Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.

Содержание
  1. Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре
  2. Курица в кляре — подготовка продуктов
  3. Рецепт 1: Курица в кляре «фаст фуд»
  4. Рецепт 2: Курица в пивном кляре (голени)
  5. Рецепт 3: Курица в луково-зеленом кляре (филе)
  6. Рецепт 4: Курица в кляре в духовке
  7. Курица в кляре — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
  8. Источник: http://alimero.ru/kurica-v-klyare Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре Куриное мясо настолько плотно вошло в нашу жизнь, что порой кажется, что же еще такого эдакого можно приготовить из мяса птицы. Курочка в мультиварке, курочка в духовке и все! Нет! Пришло время расширить грани использования курятины в кулинарии и раскрыть секреты новых блюд, позволяющих хозяйкам радовать близких сочным и полезным мясом. Добиться таких качеств позволяет приготовление курицы в кляре. Кляр – верный и надежный помощник на кухне, использовав который можно мясу и другим ингредиентам каждый раз придавать разные вкусы – острота, пикантность. Что же такое кляр? Кляр представляет собой жидкое тесто, в котором и обмакиваются ингредиенты перед жаркой. В дальнейшем кляр образует хрустящую корочку, и само мясо впитывает аромат и вкус компонентов, входящих в состав кляра. Кстати говоря, кляр пришел к нам из Франции, именно здесь несколько веков назад начали использовать новый способ жарки продуктов. Затем рецепт перекочевал в Японию. Основное достоинство курицы в кляре – это сочное и нежное мясо. Курица в кляре — подготовка продуктов Курица в кляре Курица в кляре Курица в кляре Курица в кляре – это не какое-то замысловатое блюдо, а всего лишь кусочки курицы, которые обжариваются в жидком тесте. Благодаря кляру мы получаем в результате блюдо, которое будет нежное внутри и иметь аппетитную золотистую корочку снаружи. Как вы догадываетесь подобным образом можно готовить не только птицу, но и другие виды мяса, овощи, грибы и т.д. Но именно сегодня я решила поведать вам о том, как приготовить курицу в кляре, по нескольким популярным рецептам. Для рецептов лучше всего брать куриное филе, но если у вас в наличии есть другие части курицы: голень, грудка, крылышки, то можете использовать их в качестве основного ингредиента. В случае с филе, его нужно предварительно нарезать, отбить и замариновать. Когда готовится курица в кляре, то для маринада лучше всего подойдет минеральная вода, пиво, вино, ваши любимые соусы, специи и смеси ароматных трав. После этого самое время будет приготовить кляр. Он являет собой сочетание муки, яиц, соли и кипяченой воды. Хорошо перемешав эти ингредиенты, мы получим кляр, который по густоте будет напоминать тесто, которые готовят на бисквит. Осталось дело за малым, залить мясо кляром (или обмокнуть каждый из кусочков в него) после чего обжариваем курицу на разогретой с подсолнечным маслом сковороде. К столу курица в кляре подается в двух видах. Первый – это в качестве горячего второго блюда, дополнив его любым гарниром: картофельным пюре, отваренным рисом, макаронами и т.п. Второй – в холодном виде в качестве закуски. Сочные и аппетитные кусочки куриного филе в пивном кляре, приготовить получается чрезвычайно быстро и легко. Сам пивной кляр готовить достаточно просто, после чего остается только окунуть в него кусочки курицы. Ингредиенты: 500 г. куриного филе 1 яйцо 130 мл. пива 100 г. муки Соль Перец Подсолнечное масло Способ приготовления: Для начала приготовим кляр. Для этого в глубокую миску вбиваем яйцо и взбиваем его вилкой до однородности. Выливаем к яичной массе пиво (по возможности берете светлое). Добавляем соль, перец и муку, после чего хорошенько перемешиваем. В результате у нас получиться тесто – кляр. Филе нарезаем кусочками и обмакиваем каждый из них в кляре с обеих сторон. На сковороду наливаем много подсолнечного масла и ставим ее на огонь. Кладем кусочки курицы на сковороду и обжариваем их в кипящем масле. Когда кусочки станут золотистого цвета, достаем их и перекладываем на бумажное полотенце, чтоб стек лишний жир. Хрустящая курица в кляре на сковороде Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре Курица в кляре — секреты и полезные советы от лучших кулинаров Как приготовить кляр для куриного филе – 6 пошаговых рецептов Как приготовить кляр для куриного филе – 6 пошаговых рецептов Как приготовить кляр для куриного филе – 6 пошаговых рецептов Приготовить кляр для курицы в домашних условиях можно с добавлением различных ингредиентов: сыра, крахмала, пива, дрожжей, специй и пряностей. Готовится куриное мясо во вкусной оболочке из жидкого теста на сковородке и во фритюре. Кляр – быстрое в приготовлении тесто для обмакивания продуктов. Основными ингредиентами являются мука, яйца и молоко. По консистенции кляр бывает жидким или густым, по вкусу – солёным, чуть сладковатым и пресным. Хитрости приготовления Для получения очень густого жидкого теста используйте крахмал. Дополнительную пышность кляру для курицы придаёт минеральная газированная вода, как и кляру для рыб. Пузырьки, находящиеся в составе жидкости, увеличат содержание кислорода в тесте. Чем больше газов в воде, тем пышнее и воздушнее получится оболочка. Старайтесь готовить яйца отдельно от остальных ингредиентов. Взбивайте до пены в посуде, затем постепенно смешивайте с другими компонентами кляра. Лучше взбиваются яйца из холодильника, а не комнатной температуры. Самый простой рецепт кляра – классический Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре Куриное мясо настолько плотно вошло в нашу жизнь, что порой кажется, что же еще такого эдакого можно приготовить из мяса птицы. Курочка в мультиварке, курочка в духовке и все! Нет! Пришло время расширить грани использования курятины в кулинарии и раскрыть секреты новых блюд, позволяющих хозяйкам радовать близких сочным и полезным мясом. Добиться таких качеств позволяет приготовление курицы в кляре. Кляр – верный и надежный помощник на кухне, использовав который можно мясу и другим ингредиентам каждый раз придавать разные вкусы – острота, пикантность. Что же такое кляр? Кляр представляет собой жидкое тесто, в котором и обмакиваются ингредиенты перед жаркой. В дальнейшем кляр образует хрустящую корочку, и само мясо впитывает аромат и вкус компонентов, входящих в состав кляра. Кстати говоря, кляр пришел к нам из Франции, именно здесь несколько веков назад начали использовать новый способ жарки продуктов. Затем рецепт перекочевал в Японию. Основное достоинство курицы в кляре – это сочное и нежное мясо. Курица в кляре — подготовка продуктов Существует множество рецептов приготовления кляра, в основу которых входит использования совершенно неожиданных компонентов – пиво, минеральная вода, вино, простая вода и многое другое. В кляр можно также добавить зелень и специи, чей аромат и впитает мясо. Кстати говоря, во многих странах кляр используется не только для жарки мяса, но и при готовке рыбы, и даже фруктов и овощей! В кляре можно приготовить грудку курицы, крылышки, голень, бедра, то есть, любую часть тушки. Рецепты приготовления курицы в кляре Рецепт 1: Курица в кляре «фаст фуд» Все, кто хоть раз посещал фастфудные заведения, наверняка, оставался в восторге от хрустящей корочки мяса в кляре. Добиться такого результата можно и в домашних условиях. Это позволит порадовать маленьких членов семьи полезным мясом, которым они до этого времени могли полакомиться только в Макдоналдсе. Требуемые ингредиенты для приготовления кляра: • мука – 2 ст.; • крахмал – 1 ст.; • майоран – 3 ч.л.; • сухой укроп – 1 ч.л.; • эстрагон – 1 щепотка; • тимьян – 1 щепотка; • паприка – 2 ч.л.; • чеснок – 3 зуб. Ингредиенты: • филе – 500 – 700 г; • растительное масло – 1 л. Кстати, нам понадобятся ингредиенты и для обваливания мяса. Для этого в стакан муки нужно добавить по щепотке вышеперечисленных специй. Итак, для курицы в кляре, приготовленному по «фастфудовскому» рецепту, лучше взять филе птицы. Готовим кляр – для этого перемешаем ингредиенты с мукой и добавим воду. Итоговая консистенция должна быть немного жидче, чем тесто для оладий. В кляр на час выкладываем филе. В глубокой сковороде раскаливаем масло. Достаем по два куска филе и обваливаем в мучной смеси со специями, выкладываем в масло. Обжариваем с двух сторон. Кстати, филе на сковороде лучше обжаривать по два кусочка, это позволит не опускать градус раскаленного масла, что поможет мясу впитать меньше масла. Рецепт 2: Курица в пивном кляре (голени) Описать вкус мяса птицы, обжаренного в пивном кляре, словами невозможно. Такое блюдо нужно только пробовать и наслаждать сочностью и нежностью мяса. Кстати, этот рецепт позволяет даже куриному филе, который при жарке становится сухим, сохранять сочность и вкус. Требуемые ингредиенты: • голень – 500 – 700 г; • растительное масло для обжарки – 500 мл; • оливковое масло – 2 ст.л.; • приправы, соль. Для кляра на пиве: • мука – 1 ст.; • соль, черный перец и прочие специи; • пиво – 1 ст. Маринуем голень. Для этого их солим, перчим, добавляем немного зелени, приправы и 2 ложки оливкового масла. Хорошенько перемешиваем и даем 40 минут для пропитки ингредиентов. Мясо замариновалось, можно приступить к приготовлению кляра. Для этого смешаем муку со специями и добавим стакан пива. Кляр должен быть густоты сметаны. Приступаем к готовке. Раскаливаем масло, опускаем каждую голень в кляр, хорошенько обмакиваем и выкладываем на сковороду. После образования румяной корочки, можно повернуть голень. Рецепт 3: Курица в луково-зеленом кляре (филе) Для приготовления кляра потребуется молоко и зелень. Если Вы являетесь почитателями майонеза, то можете заменить им молоко. Требуемые ингредиенты: • филе – 700 г; • лимон; • соль; • перец; • растительное масло. Для кляра: • яйцо – 2 шт.; • молоко – 1 ст.; • мука – 1 ст. (из которых 5 ложек пойдут для обваливания мяса); • лук – 1 шт.; • зелень – по вкусу. Способ приготовления: Куриные филешки лучше нарезать на тонкие пластинки, каждый из которых следует слегка отбить молотком, но не стоит переусердствовать. Мясо солим, сжимаем лимон, нам необходимо примерно 3 столовых ложек сока. Мясо маринуется 30 минут. Переходим к кляру. Мелко рубим зелень, можно также нарезать зеленый лук. Луковицу очищаем и измельчаем в блендере. Перемешиваем зелень с луком, куда и разбиваем 2 яйца. Массу хорошенько взбиваем вилкой. Добавляем муку (не забываем 4 – 5 ложек оставить для обваливания) с молоком. Кляр оставляем на 15 минут. Раскаливаем масло. Кусочки мясо сначала обваливаем в муке и только затем погружаем в кляр. Обжариваем с двух сторон. Рецепт 4: Курица в кляре в духовке Приготовить диетическое и очень вкусно блюдо – куриные бедрышки в кляре, запеченные в духовке, сможет даже начинающий кулинар. Требуемые ингредиенты: • бедра – 5 шт.; • масло сливочное – 50 г.; • мука – 5 ст.л.; • панировочные сухари; • яйцо – 2 шт.; • соль; • приправа. Способ приготовления: Маринуем мясо. Разделяем куриный окорочек по суставу, солим, добавляем приправу и маринуем 30 минут. Берем форму для запекания и вливаем туда растопленное в микроволновке сливочное масло. Готовим кляр – взбиваем яйца, щепотку соли и специи. По отдельным тарелкам высыпаем муку и сухари. Итак, каждый кусочек мяса сначала окунаем в яйцо, затем в муке, а потом аккуратно обваливаем в панировочных сухарях. Укладываем мясо в посуду. Отправляем в духовку на 45 – 60 минут. Курица в кляре готова. Курица в кляре — секреты и полезные советы от лучших кулинаров • При приготовлении данного блюда куриное мясо должно быть полностью размороженным. • Если хотите добиться более толстого слоя хрустящей корочки, то мясо нужно по два раза обмакивать сначала в маринаде, затем в муке, снова в маринаде и в муке. Источник Источник: http://siosagio.ru/kyrica-v-kliare-lychshie-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-kyricy-v-kliare.html Источник: http://alimero.ru/kurica-v-klyare Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре Куриное мясо настолько плотно вошло в нашу жизнь, что порой кажется, что же еще такого эдакого можно приготовить из мяса птицы. Курочка в мультиварке, курочка в духовке и все! Нет! Пришло время расширить грани использования курятины в кулинарии и раскрыть секреты новых блюд, позволяющих хозяйкам радовать близких сочным и полезным мясом. Добиться таких качеств позволяет приготовление курицы в кляре. Кляр – верный и надежный помощник на кухне, использовав который можно мясу и другим ингредиентам каждый раз придавать разные вкусы – острота, пикантность. Что же такое кляр? Кляр представляет собой жидкое тесто, в котором и обмакиваются ингредиенты перед жаркой. В дальнейшем кляр образует хрустящую корочку, и само мясо впитывает аромат и вкус компонентов, входящих в состав кляра. Кстати говоря, кляр пришел к нам из Франции, именно здесь несколько веков назад начали использовать новый способ жарки продуктов. Затем рецепт перекочевал в Японию. Основное достоинство курицы в кляре – это сочное и нежное мясо. Курица в кляре — подготовка продуктов Курица в кляре — подготовка продуктов Существует множество рецептов приготовления кляра, в основу которых входит использования совершенно неожиданных компонентов – пиво, минеральная вода, вино, простая вода и многое другое. В кляр можно также добавить зелень и специи, чей аромат и впитает мясо. Кстати говоря, во многих странах кляр используется не только для жарки мяса, но и при готовке рыбы, и даже фруктов и овощей! В кляре можно приготовить грудку курицы, крылышки, голень, бедра, то есть, любую часть тушки. Рецепты приготовления курицы в кляре Рецепт 1: Курица в кляре «фаст фуд» Рецепт 1: Курица в кляре «фаст фуд» Все, кто хоть раз посещал фастфудные заведения, наверняка, оставался в восторге от хрустящей корочки мяса в кляре. Добиться такого результата можно и в домашних условиях. Это позволит порадовать маленьких членов семьи полезным мясом, которым они до этого времени могли полакомиться только в Макдоналдсе. Требуемые ингредиенты для приготовления кляра: • мука – 2 ст.; • крахмал – 1 ст.; • майоран – 3 ч.