.

Источник: http://womang.ru/themes/retsepty/svinina-s-syrom-i-pomidorami-samostoiatelnoe-bliudo-i-dopolnenie-k-garniru-luchshie-retsepty-svininy-s-syrom-i-pomidorami/

Мясо в духовке с помидором и сыром: как запекать

Свинина с сыром и помидорами – самостоятельное блюдо и дополнение к гарниру. Лучшие рецепты свинины с сыром и помидорами

Во всем мире, кроме бывшего советского союза, мясо, запеченное в духовке с сырной корочкой, называется «по-орловски». Французский создатель блюда был поваром Алексея Орлова, который тогда гостил в Париже.

Блюдо готовят из телятины или свинины, с наполнителями – помидором, картофелем, сыром, грибами, луком, под соусом бешамель. В упрощенном варианте, именуемом «мясо по-французски», пропали грибы, мясным ингредиентом выступает свинина или, реже, говядина либо фарш.

Соус бешамель заменен сливками, сметаной или майонезом.

Если не знать всех нюансов, как приготовить мясо в духовке под сыром с помидорами, то есть большая вероятность, что оно будет, сухим, жестким или непрезентабельного вида. Чтобы не испортить блюдо, рекомендуется придерживаться рекомендаций опытных кулинаров:

  1. Важную роль играет качество продуктов. Свежее мясо при выпекании будет гораздо вкусней замороженного. Овощи и сыр рекомендуется использовать свежие.
  2. Чтобы мясо приготовилось быстрее, его стоит предварительно промариновать, но без использования соли – с ней блюдо получится сухим.
  3. Сыр смазывается жирным майонезом, чтобы корочка не была слишком твердой или горелой. Второй вариант лучше – посыпать блюдо сыром за 10-15 минут до готовности.
  4. Чтобы свинина не развалилась при отбивании, ее необходимо поместить в полиэтиленовый пакет или обмотать пищевой пленкой.
  5. Если запечь мясо в фольге, то соуса будет больше, оно получится сочней и вкусней.
  6. Время приготовления блюда нужно увеличить, если туда добавляется картофель, который должен хорошо пропечься. Второй способ – предварительно проварить его до полуготовности, а затем выпекать.

На востоке России блюдо называют «мясо по-капитански», в центральной части страны – «Дипломат», «по-домашнему», «Сюрприз».

Существует много вариантов рецепта, может меняться комбинация слоев (картофель сверху или на дне), предварительная подготовка продуктов (обжарка или варка), форма нарезки (ломтиками, кубиками, кольцами), вид мяса (свинина, индейка, курица). Подают мясо по-французски, нарезая на порционные кусочки, но сохраняя при этом целостность каждого слоя.

Мясо-гармошка

  • Время: 90 минут + 12 часов.
  • Количество порций: 5-6 персон.
  • Калорийность блюда: 520 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Мясная вырезка, нафаршированная и запеченная как гармошка – популярное и вкусное праздничное блюдо.

Сделать таковое сможет даже неопытная хозяйка, технология приготовления проста, а внешний вид получается как на фото. Нужно нарезать мясо веером, но не дорезать до конца. Вложить в каждый надрез начинку, это могут быть любимые продукты – томаты, лук, грибы, бекон, сыр, затем сжать и плотно обвязать нитью или обернуть фольгой.

Мясо-гармошка с помидорами и сыром – блюдо, которое оценят и дети, и взрослые.

Ингредиенты:

  • свинина/говядина – 1 кг;
  • свежие помидоры – 3-4 шт.;
  • твердый сыр – 250 г;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • соевый соус – 3-4 ст.л.;
  • сок лимона – 1 ст.л.;
  • горчица зернами – 1 ст.л.;
  • растительное масло – 1-2 ст.л.;
  • зелень – по вкусу;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нужно выбрать ровный, прямоугольный кусочек свинины или говядины. Сделать на нем разрезы (не до конца).
  2. Отдельно смешать масло, горчицу, соевый соус, лимонный сок, пряности и соль. Хорошо смазать мясо этим маринадом со всех боков и по надрезам. Оставить на 12 часов в холодильнике.
  3. Сыр нарезать на тонкие ломтики, томаты – кольцами, чеснок – пропустить через пресс.
  4. Мясо натереть чесноком, в каждый надрез вложить по кусочку помидора и сыра.
  5. Заготовку обернуть толстой нитью, выложить на противень, поместить в духовой шкаф при 200 °С на 55-65 минут. Если мясо начнет подгорать сверху, то нужно его накрыть кусочком пищевой фольги и убрать ее за 10 мин до завершения запекания.
  6. Готовое блюдо украсить рубленой зеленью.

