Имбирный торт – неповторимый вкус! Простые рецепты бисквитных, медовых, суфлейных и быстрых имбирных тортов

Имбирный торт – неповторимый вкус! Простые рецепты бисквитных, медовых, суфлейных и быстрых имбирных тортов

Имбирный торт – неповторимый вкус! Простые рецепты бисквитных, медовых, суфлейных и быстрых имбирных тортов

Об имбирной выпечке ещё не столь давно мы только слышали. Печенье упоминается во многих литературных произведениях европейских авторов, но торты… такое даже у классиков встретишь нечасто. Поправим эту ситуацию, предлагаемые торты с имбирём – вкусны и легки одновременно.

Имбирные торты – общие принципы приготовления

С имбирём можно приготовить практически любой вид торта: бисквитные, песочные, медовые, шоколадные, суфлейные. Существуют имбирные торты и быстрого приготовления без выпечки, где вместо коржей используется имбирное печенье.

Добавляют имбирь чаще всего в тесто, реже в кремовую массу. Это может быть сухой порошок или же мелко перетёртый свежий корень. Чтобы не получить резкого имбирного вкуса, рекомендуется строго соблюдать норму указанного продукта (порошка или стружки).

Наилучшими кремами для имбирных коржей считаются чиз-кремы, за основу которых берут сливочные или творожные мягкие сыры. Они более нежные, менее сладкие, всегда получаются пышными. Единственное замечание: такие кремы не так хорошо пропитывают коржи, как, например, масляные или же сметанные. В этом случае их дополнительно промазывают ягодными или фруктовыми желе или же пропитывают отдельно.

Имбирный торт: классический рецепт

Ингредиенты

Коржи:

мука – 350 гр.;

два яйца;

полторы ложечки рыхлителя и одна – соды;

стакан молока;

«Фермерское» масло – 125 гр.;

350 граммов сахару;

кусочек свежего имбиря;

190 мл крепкого заварного кофе.

В крем:

ложечка пудры из корицы;

имбирь – маленький ломтик;

300 граммов сливочного сыра;

35-процентные сливки – 400 мл;

сахарная пудра – двестиграммов.

Способ приготовления:

Нарезаем масло в миску, ставим на слабый нагрев и ждём, пока растопится.

Натираем весь имбирь на мелкой тёрке.

Отмеряем необходимое количество муки. Добавив рыхлитель и соду, просеиваем в миску для замеса. Смешав мучную смесь с сахаром, вливаем в неё яйцо, молоко, остывшее масло и тёплый кофе. Добавив чайную ложку имбиря, тщательно перемешиваем, разбивая все комки.

Смазываем дно и стенки разъёмной формы маслом и наполняем её, вылив треть приготовленного теста. Поместив в разогретую духовку, выпекаем первый корж. Температурный режим: 180 градусов, время – 30 минут. Таким способом готовим ещё два коржа.

Сразу после выпечки, освобождаем коржи от формы и оставляем остывать, выложив на решётку.

Холодные сливки выливаем в чистую глубокую миску и начинаем медленно взбивать. Когда станет заметно густеть, порциями вводим сахарную пудру. Взбив в крепкую пену, отставляем в сторону.

Выкладываем сливочный сыр в отдельную миску. Добавив 1/8 ложечки. тёртого имбиря и корицу, взбиваем до пышности.

Не прекращая взбивать сырную массу, частями вводим в неё сливки. Помещаем миску с готовым кремом на час в холодильник.

Переслаиваем коржи сливочным кремом, собираем в стопку на широком блюде. Остатками кремовой массы выравниваем боковины торта.

Оформлять торт можно по своему вкусу. Самое простое решение – натереть на поверхность через мелкую тёрку шоколад.

Медово-имбирный торт с кремом из творожного сыра и сметаны

Ингредиенты

В тесто для коржей:

мука – 230 гр.;

две ложечки сухого имбиря и по одной – разрыхлителя и соды;

150 миллилитров воды;

сахар – 80 гр.;

одно яйцо;

молотая гвоздика и корица – по половине ложечки каждой специи;

60 мл рафинированного масла;

мёд – 150 гр.

Крем:

сливочное «Крестьянское» масло – 120 гр.;

стакан сметаны и столько же сырного крема, сорта «Филадельфия»;

100 гр. сахарной пудры;

ванильный порошок – 1 гр.