л.; • сухой укроп – 1 ч.л.; • эстрагон – 1 щепотка; • тимьян – 1 щепотка; • паприка – 2 ч.л.; • чеснок – 3 зуб. Ингредиенты: • филе – 500 – 700 г; • растительное масло – 1 л. Кстати, нам понадобятся ингредиенты и для обваливания мяса. Для этого в стакан муки нужно добавить по щепотке вышеперечисленных специй. Итак, для курицы в кляре, приготовленному по «фастфудовскому» рецепту, лучше взять филе птицы. Готовим кляр – для этого перемешаем ингредиенты с мукой и добавим воду. Итоговая консистенция должна быть немного жидче, чем тесто для оладий. В кляр на час выкладываем филе. В глубокой сковороде раскаливаем масло. Достаем по два куска филе и обваливаем в мучной смеси со специями, выкладываем в масло. Обжариваем с двух сторон. Кстати, филе на сковороде лучше обжаривать по два кусочка, это позволит не опускать градус раскаленного масла, что поможет мясу впитать меньше масла. Рецепт 2: Курица в пивном кляре (голени) Рецепт 2: Курица в пивном кляре (голени) Описать вкус мяса птицы, обжаренного в пивном кляре, словами невозможно. Такое блюдо нужно только пробовать и наслаждать сочностью и нежностью мяса. Кстати, этот рецепт позволяет даже куриному филе, который при жарке становится сухим, сохранять сочность и вкус. Требуемые ингредиенты: • голень – 500 – 700 г; • растительное масло для обжарки – 500 мл; • оливковое масло – 2 ст.л.; • приправы, соль. Для кляра на пиве: • мука – 1 ст.; • соль, черный перец и прочие специи; • пиво – 1 ст. Маринуем голень. Для этого их солим, перчим, добавляем немного зелени, приправы и 2 ложки оливкового масла. Хорошенько перемешиваем и даем 40 минут для пропитки ингредиентов. Мясо замариновалось, можно приступить к приготовлению кляра. Для этого смешаем муку со специями и добавим стакан пива. Кляр должен быть густоты сметаны. Приступаем к готовке. Раскаливаем масло, опускаем каждую голень в кляр, хорошенько обмакиваем и выкладываем на сковороду. После образования румяной корочки, можно повернуть голень. Рецепт 3: Курица в луково-зеленом кляре (филе) Рецепт 3: Курица в луково-зеленом кляре (филе) Для приготовления кляра потребуется молоко и зелень. Если Вы являетесь почитателями майонеза, то можете заменить им молоко. Требуемые ингредиенты: • филе – 700 г; • лимон; • соль; • перец; • растительное масло. Для кляра: • яйцо – 2 шт.; • молоко – 1 ст.; • мука – 1 ст. (из которых 5 ложек пойдут для обваливания мяса); • лук – 1 шт.; • зелень – по вкусу. Способ приготовления: Куриные филешки лучше нарезать на тонкие пластинки, каждый из которых следует слегка отбить молотком, но не стоит переусердствовать. Мясо солим, сжимаем лимон, нам необходимо примерно 3 столовых ложек сока. Мясо маринуется 30 минут. Переходим к кляру. Мелко рубим зелень, можно также нарезать зеленый лук. Луковицу очищаем и измельчаем в блендере. Перемешиваем зелень с луком, куда и разбиваем 2 яйца. Массу хорошенько взбиваем вилкой. Добавляем муку (не забываем 4 – 5 ложек оставить для обваливания) с молоком. Кляр оставляем на 15 минут. Раскаливаем масло. Кусочки мясо сначала обваливаем в муке и только затем погружаем в кляр. Обжариваем с двух сторон. Рецепт 4: Курица в кляре в духовке Рецепт 4: Курица в кляре в духовке Приготовить диетическое и очень вкусно блюдо – куриные бедрышки в кляре, запеченные в духовке, сможет даже начинающий кулинар. Требуемые ингредиенты: • бедра – 5 шт.; • масло сливочное – 50 г.; • мука – 5 ст.л.; • панировочные сухари; • яйцо – 2 шт.; • соль; • приправа. Способ приготовления: Маринуем мясо. Разделяем куриный окорочек по суставу, солим, добавляем приправу и маринуем 30 минут. Берем форму для запекания и вливаем туда растопленное в микроволновке сливочное масло. Готовим кляр – взбиваем яйца, щепотку соли и специи. По отдельным тарелкам высыпаем муку и сухари. Итак, каждый кусочек мяса сначала окунаем в яйцо, затем в муке, а потом аккуратно обваливаем в панировочных сухарях. Укладываем мясо в посуду. Отправляем в духовку на 45 – 60 минут. Курица в кляре готова. Курица в кляре — секреты и полезные советы от лучших кулинаров Курица в кляре — секреты и полезные советы от лучших кулинаров • При приготовлении данного блюда куриное мясо должно быть полностью размороженным. • Если хотите добиться более толстого слоя хрустящей корочки, то мясо нужно по два раза обмакивать сначала в маринаде, затем в муке, снова в маринаде и в муке. Источник Источник: http://samedte.ru/meal/kyrica-v-kliare-lychshie-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-kyricy-v-kliare.html Курица в кляре Курица в кляре Курица в кляре – это не какое-то замысловатое блюдо, а всего лишь кусочки курицы, которые обжариваются в жидком тесте. Благодаря кляру мы получаем в результате блюдо, которое будет нежное внутри и иметь аппетитную золотистую корочку снаружи. Как вы догадываетесь подобным образом можно готовить не только птицу, но и другие виды мяса, овощи, грибы и т.д. Но именно сегодня я решила поведать вам о том, как приготовить курицу в кляре, по нескольким популярным рецептам. Для рецептов лучше всего брать куриное филе, но если у вас в наличии есть другие части курицы: голень, грудка, крылышки, то можете использовать их в качестве основного ингредиента. В случае с филе, его нужно предварительно нарезать, отбить и замариновать. Когда готовится курица в кляре, то для маринада лучше всего подойдет минеральная вода, пиво, вино, ваши любимые соусы, специи и смеси ароматных трав. После этого самое время будет приготовить кляр. Он являет собой сочетание муки, яиц, соли и кипяченой воды. Хорошо перемешав эти ингредиенты, мы получим кляр, который по густоте будет напоминать тесто, которые готовят на бисквит. Осталось дело за малым, залить мясо кляром (или обмокнуть каждый из кусочков в него) после чего обжариваем курицу на разогретой с подсолнечным маслом сковороде. К столу курица в кляре подается в двух видах. Первый – это в качестве горячего второго блюда, дополнив его любым гарниром: картофельным пюре, отваренным рисом, макаронами и т.п. Второй – в холодном виде в качестве закуски. Сочные и аппетитные кусочки куриного филе в пивном кляре, приготовить получается чрезвычайно быстро и легко. Сам пивной кляр готовить достаточно просто, после чего остается только окунуть в него кусочки курицы. Ингредиенты: 500 г. куриного филе 1 яйцо 130 мл. пива 100 г. муки Соль Перец Подсолнечное масло Способ приготовления: Для начала приготовим кляр. Для этого в глубокую миску вбиваем яйцо и взбиваем его вилкой до однородности. Выливаем к яичной массе пиво (по возможности берете светлое). Добавляем соль, перец и муку, после чего хорошенько перемешиваем. В результате у нас получиться тесто – кляр. Филе нарезаем кусочками и обмакиваем каждый из них в кляре с обеих сторон. На сковороду наливаем много подсолнечного масла и ставим ее на огонь. Кладем кусочки курицы на сковороду и обжариваем их в кипящем масле. Когда кусочки станут золотистого цвета, достаем их и перекладываем на бумажное полотенце, чтоб стек лишний жир. Хрустящая курица в кляре на сковороде Хрустящая курица в кляре на сковороде особенность готовки курицы в кляре по этому рецепту, заключается в том, что вкусное мясо скрыто под хрустящей корочкой. Приготовить курицу получиться быстро, потому вы всегда успеете приготовить такое блюдо к вечернему фильму. Ингредиенты: 600 г. куриного филе 130 мл. молока Соль 3 ст. л. растительного масла ¾ стакана муки 2 яйца Приправа Способ приготовления: Куриное мясо промываем, срезаем с него все лишнее, после чего нарезаем его кусочками. Нарезанное филе солим и посыпаем любимыми приправами для курицы. Теперь приготовим кляр. В миску вбиваем яйца, вливаем к ним молоко, добавляем соль и муку. Из полученной массы замешиваем тесто. На сковороду выливаем масло и ставим ее разогреваться. Каждый из кусочков курицы обмакиваем в кляр, после чего кладем на сковороду. Обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон, после чего подаем блюдо к столу с любым гарниром. Курица в кляре в духовке Курица в кляре в духовке Обжарка курицы в кляре это не единственный вариант того, как можно приготовить птицу подобным образом. Напоследок я хочу предложить способ, по которому мясо с хрустящей корочкой можно сделать в духовке. Ингредиенты: 300 г куриного филе 150 мл сметаны ¾ стакана муки Специи Соль Перец Смесь трав Способ приготовления: Сделаем кляр. Смешиваем между собой сметану, муку, специи и травы. Курино филе промыть и обсушить. Затем порезать его на кусочки. Нанизываем каждый из кусочков курицы на вилку и окунаем в кляр. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него кусочки филе. Включаем в духовке режим «гриль» и запекаем курицу 10-15 минут, пока она не зазолотится. Температура готовки 220 градусов. Теперь вы знаете, как готовится курица в кляре. Приятного аппетита! Курица в кляре – это вкусное и аппетитное блюдо на все случаи. Ну вот, такая подборка блюд получилась у меня сегодня. Если подытожить, то можно придти к выводу, что итоговый вкус блюда целиком зависит от кляра, который вы выберите. Мясо домашней птицы, приготовленное в кляре, отличается особенной нежностью вкуса, потому, наверное, все больше и больше хозяек открывают для себя этот рецепт. Напоследок хочу дать пару советов по поводу готовки, чтоб ваша курица в кляре получилась вкусной и с первого раза: Если вы используете замороженное куриное мясо, то дайте ему разморозится при комнатной температуре. Если использовать для этих целей горячую воду или микроволновку, то в итоге вкусовые качества готового блюда существенно пострадают; Как и любое мясо, перед готовкой в кляре, курицу можно выдержать в маринаде. Это может быть минеральная вода со специями, молоко, сметана, вино или пиво; Как я уже писала в начале, по этим рецептам можно приготовить не только куриное филе, но и другие части курицы: голень, крылышки и бедрышки; И как всегда не забывайте экспериментировать со специями и пряностями. Разнообразие всегда приветствуется в домашней кулинарии, так что имейте в виду этот факт. Источник: http://vkysnjatinka.com/news/kurica_v_kljare/2016-06-25-2018 Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре Курица в кляре — секреты и полезные советы от лучших кулинаров • При приготовлении данного блюда куриное мясо должно быть полностью размороженным. • Если хотите добиться более толстого слоя хрустящей корочки, то мясо нужно по два раза обмакивать сначала в маринаде, затем в муке, снова в маринаде и в муке. Источник Источник: http://btnews.ru/meal/kyrica-v-kliare-lychshie-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-kyricy-v-kliare.html Как приготовить кляр для куриного филе – 6 пошаговых рецептов Как приготовить кляр для куриного филе – 6 пошаговых рецептов Приготовить кляр для курицы в домашних условиях можно с добавлением различных ингредиентов: сыра, крахмала, пива, дрожжей, специй и пряностей. Готовится куриное мясо во вкусной оболочке из жидкого теста на сковородке и во фритюре. Кляр – быстрое в приготовлении тесто для обмакивания продуктов. Основными ингредиентами являются мука, яйца и молоко. По консистенции кляр бывает жидким или густым, по вкусу – солёным, чуть сладковатым и пресным. Хитрости приготовления Для получения очень густого жидкого теста используйте крахмал. Дополнительную пышность кляру для курицы придаёт минеральная газированная вода, как и кляру для рыб. Пузырьки, находящиеся в составе жидкости, увеличат содержание кислорода в тесте. Чем больше газов в воде, тем пышнее и воздушнее получится оболочка. Старайтесь готовить яйца отдельно от остальных ингредиентов. Взбивайте до пены в посуде, затем постепенно смешивайте с другими компонентами кляра. Лучше взбиваются яйца из холодильника, а не комнатной температуры. Самый простой рецепт кляра – классический Самый простой рецепт кляра – классический Классическая технология приготовления кляра для курицы без дополнительных ингредиентов и премудростей. Просто, быстро и очень вкусно. Филе курицы – 500 г, Растительное масло – 1 столовая ложка, Мука – 2 большие ложки, Яйца – 2 штучки, Молоко – 30 мл, Соль, перец – по вкусу. Начинаю приготовление кляра с филе. Промываю, разрезаю на длинные кусочки. Обваливаю в смеси из перца и соли. Яйца взбиваю с молоком. Постепенно выкладываю муку. Помешиваю, добиваюсь сметанообразной смеси. Дополнительно кладу в кляр соль и перец. Ставлю сковородку на плиту. Разогреваю на среднем огне. Каждую частичку куриного филе обмакиваю в приготовленном составе и отправляю на сковороду. Подрумяниваю кусочки курицы с каждой стороны. Перекладываю на тарелку, застеленную кухонными салфетками. Обтираю курицу, чтобы удалить излишки жира. Подаю курицу в кляре на стол с зеленью и любимым соусом. Кляр для куриных крылышек как в KFC Кляр для куриных крылышек как в KFC Крылышки – 1,5 кг, Пшеничная мука – 10 столовых ложек (включая 4 большие ложки для панировки), Крахмал – 3 большие ложки, Яйцо – 1 штука, Растительное масло – 1 л, Вода – 200 мл, Смесь приправ для курицы – 1 столовая ложка, Сухие травы (прованские, итальянские и другие) – 1 чайная ложка, Соль – 1 чайная ложка, Чёрный перец молотый – половина маленькой ложки, Красный перец молотый, паприка – по вкусу. Куриные крылышки очищаю от остатков перьев, промываю и вытираю насухо бумажными полотенцами. Разрезаю на 3 части. Перекладываю в глубокую миску. Добавляю соль и 2 большие ложки воды, перчу. Тщательно перемешиваю. Оставляю на 1 час. В отдельной посуде готовлю жидкое тесто. Смешиваю крахмал с мукой, кладу все специи. Перемешиваю. Добавляю дополнительное количество соли по вкусу. Полезный совет. Чтобы панировка получилась менее твёрдой, уменьшите соотношение крахмала к муке. Яйца смешиваю с водой. Аккуратно взбиваю. Переливаю к смеси специй. Постоянно мешая, добавляю новую воду. Кляр для курицы получится не слишком густым, по консистенции близкий к кефиру. Достаю крылышки из посуды с солью и перцем, перекладываю в кляр. Перемешиваю, чтобы