Мясо по-французски с помидором и сыром

  • Время: 70 минут.
  • Количество порций: 3-4 персон.
  • Калорийность блюда: 535 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Если не знать, как приготовить мясо по-французски, то можно допустить популярную ошибку неопытных кулинаров – запекать неразмороженные кусочки свинины, что неизбежно приведет к сухости блюда. Это маскируют майонезом, который компенсирует потерю соков.

Этот соус не рекомендуется использовать как заменитель бешамеля, сметаны, сливок, т.к. при нагревании в промышленном майонезе образуются канцерогены, чего нельзя сказать о домашнем аналоге продукта.

Ингредиенты:

  • свинина – 700-750 г;
  • лук – 2 шт.;
  • томаты – 3-4 шт.;
  • домашний майонез – 100 мг;
  • твердый сыр – 260 г;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезать на порционные кусочки – медальоны, отбить каждый молоточком. Выложить в форму, предварительно тщательно смазанную маслом. Посолить, поперчить.
  2. Лук очистить, нарезать кольцами, вместе с помидорами. Мелко измельчать не нужно. Выложить на мясо.
  3. Смазать заготовки сметаной. Затем посыпать, натертым на крупной терке, сыром.
  4. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке, 40-50 минут.
  5. Подавать вместе с гарниром.

Свинина в духовке с помидорами и сыром

  • Время: 75 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 335 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, подают с привычным гарниром в виде картофельного пюре, отварной спаржи или бобов, макаронных изделий, любых круп. Свинина под помидорами и сыром в духовке прекрасно подходит как для праздничного ужина, так и для тихого семейного обеда.

Кроме томатов и сыра можно добавить другие ингредиенты, а также сдобрить блюдо ароматными специями и травами.

Ингредиенты:

  • свинина – 750 г;
  • любой твердый сыр – около 200 г;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • помидор 3-4 шт.;
  • сметана – 100 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезать на порционные кусочки, немного отбить кухонным молотком. Натереть солью и специями, сложить в форму, предварительно промазанную маслом, на небольшом расстоянии друг от друга.
  2. Чеснок пропустить через давилку, смешать с домашним майонезом, смазать этим соусом мясо.
  3. Лук очистить, нашинковать полукольцами, выложить на кусочки свинины.
  4. Помидоры нарезать крупными ломтями или кружочками, толщиной 0,5 см. Выложить на заготовку из мяса.
  5. Сверху посыпать заранее потертым сыром.
  6. Запекать при температуре 200 °С.
  7. Свинина с помидорами в духовке будет готова через 30-40 минут.
  8. Подавать порционно, вместе с гарниром.

В фольге

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 7-10 персон.
  • Калорийность блюда: 368 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Способ приготовления этого блюда схож с «гармошкой».

Мясо, запеченное в фольге, практически невозможно пересушить или сжечь. В этом блюде нет картофеля и майонеза, поэтому оно прекрасно подойдет для ужина.

Чтобы образовалась румяная корочка, так называемый «гратен», за 15 минут до приготовления блюда фольгу необходимо раскрыть, густо присыпать натертым сыром и отправить назад в духовку до завершения запекания, чтобы получилось как на фото.

Ингредиенты:

  • свинина – 700 г;
  • помидор – 2 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • дижонская горчица – 2 ст.л.;
  • соль – 5 г;
  • черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сделать в куске свинины надрезы, чтобы поместилась начинка из сыра и помидора.
  2. Смешать горчицу, чеснок, соль, специи. Смазать соусом заготовку из мяса, уделяя особое внимание разрезам.
  3. Помидоры нарезать кружками, сыр – ломтиками. Начинить этим свинину.
  4. Завернуть заготовку в фольгу, смазанную растительным маслом.
  5. Выпекать при температуре 180 °С в течение 1 часа.
  6. За 10 минут до готовности, раскрыть фольгу для образования румяной корочки.

В рукаве

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 6-7 персон.
  • Калорийность блюда: 355 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Еда, приготовленная в рукаве для запекания, диетическая, если сравнивать ее с запеченной в открытом виде.