Дополнительно, для оформления:

колотые орехи.

Способ приготовления:

Доводим до кипения 150 мл воды. Заливаем крутым кипятком мёд в глубокой миске. Добавив соду, тщательно перемешиваем и отставляем вспенившуюся смесь в сторону.

К муке высыпаем корицу, имбирь, разрыхлитель и гвоздику. Пересеиваем смесь дважды в миску для замеса.

Взбив сахар с яйцом, добавляем подсолнечное масло и повторяем взбивание.

В яичную массу за три приёма вмешиваем поочерёдно мучную смесь и медовую массу. Добавив новую порцию того или другого, тщательно перемешиваем.

Включаем на разогрев духовку, борта и дно высокой формы, диаметром до 22 сантиметров, смазываем маслом.

Наполняем подготовленную форму тестом, помещаем в духовку, температура воздуха в которой уже установилась на 180 градусах. Выпекаем медовый бисквит в течение сорока минут, проверяем готовность спичкой или лучиной.

Дав постоять готовому бисквиту в форме 10 минут, извлекаем и помещаем его для остывания на решётку. Разрезаем остуженный бисквит пополам, срезаем верхушку, она пригодится для оформления.

Масло комнатной температуры разрезаем в глубокой ёмкости. Добавив сыр, взбиваем до пышности, после, не прекращая взбивания, попеременно частями вводим сахарную пудру и сметану.

Собираем торт на сервировочном блюде, обильно нанося на коржи крем. Выровняв бока, присыпаем поверхность крошкой из срезанной верхушки. Оформляем имбирный торт ядрами орехов.

Морковно-имбирный торт с нежным кремом из сливочного сыра

Ингредиенты

Для крема:

крупный лимон;

240 гр. мягкого сливочного сыра;

шесть стаканов сахарной пудры;

пачка размягчённого «Крестьянского» масла.

Тесто:

триста миллилитров рафинированного масла;

четыре крупных яйца;

лимонная цедра;

две ложечки молотого имбиря;

полкило моркови;

ложечка мелкой соли и столько же соды;

четверть ложечки пудры из мускатного ореха и половина – молотой корицы;

мука и сахар – по два стакана;

две ложечки рыхлителя.

Способ приготовления:

Прежде всего приготовим крем, ему перед нанесением на коржи нужно хорошо охладиться. Для этого в просторной миске соединяем сливочный сыр и размягчённое при комнатной температуре масло.

Ошпарив лимон кипятком, соскоблим мелкой тёркой яркий слой цедры. Заполнив ею столовую ложку, перекладываем ароматную стружку в миску с маслом. Сюда же выливаем и ложку свежего сока из цитруса.

Взбиваем крем при средних оборотах венчиков, постепенно подсыпая сахарную пудру. Получив однородную пышную массу, накрываем миску крышкой и убираем в холодильник.

Смазываем маслом борта и дно круглой ёмкости диаметром до 22 сантиметров, слегка припорашиваем мукой. Включаем для предварительного разогрева духовку, поднимаем температуру до 180 градусов.

В удобной для замеса миске, смешиваем постное масло с растёртыми с сахаром яйцами и взбиваем миксером до абсолютно однородной массы. Всыпав ложку лимонной цедры, хорошо перемешиваем.

В отдельную миску высыпаем муку. Добавляем разрыхлитель, имбирь, мускатный орех, соду и корицу. Пересеяв, постепенно подсыпаем эту смесь в непрерывно размешиваемую масляную массу.

Натираем мелкой стружкой морковку, смешиваем её с приготовленным тестом. Выливаем треть объёма в подготовленную форму, ставим в духовку. Выпекаем корж в течение получаса, до сухой палочки. Таким же образом выпекаем ещё два коржа.

Готовые коржи, освободив от формы, до полного остывания выдерживаем на решётке.

Промазывая остывшие коржи кремом, формируем на сервировочном блюде торт. Выровняв остатками кремовой массы боковины и верх, украшаем мелкорублеными орехами.

Быстрый рецепт вкусного имбирного торта без выпечки

Ингредиенты:

крупный апельсин;

половина столовой ложки сахара;

триста граммов жирных, 35-процентных сливок;

полстакана бренди;

полкило имбирного печенья;

стограммовая плитка горького шоколада.