каждая частичка хорошенько пропиталась. Для получения поджаристой корочки использую сухую панировку. Готовлю следующим образом: к муке добавляю небольшое количество паприки (для придания другого цвета), соль и перец. Крылышки из жидкого теста обваливаю в муке. Лучше делать попеременно с каждой частичкой, не давая кляру стечь в тарелку. Отправляю крылья на сковородку. В кастрюлю наливаю растительное масло. Ёмкость беру повместительнее и поглубже, чтобы крылья свободно плавали. Масло довожу до кипения. Опускаю до образования лёгкого румянца. Полезный совет. Готовьте на сильном огне в толстостенной посуде, которая хорошо держит тепло. Иначе крылышки медленно готовятся и впитывают большое количество масла, станут жирными и невкусными. Выкладываю готовые крылышки на тарелку в кляре как в KFC. Обтираю со всех сторон салфетками, удаляя излишки жира. Закладываю в кастрюлю новую порцию. Полезный совет. Воспользуйтесь духовкой, если из-за неправильно выбранного температурного режима, мясо оказалось внутри сырым. Как приготовить пивной кляр для курицы Как приготовить пивной кляр для курицы Филе – 600 г, Пиво – 125 мл, Яйцо – 1 штука, Лимон – половина цедры, Растительное масло – для обжарки, Соль, перец, сушёные томаты – по вкусу. Режу куриное филе на тонкие полоски. Солю и перчу с обеих сторон. Взбиваю яйцо, наливаю охлаждённое пиво (сорт на ваше усмотрение), солю, перчу и кладу половину лимонной цедры. Добавьте пряностей по вкусу. Я люблю использовать в жидком пивном тесте сушёные томаты. Активно перемешиваю до однородной массы без комковых образований. Наливаю растительное масло на сковородку. Разогреваю плиту. Обмакиваю курицу в жидкой смеси. Закидываю на сковороду. Готовлю до золотистой корочки с одной стороны. Затем переворачиваю на другую. Обязательно удаляю излишки жира с помощью бумажных полотенец. Подаю хрустящую курочку в пивном кляре в горячем состоянии вместе со свежей порезанной зеленью и кетчупом. Приятного аппетита! Быстрый сырный рецепт Быстрый сырный рецепт Сырный кляр подходит для готовой птицы. Приготовьте окорочка или бёдра в микроволновке, затем обмакните в жидком тесте и обжарьте на сковороде. Курочка получится хрустящей, с необыкновенным вкусом. Сыр – 100 г, Яйца – 2 штучки, Мука – 2 большие ложки, Растительное масло – для обжаривания, Специи и пряности – по вкусу. Яйца взбиваю вместе с мукой. Добавляю майонез. Натираю сыр на мелкой тёрке. Перемешиваю с остальными ингредиентами. Для ускорения процесса использую блендер. Добавляю в готовую смесь небольшое количество перца, соли и пряностей. Полезный совет. Солите в меру, готовая курица уже солёная и перчённая. Ставлю сковородку с растительным маслом разогреваться. Время приготовления определяю по цвету кляра. Не забываю обжарить с обеих сторон. Выкладываю на тарелку, предварительно застеленную бумажными полотенцами. Даю жиру впитаться. Сверху обмакиваю салфетками. Готово! Как сделать хрустящий кляр с крахмалом Как сделать хрустящий кляр с крахмалом Курица (филейная часть) – 400 г, Крахмал – 4 большие ложки, Мука – 2 столовые ложки, Яичный белок – 1 штука, Растительное масло – 100 мл, Соль, перец – по вкусу. Разрезаю куриное филе на порционные кусочки толщиной не более 1 см. Просеиваю муку в миске. Кладу 4 столовые ложки крахмала. Тщательно мешаю вместе с солью, перцем и другими специями (на вкус). В сухую смесь выкладываю кусочки филе. В отдельной посуде взбиваю яичный белок. Переливаю к курице. Аккуратно, но интенсивно перемешиваю. На сковороду наливаю большое количество масла. Разогреваю. Выкладываю филейные кусочки. Обжариваю с 2 сторон на среднем огне. Не допускаю подгорания. Подаю на стол с нежным сметанным соусом. Филе курицы (или крылья) – 500 г, Сметана – 2 большие ложки, Яйца – 2 штучки, Мука – 4 столовые ложки, Растительное масло – для жарки, Соль, перец – по вкусу. Курицу тщательно мою. Режу на тонкие пластинки. Если взяла филе, отбиваю каждую частичку кухонным молоточком. Обсыпаю перцем и солью. Оставляю на время. Взбиваю яйца, кладу сметану. Солю. Тщательно взбиваю венчиком до однородной массы. Постепенно добавляю просеянную муку, пока смесь не загустеет. По консистенции должна получиться сметана. Обмакиваю курицу в кляре. Отправляю на сильно разогретую сковороду с растительным маслом. Жарю от 4 до 7 минут на каждой стороне. Огонь – выше среднего. Следите за временем жарки. Мясо не должно остаться внутри сырым. Готовое блюдо приправляю сметанно-сырным соусом, украшаю свежей зеленью. Калорийность кляра для курицы
  9. Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре
  10. Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре
  11. Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре
  12. Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре
  13. Курица в кляре — подготовка продуктов
  14. Курица в кляре
  15. Курица в кляре
  16. Курица в кляре
  17. Хрустящая курица в кляре на сковороде
  18. Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре
  19. Курица в кляре — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
  20. Как приготовить кляр для куриного филе – 6 пошаговых рецептов
  21. Как приготовить кляр для куриного филе – 6 пошаговых рецептов
  22. Как приготовить кляр для куриного филе – 6 пошаговых рецептов
  23. Самый простой рецепт кляра – классический
  24. Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре
  25. Курица в кляре — подготовка продуктов
  26. Рецепт 1: Курица в кляре «фаст фуд»
  27. Рецепт 2: Курица в пивном кляре (голени)
  28. Рецепт 3: Курица в луково-зеленом кляре (филе)
  29. Рецепт 4: Курица в кляре в духовке
  30. Курица в кляре — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
  31. Источник: http://alimero.ru/kurica-v-klyare Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре Куриное мясо настолько плотно вошло в нашу жизнь, что порой кажется, что же еще такого эдакого можно приготовить из мяса птицы. Курочка в мультиварке, курочка в духовке и все! Нет! Пришло время расширить грани использования курятины в кулинарии и раскрыть секреты новых блюд, позволяющих хозяйкам радовать близких сочным и полезным мясом. Добиться таких качеств позволяет приготовление курицы в кляре. Кляр – верный и надежный помощник на кухне, использовав который можно мясу и другим ингредиентам каждый раз придавать разные вкусы – острота, пикантность. Что же такое кляр? Кляр представляет собой жидкое тесто, в котором и обмакиваются ингредиенты перед жаркой. В дальнейшем кляр образует хрустящую корочку, и само мясо впитывает аромат и вкус компонентов, входящих в состав кляра. Кстати говоря, кляр пришел к нам из Франции, именно здесь несколько веков назад начали использовать новый способ жарки продуктов. Затем рецепт перекочевал в Японию. Основное достоинство курицы в кляре – это сочное и нежное мясо. Курица в кляре — подготовка продуктов Курица в кляре — подготовка продуктов Существует множество рецептов приготовления кляра, в основу которых входит использования совершенно неожиданных компонентов – пиво, минеральная вода, вино, простая вода и многое другое. В кляр можно также добавить зелень и специи, чей аромат и впитает мясо. Кстати говоря, во многих странах кляр используется не только для жарки мяса, но и при готовке рыбы, и даже фруктов и овощей! В кляре можно приготовить грудку курицы, крылышки, голень, бедра, то есть, любую часть тушки. Рецепты приготовления курицы в кляре Рецепт 1: Курица в кляре «фаст фуд» Рецепт 1: Курица в кляре «фаст фуд» Все, кто хоть раз посещал фастфудные заведения, наверняка, оставался в восторге от хрустящей корочки мяса в кляре. Добиться такого результата можно и в домашних условиях. Это позволит порадовать маленьких членов семьи полезным мясом, которым они до этого времени могли полакомиться только в Макдоналдсе. Требуемые ингредиенты для приготовления кляра: • мука – 2 ст.; • крахмал – 1 ст.; • майоран – 3 ч.л.; • сухой укроп – 1 ч.л.; • эстрагон – 1 щепотка; • тимьян – 1 щепотка; • паприка – 2 ч.л.; • чеснок – 3 зуб. Ингредиенты: • филе – 500 – 700 г; • растительное масло – 1 л. Кстати, нам понадобятся ингредиенты и для обваливания мяса. Для этого в стакан муки нужно добавить по щепотке вышеперечисленных специй. Итак, для курицы в кляре, приготовленному по «фастфудовскому» рецепту, лучше взять филе птицы. Готовим кляр – для этого перемешаем ингредиенты с мукой и добавим воду. Итоговая консистенция должна быть немного жидче, чем тесто для оладий. В кляр на час выкладываем филе. В глубокой сковороде раскаливаем масло. Достаем по два куска филе и обваливаем в мучной смеси со специями, выкладываем в масло. Обжариваем с двух сторон. Кстати, филе на сковороде лучше обжаривать по два кусочка, это позволит не опускать градус раскаленного масла, что поможет мясу впитать меньше масла. Рецепт 2: Курица в пивном кляре (голени) Рецепт 2: Курица в пивном кляре (голени) Описать вкус мяса птицы, обжаренного в пивном кляре, словами невозможно. Такое блюдо нужно только пробовать и наслаждать сочностью и нежностью мяса. Кстати, этот рецепт позволяет даже куриному филе, который при жарке становится сухим, сохранять сочность и вкус. Требуемые ингредиенты: • голень – 500 – 700 г; • растительное масло для обжарки – 500 мл; • оливковое масло – 2 ст.л.; • приправы, соль. Для кляра на пиве: • мука – 1 ст.; • соль, черный перец и прочие специи; • пиво – 1 ст. Маринуем голень. Для этого их солим, перчим, добавляем немного зелени, приправы и 2 ложки оливкового масла. Хорошенько перемешиваем и даем 40 минут для пропитки ингредиентов. Мясо замариновалось, можно приступить к приготовлению кляра. Для этого смешаем муку со специями и добавим стакан пива. Кляр должен быть густоты сметаны. Приступаем к готовке. Раскаливаем масло, опускаем каждую голень в кляр, хорошенько обмакиваем и выкладываем на сковороду. После образования румяной корочки, можно повернуть голень. Рецепт 3: Курица в луково-зеленом кляре (филе) Рецепт 3: Курица в луково-зеленом кляре (филе) Для приготовления кляра потребуется молоко и зелень. Если Вы являетесь почитателями майонеза, то можете заменить им молоко. Требуемые ингредиенты: • филе – 700 г; • лимон; • соль; • перец; • растительное масло. Для кляра: • яйцо – 2 шт.; • молоко – 1 ст.; • мука – 1 ст. (из которых 5 ложек пойдут для обваливания мяса); • лук – 1 шт.; • зелень – по вкусу. Способ приготовления: Куриные филешки лучше нарезать на тонкие пластинки, каждый из которых следует слегка отбить молотком, но не стоит переусердствовать. Мясо солим, сжимаем лимон, нам необходимо примерно 3 столовых ложек сока. Мясо маринуется 30 минут. Переходим к кляру. Мелко рубим зелень, можно также нарезать зеленый лук. Луковицу очищаем и измельчаем в блендере. Перемешиваем зелень с луком, куда и разбиваем 2 яйца. Массу хорошенько взбиваем вилкой. Добавляем муку (не забываем 4 – 5 ложек оставить для обваливания) с молоком. Кляр оставляем на 15 минут. Раскаливаем масло. Кусочки мясо сначала обваливаем в муке и только затем погружаем в кляр. Обжариваем с двух сторон. Рецепт 4: Курица в кляре в духовке Рецепт 4: Курица в кляре в духовке Приготовить диетическое и очень вкусно блюдо – куриные бедрышки в кляре, запеченные в духовке, сможет даже начинающий кулинар. Требуемые ингредиенты: • бедра – 5 шт.; • масло сливочное – 50 г.; • мука – 5 ст.л.; • панировочные сухари; • яйцо – 2 шт.; • соль; • приправа. Способ приготовления: Маринуем мясо. Разделяем куриный окорочек по суставу, солим, добавляем приправу и маринуем 30 минут. Берем форму для запекания и вливаем туда растопленное в микроволновке сливочное масло. Готовим кляр – взбиваем яйца, щепотку соли и специи. По отдельным тарелкам высыпаем муку и сухари. Итак, каждый кусочек мяса сначала окунаем в яйцо, затем в муке, а потом аккуратно обваливаем в панировочных сухарях. Укладываем мясо в посуду. Отправляем в духовку на 45 – 60 минут. Курица в кляре готова. Курица в кляре — секреты и полезные советы от лучших кулинаров Курица в кляре — секреты и полезные советы от лучших кулинаров • При приготовлении данного блюда куриное мясо должно быть полностью размороженным. • Если хотите добиться более толстого слоя хрустящей корочки, то мясо нужно по два раза обмакивать сначала в маринаде, затем в муке, снова в маринаде и в муке. Источник Источник: http://samedte.ru/meal/kyrica-v-kliare-lychshie-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-kyricy-v-kliare.html Курица в кляре Курица в кляре Курица в кляре – это не какое-то замысловатое блюдо, а всего лишь кусочки курицы, которые обжариваются в жидком тесте. Благодаря кляру мы получаем в результате блюдо, которое будет нежное внутри и иметь аппетитную золотистую корочку снаружи. Как вы догадываетесь подобным образом можно готовить не только птицу, но и другие виды мяса, овощи, грибы и т.д. Но именно сегодня я решила поведать вам о том, как приготовить курицу в кляре, по нескольким популярным рецептам. Для рецептов лучше всего брать куриное филе, но если у вас в наличии есть другие части курицы: голень, грудка, крылышки, то можете использовать их в качестве основного ингредиента. В случае с филе, его нужно предварительно нарезать, отбить и замариновать. Когда готовится курица в кляре, то для маринада лучше всего подойдет минеральная вода, пиво, вино, ваши любимые соусы, специи и смеси ароматных трав. После этого самое время будет приготовить кляр. Он являет собой сочетание муки, яиц, соли и кипяченой воды. Хорошо перемешав эти ингредиенты, мы получим кляр, который по густоте будет напоминать тесто, которые готовят на бисквит. Осталось дело за малым, залить мясо кляром (или обмокнуть каждый из кусочков в него) после чего обжариваем курицу на разогретой с подсолнечным маслом сковороде. К столу курица в кляре подается в двух видах. Первый – это в качестве горячего второго блюда, дополнив его любым гарниром: картофельным пюре, отваренным рисом, макаронами и т.