Основной продукт получается мягким, почти как на пару. Блюдо, приготовленное таким способом, не пригорит, не прилипнет к противню. Продукты готовятся в собственном соку, так как рукав герметичен. Ингредиенты быстрей и лучше пропекаются, маринование не требуется, но добиться получения золотистой корочки не получится.

Есть вариант разрезать мешок в конце и снова отправить запекать.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 1 кг;
  • помидоры – 3 шт.;
  • сыр «Российский» – 150 г;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • прованские травы – 0,5 ч.л.;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Мясо необходимо надрезать через каждые 1,5-2 см, не доходя до основания куска 1 см.
  2. В отдельной тарелке смешать пропущенный через пресс чеснок, соль, специи, растительное масло. Смазать смесью мясо.
  3. Помидоры нарезать кольцами, сыр – ломтиками по 0,5 см. Вложить по кусочку в каждый мясной «карман».
  4. Заготовку засунуть в рукав для запекания. Отправить в духовку при 190 °С, на 40-60 минут.
  5. Готовое блюдо раскроется веером. Для получения румяной корочки за 10 мин до готовности нужно разрезать рукав ножом. Делать это нужно предельно аккуратно, блюдо очень горячее.

С грибами, помидорами и сыром

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 6-7 персон.
  • Калорийность блюда: 465 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Суть блюда заключается в том, что кусочки мяса отбивают, натирают любимыми специями и травами (но не солью), обжаривают на сильно раскаленной сковороде, на оливковом масле, по 1 минуте с каждой стороны. Так все соки, которые находятся в мясе, «запечатываются» внутри, по такой технологии готовят стейк.

После этого на мясо выкладываются другие ингредиенты – лук, грибы, помидоры, баклажаны, сыр. В итоге получается сочное, ароматное яство под названием «Свинина по-царски». Как приготовить такое блюдо правильно, смотрите рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • постная свинина – 1 кг;
  • лук – 200 г;
  • грибы (вешенки, шампиньоны) – 250 г;
  • помидор – 2 шт.;
  • майонез «Провансаль» – 100 г;
  • сыр пармезан – 200 г;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать порционными кусочками, примерно 12 на 7 см, и толщиной 1 см. Слегка отбить. Выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом, обжарить 1 мин с каждой стороны.
  2. Сложить в форму для запекания или противень, посолить, поперчить.
  3. Грибы нарезать небольшими пластинками, лук – измельчить. Обжарить на растительном масле в течении 5-7 минут. Выложить сверху на мясо.
  4. Затем смазать заготовки майонезом.
  5. Выложить, нарезанные кружками, помидоры. Сверху присыпать все сырной стружкой.
  6. Выпекать 35 минут при температуре 200 °С.
  7. Подавать с отварными овощами.

Источник: https://sovets.net/16672-myaso-v-duhovke-s-pomidorom-i-syrom.html

Мясо-гармошка (свинина-помидоры-сыр)

Свинина с сыром и помидорами – самостоятельное блюдо и дополнение к гарниру. Лучшие рецепты свинины с сыром и помидорами

Меню для событий Мясные блюда Свинина автор – Наташа Рыбка Мясо-гармошка (свинина-помидоры-сыр)

Свинина-гармошка с помидорами, сыром и чесноком

Мясо, фаршированное и запеченное гармошкой – популярное и эффектное праздничное блюдо, которое  порадует ваших гостей и домашних и вкусом, и необычной технологией исполнения.

Делать его очень просто. Нарезать веером, заложить прослойку из начинки, сжать, связать или плотно обернуть фольгой. И ждать, когда потекут вкусные запахи из духовки. С рецептом справится любая хозяйка (и, конечно же, хозяин).  Но приятнее и сподручнее готовить это блюдо вдвоем – один держит начиненную мясную гармошку, другой  – заворачивает ее в фольгу. Быстро, удобно.

Состав блюда

  • Кусок свинины (шейки или карбонада) – 1,3-1,5 кг;
  • Сыр твердый – 150 г;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Помидоры (лучше сливки, их удобно резать, мало текут) – 4 штуки;
  • Перец (черный или душистый) – 2 чайных ложки;
  • Соль – 2 чайных ложки;
  • Лимон – 1/2 среднего плода;
  • Растительное масло – 1 столовая ложка.

Фольга пищевая.