Способ приготовления:

Ополоснув водой, ошпариваем апельсин кипятком. Насухо обтерев, соскабливаем мелкой тёркой с апельсина яркоокрашенную цедру.

Холодные, почти ледяные сливки наливаем в сухую, предварительно обезжиренную миску. Взбивая миксером, постепенно подсыпаем к ним сахар. Получив пышный густой крем, перестаём взбивать. Важно не перестараться, длительная работа миксером может привести к образованию масла, а не крема.

https://www.youtube.com/watch?v=i0PmR7fj1v0

В просторную мисочку наливаем бренди.

Поочерёдно опускаем в бренди печенье и выкладываем его на сервировочное блюдо. Делать это нужно предельно быстро, так как печенье интенсивно впитывает алкоголь.

Выложив нужного размера пласт, наносим на него толстым слоем сливочный крем, сверху, смачивая в бренди, раскладываем ещё один «корж» из печенья и тоже обильно смазываем его кремом. Повторяем процедуру ещё дважды, в общей сложности должно выйти четыре ряда печенья.

Покрываем, выравнивая всю поверхность торта, оставшимся кремом, щедро присыпаем её тёртым шоколадом.

Накрываем десерт пищевой плёнкой и помещаем его для пропитки на час в холодильник.

Имбирный торт-суфле с манго

Ингредиенты:

две чайных ложечки молотого имбиря;

мука грубого помола – 35 гр.;

90 граммов сахару и ложка пудры;

пять яиц;

два лайма;

350 граммов свежих плодов манго;

высокожирные сливки – 150 гр.;

небольшой пакетик гранулированного желатина;

45 гр. белой кокосовой стружки.

Способ приготовления:

Смешиваем и просеиваем муку с сахарной пудрой и имбирём. Добавляем кокосовую стружку и опять хорошо перемешиваем.

Отделив от желтков два белка, взбиваем миксером с половиной нормы сахара до появления устойчивых пиков. Для ускорения процесса к белкам желательно добавить небольшую щепоточку соли.

Осторожно смешиваем белковую массу с сыпучей мучной смесью.

Застилаем дно разъёмной формы пергаментом. Выкладываем на него тесто и аккуратно разравниваем по плоскости дна. Выпекаем в течение четверти часа на 180 градусах.

Готовый бисквитный корж оставляем остывать прямо в форме. Достав, аккуратно отделяем бумагу и укладываем корж обратно в форму.

Желатин заливаем прохладной водой и даём постоять десять минут. За это время очищаем и нарезаем небольшими кусочками манго. Из лайма отжимаем сок и отфильтровываем сквозь сито.

Выкладываем кусочки манго в кастрюльку, полив лимонным соком ставим на слабый огонь, тушим до мягкости.

Сцеживаем немного фруктового сока. Слегка остудив, распускаем в нём желатин.

Выливаем желированную смесь к слегка остуженным фруктам, и перебиваем всё блендером до состояния пюре.

Оставшиеся яйца и сахар, соединив, взбиваем миксером до пышности. Вводим в приготовленную массу фруктовое пюре и тщательно перемешиваем.

Отдельно взбиваем сливки и соединяем их с фруктовой массой. Наливаем фруктовый «крем» в форму к бисквитному коржу, разравниваем.

Охлаждаем торт, поместив на четыре часа в общую камеру холодильника, после достаём и смоченным в горячей воде лезвием ножа отделяем от формы.

Аккуратно переложив имбирный торт-суфле на блюдо, оформляем поверхность дольками манго или просто присыпаем кокосовой стружкой.

Имбирный торт

Ингредиенты:

три куриных яйца;

стакан сахарного рафинада;

две ложки мёда и три стакана муки;

пачка натурального масла;

стакан орехов;

50 граммов имбиря;

150 граммов порошкового какао;

800 миллилитров домашнего молока.

Способ приготовления:

Яйца, половину масла и сахара, а также весь мёд наливаем в миску и отправляем на водяную баню. Помешиваем до однородности и всыпаем соду, снимаем с нагрева и всыпаем два с половиной стакана муки. Замешиваем тесто.

Очищенный и нарезанный имбирь перемалываем блендером до состояния кашицы, с ложкой сахара.

Орехи перебираем, удаляя осколки скорлупы, толчём в крошку. Вмешиваем вместе с имбирём в тесто.