п. Второй – в холодном виде в качестве закуски. Сочные и аппетитные кусочки куриного филе в пивном кляре, приготовить получается чрезвычайно быстро и легко. Сам пивной кляр готовить достаточно просто, после чего остается только окунуть в него кусочки курицы. Ингредиенты: 500 г. куриного филе 1 яйцо 130 мл. пива 100 г. муки Соль Перец Подсолнечное масло Способ приготовления: Для начала приготовим кляр. Для этого в глубокую миску вбиваем яйцо и взбиваем его вилкой до однородности. Выливаем к яичной массе пиво (по возможности берете светлое). Добавляем соль, перец и муку, после чего хорошенько перемешиваем. В результате у нас получиться тесто – кляр. Филе нарезаем кусочками и обмакиваем каждый из них в кляре с обеих сторон. На сковороду наливаем много подсолнечного масла и ставим ее на огонь. Кладем кусочки курицы на сковороду и обжариваем их в кипящем масле. Когда кусочки станут золотистого цвета, достаем их и перекладываем на бумажное полотенце, чтоб стек лишний жир. Хрустящая курица в кляре на сковороде Хрустящая курица в кляре на сковороде особенность готовки курицы в кляре по этому рецепту, заключается в том, что вкусное мясо скрыто под хрустящей корочкой. Приготовить курицу получиться быстро, потому вы всегда успеете приготовить такое блюдо к вечернему фильму. Ингредиенты: 600 г. куриного филе 130 мл. молока Соль 3 ст. л. растительного масла ¾ стакана муки 2 яйца Приправа Способ приготовления: Куриное мясо промываем, срезаем с него все лишнее, после чего нарезаем его кусочками. Нарезанное филе солим и посыпаем любимыми приправами для курицы. Теперь приготовим кляр. В миску вбиваем яйца, вливаем к ним молоко, добавляем соль и муку. Из полученной массы замешиваем тесто. На сковороду выливаем масло и ставим ее разогреваться. Каждый из кусочков курицы обмакиваем в кляр, после чего кладем на сковороду. Обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон, после чего подаем блюдо к столу с любым гарниром. Курица в кляре в духовке Курица в кляре в духовке Обжарка курицы в кляре это не единственный вариант того, как можно приготовить птицу подобным образом. Напоследок я хочу предложить способ, по которому мясо с хрустящей корочкой можно сделать в духовке. Ингредиенты: 300 г куриного филе 150 мл сметаны ¾ стакана муки Специи Соль Перец Смесь трав Способ приготовления: Сделаем кляр. Смешиваем между собой сметану, муку, специи и травы. Курино филе промыть и обсушить. Затем порезать его на кусочки. Нанизываем каждый из кусочков курицы на вилку и окунаем в кляр. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него кусочки филе. Включаем в духовке режим «гриль» и запекаем курицу 10-15 минут, пока она не зазолотится. Температура готовки 220 градусов. Теперь вы знаете, как готовится курица в кляре. Приятного аппетита! Курица в кляре – это вкусное и аппетитное блюдо на все случаи. Ну вот, такая подборка блюд получилась у меня сегодня. Если подытожить, то можно придти к выводу, что итоговый вкус блюда целиком зависит от кляра, который вы выберите. Мясо домашней птицы, приготовленное в кляре, отличается особенной нежностью вкуса, потому, наверное, все больше и больше хозяек открывают для себя этот рецепт. Напоследок хочу дать пару советов по поводу готовки, чтоб ваша курица в кляре получилась вкусной и с первого раза: Если вы используете замороженное куриное мясо, то дайте ему разморозится при комнатной температуре. Если использовать для этих целей горячую воду или микроволновку, то в итоге вкусовые качества готового блюда существенно пострадают; Как и любое мясо, перед готовкой в кляре, курицу можно выдержать в маринаде. Это может быть минеральная вода со специями, молоко, сметана, вино или пиво; Как я уже писала в начале, по этим рецептам можно приготовить не только куриное филе, но и другие части курицы: голень, крылышки и бедрышки; И как всегда не забывайте экспериментировать со специями и пряностями. Разнообразие всегда приветствуется в домашней кулинарии, так что имейте в виду этот факт. Источник: http://vkysnjatinka.com/news/kurica_v_kljare/2016-06-25-2018 Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре Курица в кляре — секреты и полезные советы от лучших кулинаров • При приготовлении данного блюда куриное мясо должно быть полностью размороженным. • Если хотите добиться более толстого слоя хрустящей корочки, то мясо нужно по два раза обмакивать сначала в маринаде, затем в муке, снова в маринаде и в муке. Источник Источник: http://btnews.ru/meal/kyrica-v-kliare-lychshie-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-kyricy-v-kliare.html Как приготовить кляр для куриного филе – 6 пошаговых рецептов Как приготовить кляр для куриного филе – 6 пошаговых рецептов Приготовить кляр для курицы в домашних условиях можно с добавлением различных ингредиентов: сыра, крахмала, пива, дрожжей, специй и пряностей. Готовится куриное мясо во вкусной оболочке из жидкого теста на сковородке и во фритюре. Кляр – быстрое в приготовлении тесто для обмакивания продуктов. Основными ингредиентами являются мука, яйца и молоко. По консистенции кляр бывает жидким или густым, по вкусу – солёным, чуть сладковатым и пресным. Хитрости приготовления Для получения очень густого жидкого теста используйте крахмал. Дополнительную пышность кляру для курицы придаёт минеральная газированная вода, как и кляру для рыб. Пузырьки, находящиеся в составе жидкости, увеличат содержание кислорода в тесте. Чем больше газов в воде, тем пышнее и воздушнее получится оболочка. Старайтесь готовить яйца отдельно от остальных ингредиентов. Взбивайте до пены в посуде, затем постепенно смешивайте с другими компонентами кляра. Лучше взбиваются яйца из холодильника, а не комнатной температуры. Самый простой рецепт кляра – классический Самый простой рецепт кляра – классический Классическая технология приготовления кляра для курицы без дополнительных ингредиентов и премудростей. Просто, быстро и очень вкусно. Филе курицы – 500 г, Растительное масло – 1 столовая ложка, Мука – 2 большие ложки, Яйца – 2 штучки, Молоко – 30 мл, Соль, перец – по вкусу. Начинаю приготовление кляра с филе. Промываю, разрезаю на длинные кусочки. Обваливаю в смеси из перца и соли. Яйца взбиваю с молоком. Постепенно выкладываю муку. Помешиваю, добиваюсь сметанообразной смеси. Дополнительно кладу в кляр соль и перец. Ставлю сковородку на плиту. Разогреваю на среднем огне. Каждую частичку куриного филе обмакиваю в приготовленном составе и отправляю на сковороду. Подрумяниваю кусочки курицы с каждой стороны. Перекладываю на тарелку, застеленную кухонными салфетками. Обтираю курицу, чтобы удалить излишки жира. Подаю курицу в кляре на стол с зеленью и любимым соусом. Кляр для куриных крылышек как в KFC Кляр для куриных крылышек как в KFC Крылышки – 1,5 кг, Пшеничная мука – 10 столовых ложек (включая 4 большие ложки для панировки), Крахмал – 3 большие ложки, Яйцо – 1 штука, Растительное масло – 1 л, Вода – 200 мл, Смесь приправ для курицы – 1 столовая ложка, Сухие травы (прованские, итальянские и другие) – 1 чайная ложка, Соль – 1 чайная ложка, Чёрный перец молотый – половина маленькой ложки, Красный перец молотый, паприка – по вкусу. Куриные крылышки очищаю от остатков перьев, промываю и вытираю насухо бумажными полотенцами. Разрезаю на 3 части. Перекладываю в глубокую миску. Добавляю соль и 2 большие ложки воды, перчу. Тщательно перемешиваю. Оставляю на 1 час. В отдельной посуде готовлю жидкое тесто. Смешиваю крахмал с мукой, кладу все специи. Перемешиваю. Добавляю дополнительное количество соли по вкусу. Полезный совет. Чтобы панировка получилась менее твёрдой, уменьшите соотношение крахмала к муке. Яйца смешиваю с водой. Аккуратно взбиваю. Переливаю к смеси специй. Постоянно мешая, добавляю новую воду. Кляр для курицы получится не слишком густым, по консистенции близкий к кефиру. Достаю крылышки из посуды с солью и перцем, перекладываю в кляр. Перемешиваю, чтобы каждая частичка хорошенько пропиталась. Для получения поджаристой корочки использую сухую панировку. Готовлю следующим образом: к муке добавляю небольшое количество паприки (для придания другого цвета), соль и перец. Крылышки из жидкого теста обваливаю в муке. Лучше делать попеременно с каждой частичкой, не давая кляру стечь в тарелку. Отправляю крылья на сковородку. В кастрюлю наливаю растительное масло. Ёмкость беру повместительнее и поглубже, чтобы крылья свободно плавали. Масло довожу до кипения. Опускаю до образования лёгкого румянца. Полезный совет. Готовьте на сильном огне в толстостенной посуде, которая хорошо держит тепло. Иначе крылышки медленно готовятся и впитывают большое количество масла, станут жирными и невкусными. Выкладываю готовые крылышки на тарелку в кляре как в KFC. Обтираю со всех сторон салфетками, удаляя излишки жира. Закладываю в кастрюлю новую порцию. Полезный совет. Воспользуйтесь духовкой, если из-за неправильно выбранного температурного режима, мясо оказалось внутри сырым. Как приготовить пивной кляр для курицы Как приготовить пивной кляр для курицы Филе – 600 г, Пиво – 125 мл, Яйцо – 1 штука, Лимон – половина цедры, Растительное масло – для обжарки, Соль, перец, сушёные томаты – по вкусу. Режу куриное филе на тонкие полоски. Солю и перчу с обеих сторон. Взбиваю яйцо, наливаю охлаждённое пиво (сорт на ваше усмотрение), солю, перчу и кладу половину лимонной цедры. Добавьте пряностей по вкусу. Я люблю использовать в жидком пивном тесте сушёные томаты. Активно перемешиваю до однородной массы без комковых образований. Наливаю растительное масло на сковородку. Разогреваю плиту. Обмакиваю курицу в жидкой смеси. Закидываю на сковороду. Готовлю до золотистой корочки с одной стороны. Затем переворачиваю на другую. Обязательно удаляю излишки жира с помощью бумажных полотенец. Подаю хрустящую курочку в пивном кляре в горячем состоянии вместе со свежей порезанной зеленью и кетчупом. Приятного аппетита! Быстрый сырный рецепт Быстрый сырный рецепт Сырный кляр подходит для готовой птицы. Приготовьте окорочка или бёдра в микроволновке, затем обмакните в жидком тесте и обжарьте на сковороде. Курочка получится хрустящей, с необыкновенным вкусом. Сыр – 100 г, Яйца – 2 штучки, Мука – 2 большие ложки, Растительное масло – для обжаривания, Специи и пряности – по вкусу. Яйца взбиваю вместе с мукой. Добавляю майонез. Натираю сыр на мелкой тёрке. Перемешиваю с остальными ингредиентами. Для ускорения процесса использую блендер. Добавляю в готовую смесь небольшое количество перца, соли и пряностей. Полезный совет. Солите в меру, готовая курица уже солёная и перчённая. Ставлю сковородку с растительным маслом разогреваться. Время приготовления определяю по цвету кляра. Не забываю обжарить с обеих сторон. Выкладываю на тарелку, предварительно застеленную бумажными полотенцами. Даю жиру впитаться. Сверху обмакиваю салфетками. Готово! Как сделать хрустящий кляр с крахмалом Как сделать хрустящий кляр с крахмалом Курица (филейная часть) – 400 г, Крахмал – 4 большие ложки, Мука – 2 столовые ложки, Яичный белок – 1 штука, Растительное масло – 100 мл, Соль, перец – по вкусу. Разрезаю куриное филе на порционные кусочки толщиной не более 1 см. Просеиваю муку в миске. Кладу 4 столовые ложки крахмала. Тщательно мешаю вместе с солью, перцем и другими специями (на вкус). В сухую смесь выкладываю кусочки филе. В отдельной посуде взбиваю яичный белок. Переливаю к курице. Аккуратно, но интенсивно перемешиваю. На сковороду наливаю большое количество масла. Разогреваю. Выкладываю филейные кусочки. Обжариваю с 2 сторон на среднем огне. Не допускаю подгорания. Подаю на стол с нежным сметанным соусом. Филе курицы (или крылья) – 500 г, Сметана – 2 большие ложки, Яйца – 2 штучки, Мука – 4 столовые ложки, Растительное масло – для жарки, Соль, перец – по вкусу. Курицу тщательно мою. Режу на тонкие пластинки. Если взяла филе, отбиваю каждую частичку кухонным молоточком. Обсыпаю перцем и солью. Оставляю на время. Взбиваю яйца, кладу сметану. Солю. Тщательно взбиваю венчиком до однородной массы. Постепенно добавляю просеянную муку, пока смесь не загустеет. По консистенции должна получиться сметана. Обмакиваю курицу в кляре. Отправляю на сильно разогретую сковороду с растительным маслом. Жарю от 4 до 7 минут на каждой стороне. Огонь – выше среднего. Следите за временем жарки. Мясо не должно остаться внутри сырым. Готовое блюдо приправляю сметанно-сырным соусом, украшаю свежей зеленью. Калорийность кляра для курицы
  32. Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре
  33. Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре
  34. Курица в кляре — подготовка продуктов
  35. Курица в кляре — подготовка продуктов
  36. Рецепт 1: Курица в кляре «фаст фуд»
  37. Рецепт 1: Курица в кляре «фаст фуд»
  38. Рецепт 2: Курица в пивном кляре (голени)
  39. Рецепт 2: Курица в пивном кляре (голени)
  40. Рецепт 3: Курица в луково-зеленом кляре (филе)
  41. Рецепт 3: Курица в луково-зеленом кляре (филе)
  42. Рецепт 4: Курица в кляре в духовке
  43. Рецепт 4: Курица в кляре в духовке
  44. Курица в кляре — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
  45. Курица в кляре — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
  46. Курица в кляре
  47. Курица в кляре
  48. Хрустящая курица в кляре на сковороде
  49. Хрустящая курица в кляре на сковороде
  50. Курица в кляре в духовке
  51. Курица в кляре в духовке
  52. Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре
  53. Курица в кляре — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
  54. Как приготовить кляр для куриного филе – 6 пошаговых рецептов
  55. Как приготовить кляр для куриного филе – 6 пошаговых рецептов
  56. Самый простой рецепт кляра – классический
  57. Самый простой рецепт кляра – классический
  58. Кляр для куриных крылышек как в KFC
  59. Кляр для куриных крылышек как в KFC
  60. Как приготовить пивной кляр для курицы
  61. Как приготовить пивной кляр для курицы
  62. Быстрый сырный рецепт
  63. Быстрый сырный рецепт
  64. Как сделать хрустящий кляр с крахмалом
  65. Как сделать хрустящий кляр с крахмалом
  66. Калорийность кляра для курицы