Как приготовить

  • Разрезать мясо гармошкой: кусочек свинины промыть, обсушить бумажным полотенцем. Надрезать этот длинный кусок мяса поперек волокон веером (гармошкой), не дорезая до низа 1,5-2 см. Шаг нарезки (толщина ломтиков) – 1,5-2 см.
  • Замариновать мясо: смешать соль и перец. Натереть этой смесью мясо со всех сторон, включая разрезы.

    На дно посуды для маринования налить немного лимонного сока и равномерно распределить его по дну посуды. Уложить туда свинину. Сбрызнуть ее сверху еще лимонным соком (и размазать его по всему кусочку). Накрыть крышкой и оставить мариноваться на полчаса-час.

  • Нарезать: сыр –  тонкими длинными пластинками, помидоры – тонкими кружочками, чеснок – тонкими пластинками.
  • Нафаршировать гармошку. Мясо должно быть завернуто плотно (чтобы не распадаться), поэтому, фольги потребуется много. Я оборачивала аж в 3 слоя. Фольгу расстелить (в 2 слоя).

    Выложить мясо, в каждый разрез гармошки поместить помидоры, сыр и чеснок. Сверху смазать мясо растительным маслом.

  • Завернуть: сжать гармошку с начинкой как можно плотнее. И крепко обернуть-обжать мясо первым слоем фольги. Потом, для крепости – завернуть во второй слой. И, если фольги у вас достаточно, заворачивайте и в третий слой.

  • Запечь: духовку разогреть до 200 градусов С. Запекать 1 час. Затем – вынуть, разрезать фольгу и вернуть мясо в духовку, чтобы подрумянилось уже сверху (минут 30-40). Следите, чтобы верхняя корочка не подгорела. Вынуть готовое мясо, слегка остудить.
  • Как разрезать готовую гармошку: освободить мясо от фольги.

    И разделить его на порции, разрезав по исходным надрезам до конца. Выделится сок. Он очень вкусный (помидоры его слегка окрасят в розовый цвет). Сок можно использовать для приготовления соусов или просто выпить.

Приятного аппетита!

Запеченная свинина-гармошка в фольге

Мясо готово!

Кусок свинины Нарезаем мясо поперек, не доходя до конца. Получается гармошка (или веер) Маринуем свинину в лимонном соке с перцем и солью
Кусок мяса, разрезанный гармошкой, маринуется Начинка для мясной гармошки Нарезаем все пластинками, чтобы удобно было помещать начинку в мясо
Перекладываем слои мяса начинкой Продолжаем перекладывать мясную гармошку начинкой Гармошку с начинкой сжать и плотно обернуть фольгой
Мясная гармошка в фольге в форме для запекания (чтобы не пачкать противень, вдруг протечет) Разрезаем фольгу, раскрываем мясо Запеченная свинина-гармошка в фольге
Теперь мясо надо нарезать на порции Свинина-гармошка с помидорчиками и сыром Порционный кусочки

Вкусный ужин со свининой

Варианты начинки для свинины-гармошки

Я фаршировала помидорами, сыром и чесноком. Остро, с кислинкой, сыр расплавился очень вкусно и запаял разрезы в мясе.

Но можно брать:

  • помидоры, баклажаны (продольные пластики), чеснок, сыр;
  • баклажаны, помидоры, сладкий перец, чеснок, сыр;
  • яблоки (тонкие пластинки), сыр, чеснок;
  • яблоки и шампиньоны (тонкими пластинками), сыр, чеснок;
  • яблоки (посыпать имбирем сухим или смазать свеженатертым. Либо черным перцем или перцем чили);
  • ананасы (кольца), чеснок, сыр;
  • лимон (кто любит по-кислее).

Главное, чтобы начинка была нарезана не очень толсто и была плоской. И если она сильно распадается, то лучше добавить сыр, чтобы он все склеил. Чеснок, имбирь или перец добавляет нужной остринки. Но если вы их не употребляете, можно просто посыпать мясо в разрезах сушеным базиликом или мятой.

Если нафаршированное мясо разваливается, его можно скрепить деревянными шпажками. Главное, чтобы их торчащие кончики не соприкасались со стенками духовки. А то  у вас получится шашлык на костре.

Другие рецепты мяса-гармошки:

Мясо веером с помидорами, сыром и ветчиной и советы по приготовлению.

Гармошка из свиной шейки с ананасами, сыром и чесноком.

Такую свинину можно запечь на любой праздник!

Источник: http://amamam.ru/myaso-garmoshka-svinina-pomidory-syr/

Womens-24
Добавить комментарий