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.
Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.

Куриное мясо настолько плотно вошло в нашу жизнь, что порой кажется, что же еще такого эдакого можно приготовить из мяса птицы.

Курочка в мультиварке, курочка в духовке и все! Нет! Пришло время расширить грани использования курятины в кулинарии и раскрыть секреты новых блюд, позволяющих хозяйкам радовать близких сочным и полезным мясом. Добиться таких качеств позволяет приготовление курицы в кляре.

Кляр – верный и надежный помощник на кухне, использовав который можно мясу и другим ингредиентам каждый раз придавать разные вкусы – острота, пикантность.

Что же такое кляр? Кляр представляет собой жидкое тесто, в котором и обмакиваются ингредиенты перед жаркой. В дальнейшем кляр образует хрустящую корочку, и само мясо впитывает аромат и вкус компонентов, входящих в состав кляра.

Кстати говоря, кляр пришел к нам из Франции, именно здесь несколько веков назад начали использовать новый способ жарки продуктов. Затем рецепт перекочевал в Японию. Основное достоинство курицы в кляре – это сочное и нежное мясо.

Курица в кляре — подготовка продуктов

Существует множество рецептов приготовления кляра, в основу которых входит использования совершенно неожиданных компонентов – пиво, минеральная вода, вино, простая вода и многое другое. В кляр можно также добавить зелень и специи, чей аромат и впитает мясо. Кстати говоря, во многих странах кляр используется не только для жарки мяса, но и при готовке рыбы, и даже фруктов и овощей!

В кляре можно приготовить грудку курицы, крылышки, голень, бедра, то есть, любую часть тушки.

Рецепты приготовления курицы в кляре

Рецепт 1: Курица в кляре «фаст фуд»

Все, кто хоть раз посещал фастфудные заведения, наверняка, оставался в восторге от хрустящей корочки мяса в кляре. Добиться такого результата можно и в домашних условиях. Это позволит порадовать маленьких членов семьи полезным мясом, которым они до этого времени могли полакомиться только в Макдоналдсе.

Требуемые ингредиенты для приготовления кляра:

• мука – 2 ст.;

• крахмал – 1 ст.;

• майоран – 3 ч.л.;

• сухой укроп – 1 ч.л.;

• эстрагон – 1 щепотка;

• тимьян – 1 щепотка;

• паприка – 2 ч.л.;

• чеснок – 3 зуб.

Ингредиенты:

• филе – 500 – 700 г;

• растительное масло – 1 л.

Кстати, нам понадобятся ингредиенты и для обваливания мяса. Для этого в стакан муки нужно добавить по щепотке вышеперечисленных специй.

Итак, для курицы в кляре, приготовленному по «фастфудовскому» рецепту, лучше взять филе птицы. Готовим кляр – для этого перемешаем ингредиенты с мукой и добавим воду. Итоговая консистенция должна быть немного жидче, чем тесто для оладий.

В кляр на час выкладываем филе. В глубокой сковороде раскаливаем масло. Достаем по два куска филе и обваливаем в мучной смеси со специями, выкладываем в масло. Обжариваем с двух сторон.

Кстати, филе на сковороде лучше обжаривать по два кусочка, это позволит не опускать градус раскаленного масла, что поможет мясу впитать меньше масла.

Рецепт 2: Курица в пивном кляре (голени)

Описать вкус мяса птицы, обжаренного в пивном кляре, словами невозможно. Такое блюдо нужно только пробовать и наслаждать сочностью и нежностью мяса. Кстати, этот рецепт позволяет даже куриному филе, который при жарке становится сухим, сохранять сочность и вкус.

Требуемые ингредиенты:

• голень – 500 – 700 г;

• растительное масло для обжарки – 500 мл;

• оливковое масло – 2 ст.л.;

• приправы, соль.

Для кляра на пиве:

• мука – 1 ст.;

• соль, черный перец и прочие специи;

• пиво – 1 ст.

Маринуем голень. Для этого их солим, перчим, добавляем немного зелени, приправы и 2 ложки оливкового масла. Хорошенько перемешиваем и даем 40 минут для пропитки ингредиентов.

Мясо замариновалось, можно приступить к приготовлению кляра. Для этого смешаем муку со специями и добавим стакан пива. Кляр должен быть густоты сметаны. Приступаем к готовке.

Раскаливаем масло, опускаем каждую голень в кляр, хорошенько обмакиваем и выкладываем на сковороду. После образования румяной корочки, можно повернуть голень.

Рецепт 3: Курица в луково-зеленом кляре (филе)

Для приготовления кляра потребуется молоко и зелень. Если Вы являетесь почитателями майонеза, то можете заменить им молоко.

Требуемые ингредиенты:

• филе – 700 г;

• лимон;

• соль;

• перец;

• растительное масло.

Для кляра:

• яйцо – 2 шт.;

• молоко – 1 ст.;

• мука – 1 ст. (из которых 5 ложек пойдут для обваливания мяса);

• лук – 1 шт.;

• зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Куриные филешки лучше нарезать на тонкие пластинки, каждый из которых следует слегка отбить молотком, но не стоит переусердствовать. Мясо солим, сжимаем лимон, нам необходимо примерно 3 столовых ложек сока. Мясо маринуется 30 минут.

Переходим к кляру.

Мелко рубим зелень, можно также нарезать зеленый лук. Луковицу очищаем и измельчаем в блендере. Перемешиваем зелень с луком, куда и разбиваем 2 яйца. Массу хорошенько взбиваем вилкой. Добавляем муку (не забываем 4 – 5 ложек оставить для обваливания) с молоком. Кляр оставляем на 15 минут.

Раскаливаем масло. Кусочки мясо сначала обваливаем в муке и только затем погружаем в кляр. Обжариваем с двух сторон.

Рецепт 4: Курица в кляре в духовке

Приготовить диетическое и очень вкусно блюдо – куриные бедрышки в кляре, запеченные в духовке, сможет даже начинающий кулинар.

Требуемые ингредиенты:

• бедра – 5 шт.;

• масло сливочное – 50 г.;

• мука – 5 ст.л.;

• панировочные сухари;

• яйцо – 2 шт.;

• соль;

• приправа.

Способ приготовления:

Маринуем мясо. Разделяем куриный окорочек по суставу, солим, добавляем приправу и маринуем 30 минут.

Берем форму для запекания и вливаем туда растопленное в микроволновке сливочное масло.

Готовим кляр – взбиваем яйца, щепотку соли и специи. По отдельным тарелкам высыпаем муку и сухари.

Итак, каждый кусочек мяса сначала окунаем в яйцо, затем в муке, а потом аккуратно обваливаем в панировочных сухарях. Укладываем мясо в посуду. Отправляем в духовку на 45 – 60 минут.

Курица в кляре готова.

Курица в кляре — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

• При приготовлении данного блюда куриное мясо должно быть полностью размороженным.

• Если хотите добиться более толстого слоя хрустящей корочки, то мясо нужно по два раза обмакивать сначала в маринаде, затем в муке, снова в маринаде и в муке.

Источник

Источник: http://siosagio.ru/kyrica-v-kliare-lychshie-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-kyricy-v-kliare.html

Источник: http://alimero.ru/kurica-v-klyare

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.
Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.
Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.
Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.
Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.
Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.

Куриное мясо настолько плотно вошло в нашу жизнь, что порой кажется, что же еще такого эдакого можно приготовить из мяса птицы.

Курочка в мультиварке, курочка в духовке и все! Нет! Пришло время расширить грани использования курятины в кулинарии и раскрыть секреты новых блюд, позволяющих хозяйкам радовать близких сочным и полезным мясом. Добиться таких качеств позволяет приготовление курицы в кляре.

Кляр – верный и надежный помощник на кухне, использовав который можно мясу и другим ингредиентам каждый раз придавать разные вкусы – острота, пикантность.

Что же такое кляр? Кляр представляет собой жидкое тесто, в котором и обмакиваются ингредиенты перед жаркой. В дальнейшем кляр образует хрустящую корочку, и само мясо впитывает аромат и вкус компонентов, входящих в состав кляра.

Кстати говоря, кляр пришел к нам из Франции, именно здесь несколько веков назад начали использовать новый способ жарки продуктов. Затем рецепт перекочевал в Японию. Основное достоинство курицы в кляре – это сочное и нежное мясо.

Курица в кляре — подготовка продуктов

Курица в кляре

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.

Курица в кляре

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.

Курица в кляре

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.

Курица в кляре – это не какое-то замысловатое блюдо, а всего лишь кусочки курицы, которые обжариваются в жидком тесте.

Благодаря кляру мы получаем в результате блюдо, которое будет нежное внутри и иметь аппетитную золотистую корочку снаружи. Как вы догадываетесь подобным образом можно готовить не только птицу, но и другие виды мяса, овощи, грибы и т.д.

Но именно сегодня я решила поведать вам о том, как приготовить курицу в кляре, по нескольким популярным рецептам.

Для рецептов лучше всего брать куриное филе, но если у вас в наличии есть другие части курицы: голень, грудка, крылышки, то можете использовать их в качестве основного ингредиента.

В случае с филе, его нужно предварительно нарезать, отбить и замариновать.

Когда готовится курица в кляре, то для маринада лучше всего подойдет минеральная вода, пиво, вино, ваши любимые соусы, специи и смеси ароматных трав.

После этого самое время будет приготовить кляр. Он являет собой сочетание муки, яиц, соли и кипяченой воды. Хорошо перемешав эти ингредиенты, мы получим кляр, который по густоте будет напоминать тесто, которые готовят на бисквит. Осталось дело за малым, залить мясо кляром (или обмокнуть каждый из кусочков в него) после чего обжариваем курицу на разогретой с подсолнечным маслом сковороде.

К столу курица в кляре подается в двух видах. Первый – это в качестве горячего второго блюда, дополнив его любым гарниром: картофельным пюре, отваренным рисом, макаронами и т.п. Второй – в холодном виде в качестве закуски.

Сочные и аппетитные кусочки куриного филе в пивном кляре, приготовить получается чрезвычайно быстро и легко. Сам пивной кляр готовить достаточно просто, после чего остается только окунуть в него кусочки курицы.

Ингредиенты:

  • 500 г. куриного филе
  • 1 яйцо
  • 130 мл. пива
  • 100 г. муки
  • Соль
  • Перец
  • Подсолнечное масло

Способ приготовления:

  1. Для начала приготовим кляр. Для этого в глубокую миску вбиваем яйцо и взбиваем его вилкой до однородности.
  2. Выливаем к яичной массе пиво (по возможности берете светлое). Добавляем соль, перец и муку, после чего хорошенько перемешиваем. В результате у нас получиться тесто – кляр.
  3. Филе нарезаем кусочками и обмакиваем каждый из них в кляре с обеих сторон.
  4. На сковороду наливаем много подсолнечного масла и ставим ее на огонь.
  5. Кладем кусочки курицы на сковороду и обжариваем их в кипящем масле.
  6. Когда кусочки станут золотистого цвета, достаем их и перекладываем на бумажное полотенце, чтоб стек лишний жир.

Хрустящая курица в кляре на сковороде

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.
Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.

Курица в кляре — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Как приготовить кляр для куриного филе – 6 пошаговых рецептов

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.

Как приготовить кляр для куриного филе – 6 пошаговых рецептов

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.

Как приготовить кляр для куриного филе – 6 пошаговых рецептов

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.

Приготовить кляр для курицы в домашних условиях можно с добавлением различных ингредиентов: сыра, крахмала, пива, дрожжей, специй и пряностей. Готовится куриное мясо во вкусной оболочке из жидкого теста на сковородке и во фритюре.

Кляр – быстрое в приготовлении тесто для обмакивания продуктов. Основными ингредиентами являются мука, яйца и молоко. По консистенции кляр бывает жидким или густым, по вкусу – солёным, чуть сладковатым и пресным.

Хитрости приготовления

  1. Для получения очень густого жидкого теста используйте крахмал.
  2. Дополнительную пышность кляру для курицы придаёт минеральная газированная вода, как и кляру для рыб. Пузырьки, находящиеся в составе жидкости, увеличат содержание кислорода в тесте. Чем больше газов в воде, тем пышнее и воздушнее получится оболочка.
  3. Старайтесь готовить яйца отдельно от остальных ингредиентов. Взбивайте до пены в посуде, затем постепенно смешивайте с другими компонентами кляра. Лучше взбиваются яйца из холодильника, а не комнатной температуры.

Самый простой рецепт кляра – классический

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.
Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.

Куриное мясо настолько плотно вошло в нашу жизнь, что порой кажется, что же еще такого эдакого можно приготовить из мяса птицы.

Курочка в мультиварке, курочка в духовке и все! Нет! Пришло время расширить грани использования курятины в кулинарии и раскрыть секреты новых блюд, позволяющих хозяйкам радовать близких сочным и полезным мясом. Добиться таких качеств позволяет приготовление курицы в кляре.

Кляр – верный и надежный помощник на кухне, использовав который можно мясу и другим ингредиентам каждый раз придавать разные вкусы – острота, пикантность.

Что же такое кляр? Кляр представляет собой жидкое тесто, в котором и обмакиваются ингредиенты перед жаркой. В дальнейшем кляр образует хрустящую корочку, и само мясо впитывает аромат и вкус компонентов, входящих в состав кляра.

Кстати говоря, кляр пришел к нам из Франции, именно здесь несколько веков назад начали использовать новый способ жарки продуктов. Затем рецепт перекочевал в Японию. Основное достоинство курицы в кляре – это сочное и нежное мясо.

Курица в кляре — подготовка продуктов

Существует множество рецептов приготовления кляра, в основу которых входит использования совершенно неожиданных компонентов – пиво, минеральная вода, вино, простая вода и многое другое. В кляр можно также добавить зелень и специи, чей аромат и впитает мясо. Кстати говоря, во многих странах кляр используется не только для жарки мяса, но и при готовке рыбы, и даже фруктов и овощей!

В кляре можно приготовить грудку курицы, крылышки, голень, бедра, то есть, любую часть тушки.

Рецепты приготовления курицы в кляре

Рецепт 1: Курица в кляре «фаст фуд»

Все, кто хоть раз посещал фастфудные заведения, наверняка, оставался в восторге от хрустящей корочки мяса в кляре. Добиться такого результата можно и в домашних условиях. Это позволит порадовать маленьких членов семьи полезным мясом, которым они до этого времени могли полакомиться только в Макдоналдсе.

Требуемые ингредиенты для приготовления кляра:

• мука – 2 ст.;

• крахмал – 1 ст.;

• майоран – 3 ч.л.;

• сухой укроп – 1 ч.л.;

• эстрагон – 1 щепотка;

• тимьян – 1 щепотка;

• паприка – 2 ч.л.;

• чеснок – 3 зуб.

Ингредиенты:

• филе – 500 – 700 г;

• растительное масло – 1 л.

Кстати, нам понадобятся ингредиенты и для обваливания мяса. Для этого в стакан муки нужно добавить по щепотке вышеперечисленных специй.

Итак, для курицы в кляре, приготовленному по «фастфудовскому» рецепту, лучше взять филе птицы. Готовим кляр – для этого перемешаем ингредиенты с мукой и добавим воду. Итоговая консистенция должна быть немного жидче, чем тесто для оладий.

В кляр на час выкладываем филе. В глубокой сковороде раскаливаем масло. Достаем по два куска филе и обваливаем в мучной смеси со специями, выкладываем в масло. Обжариваем с двух сторон.

Кстати, филе на сковороде лучше обжаривать по два кусочка, это позволит не опускать градус раскаленного масла, что поможет мясу впитать меньше масла.

Рецепт 2: Курица в пивном кляре (голени)

Описать вкус мяса птицы, обжаренного в пивном кляре, словами невозможно. Такое блюдо нужно только пробовать и наслаждать сочностью и нежностью мяса. Кстати, этот рецепт позволяет даже куриному филе, который при жарке становится сухим, сохранять сочность и вкус.

Требуемые ингредиенты:

• голень – 500 – 700 г;

• растительное масло для обжарки – 500 мл;

• оливковое масло – 2 ст.л.;

• приправы, соль.

Для кляра на пиве:

• мука – 1 ст.;

• соль, черный перец и прочие специи;

• пиво – 1 ст.

Маринуем голень. Для этого их солим, перчим, добавляем немного зелени, приправы и 2 ложки оливкового масла. Хорошенько перемешиваем и даем 40 минут для пропитки ингредиентов.

Мясо замариновалось, можно приступить к приготовлению кляра. Для этого смешаем муку со специями и добавим стакан пива. Кляр должен быть густоты сметаны. Приступаем к готовке.

Раскаливаем масло, опускаем каждую голень в кляр, хорошенько обмакиваем и выкладываем на сковороду. После образования румяной корочки, можно повернуть голень.

Рецепт 3: Курица в луково-зеленом кляре (филе)

Для приготовления кляра потребуется молоко и зелень. Если Вы являетесь почитателями майонеза, то можете заменить им молоко.

Требуемые ингредиенты:

• филе – 700 г;

• лимон;

• соль;

• перец;

• растительное масло.

Для кляра:

• яйцо – 2 шт.;

• молоко – 1 ст.;

• мука – 1 ст. (из которых 5 ложек пойдут для обваливания мяса);

• лук – 1 шт.;

• зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Куриные филешки лучше нарезать на тонкие пластинки, каждый из которых следует слегка отбить молотком, но не стоит переусердствовать. Мясо солим, сжимаем лимон, нам необходимо примерно 3 столовых ложек сока. Мясо маринуется 30 минут.

Переходим к кляру.

Мелко рубим зелень, можно также нарезать зеленый лук. Луковицу очищаем и измельчаем в блендере. Перемешиваем зелень с луком, куда и разбиваем 2 яйца. Массу хорошенько взбиваем вилкой. Добавляем муку (не забываем 4 – 5 ложек оставить для обваливания) с молоком. Кляр оставляем на 15 минут.

Раскаливаем масло. Кусочки мясо сначала обваливаем в муке и только затем погружаем в кляр. Обжариваем с двух сторон.

Рецепт 4: Курица в кляре в духовке

Приготовить диетическое и очень вкусно блюдо – куриные бедрышки в кляре, запеченные в духовке, сможет даже начинающий кулинар.

Требуемые ингредиенты:

• бедра – 5 шт.;

• масло сливочное – 50 г.;

• мука – 5 ст.л.;

• панировочные сухари;

• яйцо – 2 шт.;

• соль;

• приправа.

Способ приготовления:

Маринуем мясо. Разделяем куриный окорочек по суставу, солим, добавляем приправу и маринуем 30 минут.

Берем форму для запекания и вливаем туда растопленное в микроволновке сливочное масло.

Готовим кляр – взбиваем яйца, щепотку соли и специи. По отдельным тарелкам высыпаем муку и сухари.

Итак, каждый кусочек мяса сначала окунаем в яйцо, затем в муке, а потом аккуратно обваливаем в панировочных сухарях. Укладываем мясо в посуду. Отправляем в духовку на 45 – 60 минут.

Курица в кляре готова.

Курица в кляре — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

• При приготовлении данного блюда куриное мясо должно быть полностью размороженным.

• Если хотите добиться более толстого слоя хрустящей корочки, то мясо нужно по два раза обмакивать сначала в маринаде, затем в муке, снова в маринаде и в муке.

Источник

Источник: http://siosagio.ru/kyrica-v-kliare-lychshie-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-kyricy-v-kliare.html

Источник: http://alimero.ru/kurica-v-klyare

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.
Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.
Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.
Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.

Куриное мясо настолько плотно вошло в нашу жизнь, что порой кажется, что же еще такого эдакого можно приготовить из мяса птицы.

Курочка в мультиварке, курочка в духовке и все! Нет! Пришло время расширить грани использования курятины в кулинарии и раскрыть секреты новых блюд, позволяющих хозяйкам радовать близких сочным и полезным мясом. Добиться таких качеств позволяет приготовление курицы в кляре.

Кляр – верный и надежный помощник на кухне, использовав который можно мясу и другим ингредиентам каждый раз придавать разные вкусы – острота, пикантность.

Что же такое кляр? Кляр представляет собой жидкое тесто, в котором и обмакиваются ингредиенты перед жаркой. В дальнейшем кляр образует хрустящую корочку, и само мясо впитывает аромат и вкус компонентов, входящих в состав кляра.

Кстати говоря, кляр пришел к нам из Франции, именно здесь несколько веков назад начали использовать новый способ жарки продуктов. Затем рецепт перекочевал в Японию. Основное достоинство курицы в кляре – это сочное и нежное мясо.

Курица в кляре — подготовка продуктов

Курица в кляре — подготовка продуктов

Существует множество рецептов приготовления кляра, в основу которых входит использования совершенно неожиданных компонентов – пиво, минеральная вода, вино, простая вода и многое другое. В кляр можно также добавить зелень и специи, чей аромат и впитает мясо. Кстати говоря, во многих странах кляр используется не только для жарки мяса, но и при готовке рыбы, и даже фруктов и овощей!

В кляре можно приготовить грудку курицы, крылышки, голень, бедра, то есть, любую часть тушки.

Рецепты приготовления курицы в кляре

Рецепт 1: Курица в кляре «фаст фуд»

Рецепт 1: Курица в кляре «фаст фуд»

Все, кто хоть раз посещал фастфудные заведения, наверняка, оставался в восторге от хрустящей корочки мяса в кляре. Добиться такого результата можно и в домашних условиях. Это позволит порадовать маленьких членов семьи полезным мясом, которым они до этого времени могли полакомиться только в Макдоналдсе.

Требуемые ингредиенты для приготовления кляра:

• мука – 2 ст.;

• крахмал – 1 ст.;

• майоран – 3 ч.л.;

• сухой укроп – 1 ч.л.;

• эстрагон – 1 щепотка;

• тимьян – 1 щепотка;

• паприка – 2 ч.л.;

• чеснок – 3 зуб.

Ингредиенты:

• филе – 500 – 700 г;

• растительное масло – 1 л.

Кстати, нам понадобятся ингредиенты и для обваливания мяса. Для этого в стакан муки нужно добавить по щепотке вышеперечисленных специй.

Итак, для курицы в кляре, приготовленному по «фастфудовскому» рецепту, лучше взять филе птицы. Готовим кляр – для этого перемешаем ингредиенты с мукой и добавим воду. Итоговая консистенция должна быть немного жидче, чем тесто для оладий.

В кляр на час выкладываем филе. В глубокой сковороде раскаливаем масло. Достаем по два куска филе и обваливаем в мучной смеси со специями, выкладываем в масло. Обжариваем с двух сторон.

Кстати, филе на сковороде лучше обжаривать по два кусочка, это позволит не опускать градус раскаленного масла, что поможет мясу впитать меньше масла.

Рецепт 2: Курица в пивном кляре (голени)

Рецепт 2: Курица в пивном кляре (голени)

Описать вкус мяса птицы, обжаренного в пивном кляре, словами невозможно. Такое блюдо нужно только пробовать и наслаждать сочностью и нежностью мяса. Кстати, этот рецепт позволяет даже куриному филе, который при жарке становится сухим, сохранять сочность и вкус.

Требуемые ингредиенты:

• голень – 500 – 700 г;

• растительное масло для обжарки – 500 мл;

• оливковое масло – 2 ст.л.;

• приправы, соль.

Для кляра на пиве:

• мука – 1 ст.;

• соль, черный перец и прочие специи;

• пиво – 1 ст.

Маринуем голень. Для этого их солим, перчим, добавляем немного зелени, приправы и 2 ложки оливкового масла. Хорошенько перемешиваем и даем 40 минут для пропитки ингредиентов.

Мясо замариновалось, можно приступить к приготовлению кляра. Для этого смешаем муку со специями и добавим стакан пива. Кляр должен быть густоты сметаны. Приступаем к готовке.

Раскаливаем масло, опускаем каждую голень в кляр, хорошенько обмакиваем и выкладываем на сковороду. После образования румяной корочки, можно повернуть голень.

Рецепт 3: Курица в луково-зеленом кляре (филе)

Рецепт 3: Курица в луково-зеленом кляре (филе)

Для приготовления кляра потребуется молоко и зелень. Если Вы являетесь почитателями майонеза, то можете заменить им молоко.

Требуемые ингредиенты:

• филе – 700 г;

• лимон;

• соль;

• перец;

• растительное масло.

Для кляра:

• яйцо – 2 шт.;

• молоко – 1 ст.;

• мука – 1 ст. (из которых 5 ложек пойдут для обваливания мяса);

• лук – 1 шт.;

• зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Куриные филешки лучше нарезать на тонкие пластинки, каждый из которых следует слегка отбить молотком, но не стоит переусердствовать. Мясо солим, сжимаем лимон, нам необходимо примерно 3 столовых ложек сока. Мясо маринуется 30 минут.

Переходим к кляру.

Мелко рубим зелень, можно также нарезать зеленый лук. Луковицу очищаем и измельчаем в блендере. Перемешиваем зелень с луком, куда и разбиваем 2 яйца. Массу хорошенько взбиваем вилкой. Добавляем муку (не забываем 4 – 5 ложек оставить для обваливания) с молоком. Кляр оставляем на 15 минут.

Раскаливаем масло. Кусочки мясо сначала обваливаем в муке и только затем погружаем в кляр. Обжариваем с двух сторон.

Рецепт 4: Курица в кляре в духовке

Рецепт 4: Курица в кляре в духовке

Приготовить диетическое и очень вкусно блюдо – куриные бедрышки в кляре, запеченные в духовке, сможет даже начинающий кулинар.

Требуемые ингредиенты:

• бедра – 5 шт.;

• масло сливочное – 50 г.;

• мука – 5 ст.л.;

• панировочные сухари;

• яйцо – 2 шт.;

• соль;

• приправа.

Способ приготовления:

Маринуем мясо. Разделяем куриный окорочек по суставу, солим, добавляем приправу и маринуем 30 минут.

Берем форму для запекания и вливаем туда растопленное в микроволновке сливочное масло.

Готовим кляр – взбиваем яйца, щепотку соли и специи. По отдельным тарелкам высыпаем муку и сухари.

Итак, каждый кусочек мяса сначала окунаем в яйцо, затем в муке, а потом аккуратно обваливаем в панировочных сухарях. Укладываем мясо в посуду. Отправляем в духовку на 45 – 60 минут.

Курица в кляре готова.

Курица в кляре — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Курица в кляре — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

• При приготовлении данного блюда куриное мясо должно быть полностью размороженным.

• Если хотите добиться более толстого слоя хрустящей корочки, то мясо нужно по два раза обмакивать сначала в маринаде, затем в муке, снова в маринаде и в муке.

Источник

Источник: http://samedte.ru/meal/kyrica-v-kliare-lychshie-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-kyricy-v-kliare.html

Курица в кляре

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.

Курица в кляре

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.

Курица в кляре – это не какое-то замысловатое блюдо, а всего лишь кусочки курицы, которые обжариваются в жидком тесте.

Благодаря кляру мы получаем в результате блюдо, которое будет нежное внутри и иметь аппетитную золотистую корочку снаружи. Как вы догадываетесь подобным образом можно готовить не только птицу, но и другие виды мяса, овощи, грибы и т.д.

Но именно сегодня я решила поведать вам о том, как приготовить курицу в кляре, по нескольким популярным рецептам.

Для рецептов лучше всего брать куриное филе, но если у вас в наличии есть другие части курицы: голень, грудка, крылышки, то можете использовать их в качестве основного ингредиента.

В случае с филе, его нужно предварительно нарезать, отбить и замариновать.

Когда готовится курица в кляре, то для маринада лучше всего подойдет минеральная вода, пиво, вино, ваши любимые соусы, специи и смеси ароматных трав.

После этого самое время будет приготовить кляр. Он являет собой сочетание муки, яиц, соли и кипяченой воды. Хорошо перемешав эти ингредиенты, мы получим кляр, который по густоте будет напоминать тесто, которые готовят на бисквит. Осталось дело за малым, залить мясо кляром (или обмокнуть каждый из кусочков в него) после чего обжариваем курицу на разогретой с подсолнечным маслом сковороде.

К столу курица в кляре подается в двух видах. Первый – это в качестве горячего второго блюда, дополнив его любым гарниром: картофельным пюре, отваренным рисом, макаронами и т.п. Второй – в холодном виде в качестве закуски.

Сочные и аппетитные кусочки куриного филе в пивном кляре, приготовить получается чрезвычайно быстро и легко. Сам пивной кляр готовить достаточно просто, после чего остается только окунуть в него кусочки курицы.

Ингредиенты:

  • 500 г. куриного филе
  • 1 яйцо
  • 130 мл. пива
  • 100 г. муки
  • Соль
  • Перец
  • Подсолнечное масло

Способ приготовления:

  1. Для начала приготовим кляр. Для этого в глубокую миску вбиваем яйцо и взбиваем его вилкой до однородности.
  2. Выливаем к яичной массе пиво (по возможности берете светлое). Добавляем соль, перец и муку, после чего хорошенько перемешиваем. В результате у нас получиться тесто – кляр.
  3. Филе нарезаем кусочками и обмакиваем каждый из них в кляре с обеих сторон.
  4. На сковороду наливаем много подсолнечного масла и ставим ее на огонь.
  5. Кладем кусочки курицы на сковороду и обжариваем их в кипящем масле.
  6. Когда кусочки станут золотистого цвета, достаем их и перекладываем на бумажное полотенце, чтоб стек лишний жир.

Хрустящая курица в кляре на сковороде

Хрустящая курица в кляре на сковороде

особенность готовки курицы в кляре по этому рецепту, заключается в том, что вкусное мясо скрыто под хрустящей корочкой. Приготовить курицу получиться быстро, потому вы всегда успеете приготовить такое блюдо к вечернему фильму.

Ингредиенты:

  • 600 г. куриного филе
  • 130 мл. молока
  • Соль
  • 3 ст. л. растительного масла
  • ¾ стакана муки
  • 2 яйца
  • Приправа

Способ приготовления:

  1. Куриное мясо промываем, срезаем с него все лишнее, после чего нарезаем его кусочками.
  2. Нарезанное филе солим и посыпаем любимыми приправами для курицы.
  3. Теперь приготовим кляр. В миску вбиваем яйца, вливаем к ним молоко, добавляем соль и муку. Из полученной массы замешиваем тесто.
  4. На сковороду выливаем масло и ставим ее разогреваться.
  5. Каждый из кусочков курицы обмакиваем в кляр, после чего кладем на сковороду.
  6. Обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон, после чего подаем блюдо к столу с любым гарниром.

Курица в кляре в духовке

Курица в кляре в духовке

Обжарка курицы в кляре это не единственный вариант того, как можно приготовить птицу подобным образом. Напоследок я хочу предложить способ, по которому мясо с хрустящей корочкой можно сделать в духовке.

Ингредиенты:

  • 300 г куриного филе
  • 150 мл сметаны
  • ¾ стакана муки
  • Специи
  • Соль
  • Перец
  • Смесь трав

Способ приготовления:

  1. Сделаем кляр. Смешиваем между собой сметану, муку, специи и травы.
  2. Курино филе промыть и обсушить. Затем порезать его на кусочки.
  3. Нанизываем каждый из кусочков курицы на вилку и окунаем в кляр.
  4. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него кусочки филе.
  5. Включаем в духовке режим «гриль» и запекаем курицу 10-15 минут, пока она не зазолотится. Температура готовки 220 градусов.

Теперь вы знаете, как готовится курица в кляре. Приятного аппетита!

Курица в кляре – это вкусное и аппетитное блюдо на все случаи. Ну вот, такая подборка блюд получилась у меня сегодня. Если подытожить, то можно придти к выводу, что итоговый вкус блюда целиком зависит от кляра, который вы выберите. Мясо домашней птицы, приготовленное в кляре, отличается особенной нежностью вкуса, потому, наверное, все больше и больше хозяек открывают для себя этот рецепт. Напоследок хочу дать пару советов по поводу готовки, чтоб ваша курица в кляре получилась вкусной и с первого раза:

  • Если вы используете замороженное куриное мясо, то дайте ему разморозится при комнатной температуре. Если использовать для этих целей горячую воду или микроволновку, то в итоге вкусовые качества готового блюда существенно пострадают;
  • Как и любое мясо, перед готовкой в кляре, курицу можно выдержать в маринаде. Это может быть минеральная вода со специями, молоко, сметана, вино или пиво;
  • Как я уже писала в начале, по этим рецептам можно приготовить не только куриное филе, но и другие части курицы: голень, крылышки и бедрышки;
  • И как всегда не забывайте экспериментировать со специями и пряностями. Разнообразие всегда приветствуется в домашней кулинарии, так что имейте в виду этот факт.

Источник: http://vkysnjatinka.com/news/kurica_v_kljare/2016-06-25-2018

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.
Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.

Курица в кляре — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

• При приготовлении данного блюда куриное мясо должно быть полностью размороженным.

• Если хотите добиться более толстого слоя хрустящей корочки, то мясо нужно по два раза обмакивать сначала в маринаде, затем в муке, снова в маринаде и в муке.

Источник

Источник: http://btnews.ru/meal/kyrica-v-kliare-lychshie-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-kyricy-v-kliare.html

Как приготовить кляр для куриного филе – 6 пошаговых рецептов

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.

Как приготовить кляр для куриного филе – 6 пошаговых рецептов

Курица в кляре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в кляре.

Приготовить кляр для курицы в домашних условиях можно с добавлением различных ингредиентов: сыра, крахмала, пива, дрожжей, специй и пряностей. Готовится куриное мясо во вкусной оболочке из жидкого теста на сковородке и во фритюре.

Кляр – быстрое в приготовлении тесто для обмакивания продуктов. Основными ингредиентами являются мука, яйца и молоко. По консистенции кляр бывает жидким или густым, по вкусу – солёным, чуть сладковатым и пресным.

Хитрости приготовления

  1. Для получения очень густого жидкого теста используйте крахмал.
  2. Дополнительную пышность кляру для курицы придаёт минеральная газированная вода, как и кляру для рыб. Пузырьки, находящиеся в составе жидкости, увеличат содержание кислорода в тесте. Чем больше газов в воде, тем пышнее и воздушнее получится оболочка.
  3. Старайтесь готовить яйца отдельно от остальных ингредиентов. Взбивайте до пены в посуде, затем постепенно смешивайте с другими компонентами кляра. Лучше взбиваются яйца из холодильника, а не комнатной температуры.

Самый простой рецепт кляра – классический

Самый простой рецепт кляра – классический

Классическая технология приготовления кляра для курицы без дополнительных ингредиентов и премудростей. Просто, быстро и очень вкусно.

  • Филе курицы – 500 г,
  • Растительное масло – 1 столовая ложка,
  • Мука – 2 большие ложки,
  • Яйца – 2 штучки,
  • Молоко – 30 мл,
  • Соль, перец – по вкусу.
  1. Начинаю приготовление кляра с филе. Промываю, разрезаю на длинные кусочки. Обваливаю в смеси из перца и соли.
  2. Яйца взбиваю с молоком. Постепенно выкладываю муку. Помешиваю, добиваюсь сметанообразной смеси. Дополнительно кладу в кляр соль и перец.
  3. Ставлю сковородку на плиту. Разогреваю на среднем огне. Каждую частичку куриного филе обмакиваю в приготовленном составе и отправляю на сковороду.
  4. Подрумяниваю кусочки курицы с каждой стороны.
  5. Перекладываю на тарелку, застеленную кухонными салфетками. Обтираю курицу, чтобы удалить излишки жира.

Подаю курицу в кляре на стол с зеленью и любимым соусом.

Кляр для куриных крылышек как в KFC

Кляр для куриных крылышек как в KFC

  • Крылышки – 1,5 кг,
  • Пшеничная мука – 10 столовых ложек (включая 4 большие ложки для панировки),
  • Крахмал – 3 большие ложки,
  • Яйцо – 1 штука,
  • Растительное масло – 1 л,
  • Вода – 200 мл,
  • Смесь приправ для курицы – 1 столовая ложка,
  • Сухие травы (прованские, итальянские и другие) – 1 чайная ложка,
  • Соль – 1 чайная ложка,
  • Чёрный перец молотый – половина маленькой ложки,
  • Красный перец молотый, паприка – по вкусу.
  1. Куриные крылышки очищаю от остатков перьев, промываю и вытираю насухо бумажными полотенцами.
  2. Разрезаю на 3 части. Перекладываю в глубокую миску.
  3. Добавляю соль и 2 большие ложки воды, перчу. Тщательно перемешиваю. Оставляю на 1 час.
  4. В отдельной посуде готовлю жидкое тесто. Смешиваю крахмал с мукой, кладу все специи. Перемешиваю. Добавляю дополнительное количество соли по вкусу.

Полезный совет. Чтобы панировка получилась менее твёрдой, уменьшите соотношение крахмала к муке.

  1. Яйца смешиваю с водой. Аккуратно взбиваю. Переливаю к смеси специй. Постоянно мешая, добавляю новую воду. Кляр для курицы получится не слишком густым, по консистенции близкий к кефиру.
  2. Достаю крылышки из посуды с солью и перцем, перекладываю в кляр. Перемешиваю, чтобы каждая частичка хорошенько пропиталась.
  3. Для получения поджаристой корочки использую сухую панировку. Готовлю следующим образом: к муке добавляю небольшое количество паприки (для придания другого цвета), соль и перец.
  4. Крылышки из жидкого теста обваливаю в муке. Лучше делать попеременно с каждой частичкой, не давая кляру стечь в тарелку. Отправляю крылья на сковородку.
  5. В кастрюлю наливаю растительное масло. Ёмкость беру повместительнее и поглубже, чтобы крылья свободно плавали. Масло довожу до кипения. Опускаю до образования лёгкого румянца.

Полезный совет. Готовьте на сильном огне в толстостенной посуде, которая хорошо держит тепло. Иначе крылышки медленно готовятся и впитывают большое количество масла, станут жирными и невкусными.

  1. Выкладываю готовые крылышки на тарелку в кляре как в KFC. Обтираю со всех сторон салфетками, удаляя излишки жира. Закладываю в кастрюлю новую порцию.

Полезный совет. Воспользуйтесь духовкой, если из-за неправильно выбранного температурного режима, мясо оказалось внутри сырым.

Как приготовить пивной кляр для курицы

Как приготовить пивной кляр для курицы

  • Филе – 600 г,
  • Пиво – 125 мл,
  • Яйцо – 1 штука,
  • Лимон – половина цедры,
  • Растительное масло – для обжарки,
  • Соль, перец, сушёные томаты – по вкусу.
  1. Режу куриное филе на тонкие полоски. Солю и перчу с обеих сторон.
  2. Взбиваю яйцо, наливаю охлаждённое пиво (сорт на ваше усмотрение), солю, перчу и кладу половину лимонной цедры. Добавьте пряностей по вкусу. Я люблю использовать в жидком пивном тесте сушёные томаты.
  3. Активно перемешиваю до однородной массы без комковых образований.
  4. Наливаю растительное масло на сковородку. Разогреваю плиту.
  5. Обмакиваю курицу в жидкой смеси. Закидываю на сковороду. Готовлю до золотистой корочки с одной стороны. Затем переворачиваю на другую.
  6. Обязательно удаляю излишки жира с помощью бумажных полотенец.

Подаю хрустящую курочку в пивном кляре в горячем состоянии вместе со свежей порезанной зеленью и кетчупом. Приятного аппетита!

Быстрый сырный рецепт

Быстрый сырный рецепт

Сырный кляр подходит для готовой птицы. Приготовьте окорочка или бёдра в микроволновке, затем обмакните в жидком тесте и обжарьте на сковороде. Курочка получится хрустящей, с необыкновенным вкусом.

  • Сыр – 100 г,
  • Яйца – 2 штучки,
  • Мука – 2 большие ложки,
  • Растительное масло – для обжаривания,
  • Специи и пряности – по вкусу.
  1. Яйца взбиваю вместе с мукой. Добавляю майонез.
  2. Натираю сыр на мелкой тёрке. Перемешиваю с остальными ингредиентами. Для ускорения процесса использую блендер.
  3. Добавляю в готовую смесь небольшое количество перца, соли и пряностей.

Полезный совет. Солите в меру, готовая курица уже солёная и перчённая.

  1. Ставлю сковородку с растительным маслом разогреваться. Время приготовления определяю по цвету кляра. Не забываю обжарить с обеих сторон.
  2. Выкладываю на тарелку, предварительно застеленную бумажными полотенцами. Даю жиру впитаться. Сверху обмакиваю салфетками.

Готово!

Как сделать хрустящий кляр с крахмалом

Как сделать хрустящий кляр с крахмалом

  • Курица (филейная часть) – 400 г,
  • Крахмал – 4 большие ложки,
  • Мука – 2 столовые ложки,
  • Яичный белок – 1 штука,
  • Растительное масло – 100 мл,
  • Соль, перец – по вкусу.
  1. Разрезаю куриное филе на порционные кусочки толщиной не более 1 см.
  2. Просеиваю муку в миске. Кладу 4 столовые ложки крахмала. Тщательно мешаю вместе с солью, перцем и другими специями (на вкус).
  3. В сухую смесь выкладываю кусочки филе.
  4. В отдельной посуде взбиваю яичный белок.
  5. Переливаю к курице. Аккуратно, но интенсивно перемешиваю.
  6. На сковороду наливаю большое количество масла. Разогреваю. Выкладываю филейные кусочки. Обжариваю с 2 сторон на среднем огне.

    Не допускаю подгорания.

Подаю на стол с нежным сметанным соусом.

  • Филе курицы (или крылья) – 500 г,
  • Сметана – 2 большие ложки,
  • Яйца – 2 штучки,
  • Мука – 4 столовые ложки,
  • Растительное масло – для жарки,
  • Соль, перец – по вкусу.
  1. Курицу тщательно мою. Режу на тонкие пластинки. Если взяла филе, отбиваю каждую частичку кухонным молоточком. Обсыпаю перцем и солью. Оставляю на время.
  2. Взбиваю яйца, кладу сметану. Солю. Тщательно взбиваю венчиком до однородной массы. Постепенно добавляю просеянную муку, пока смесь не загустеет. По консистенции должна получиться сметана.
  3. Обмакиваю курицу в кляре. Отправляю на сильно разогретую сковороду с растительным маслом.
  4. Жарю от 4 до 7 минут на каждой стороне. Огонь – выше среднего. Следите за временем жарки. Мясо не должно остаться внутри сырым.

Готовое блюдо приправляю сметанно-сырным соусом, украшаю свежей зеленью.

Калорийность кляра для курицы

Womens-24
Добавить комментарий