Тесто нужно разделить на равные половины. Одну из них разравниваем по жаровне слоем, примерно в половину сантиметра. Выпекается корж за двенадцать минут при нагреве духовки в 180 градусов.

Достаём противень из духовки, и пока корж не остыл, разрезаем его на две части в горизонтальной плоскости. В результате получится два тоненьких коржа, взамен одного толстого. Абсолютно так же поступаем со второй частью теста и коржом из неё. Края коржей срезаем и крошим блендером – они пойдут на украшение торта.

Отливаем стакан молока, а остальное ставим на плиту. В малой части молока размешиваем остаток сахара, три ложки муки и какао. Тоненькой струйкой вливаем смесь, в начавшее закипать молоко. Постоянно помешиваем, по достаточному загустению массы, отставляем кастрюльку в сторону и вмешиваем в общую массу сливочное масло.

Обильно смазываем кремом коржи и боковины торта, посыпаем поджаристой имбирной крошкой, выдерживаем на холоде часа четыре.

Имбирные торты – хитрости приготовления и полезные советы

Если по каким-то причинам решили заменить порошковый имбирь тёртым, свежим, добавляйте его небольшими частями, каждый раз пробуя крем или тесто на вкус.

Тщательно смазывайте формы маслом, и слега припорашивайте его слой мукой. Готовые коржи не прилипнут, а извлечь их будет намного проще.

Взбивая крем, сахар либо пудру вводите в него частями, кремовая масса выйдет намного пышнее.

Источник

Источник: http://snovenie.ru/imbirnyi-tort-nepovtorimyi-vkys-prostye-recepty-biskvitnyh-medovyh-syfleinyh-i-bystryh-imbirnyh-tortov.html

Готовим вкусный имбирный торт: пошаговый рецепт

Имбирный торт – неповторимый вкус! Простые рецепты бисквитных, медовых, суфлейных и быстрых имбирных тортов

Пряности придают пище ярких красок и неповторимости вкусовых качеств. Есть специи, которые за счет своего специфического привкуса сочетаются только с определенными продуктами, но существует ряд универсальных душистых растений, к которым можно отнести корень имбиря.

Он настолько многогранен, что его маринуют, делают из него цукаты и варенье, также добавляют при приготовлении супов, жареного мяса, рыбы, овощей, соусов и, конечно же, к выпечке.

И это может быть не просто печенье и прянички, а действительно изысканный кондитерский шедевр, такой как имбирный торт.

Не только сладкоежки, но и все те, кто равнодушен к десертам и сладостям, не смогут устоять перед ароматными коржами, нежным сливочным кремом, соленой карамелью и фруктовым джемом.

Сложность и время приготовления

Рецепт этого десерта достаточно прост в технологии, поэтому поддастся даже самым неопытным хозяйкам и займет всего 2 часа времени. Единственным условием, чтобы приготовленные пряные коржи получились идеальными, необходимо достаточно серьезно отнестись к выбору основного продукта и его подготовке.

Конечно, нет ничего сложного и криминального в том, чтобы сходить в магазин и приобрести сухую молотую специю в пакетике, однако в этом случае имбирный торт не будет иметь сильного ярко-выраженного запаха, но будет присутствовать острый специфический привкус. Поэтому следует отдать предпочтение свежему корню, поскольку он не такой острый, а запах более нежный и стойкий. А также в сочетании с медом выпечка станет очень полезной для всех членов семьи.

Классический рецепт имбирного торта

Имбирь, мед и сметана – эти слова сами по себе уже звучат как музыка, а при их сочетании в единое целое, блюдо только в выигрыше. Эталонный рецепт – это гармония в подобранном соотношении продуктов, поэтому нужно начать именно с него и можно быть уверенным в конечном результате.

Ингредиенты для имбирных коржей

  • мед – 100 гр.;
  • имбирь – 10 гр.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сметана – 35 гр.;
  • сахар – 140 гр.;
  • масло сливочное – 140 гр.;
  • мука – 420 гр.;
  • корица – 1 гр.;
  • гвоздика – 1 гр.;
  • сода – 5 гр.;
  • сок лимона – 10 мл.

Ингредиенты для сливочно-сметанного крема

  • сметана (20% и выше) – 400 гр.;
  • сливки (33% и выше) – 200 гр.;
  • сахар – 100 гр.

Необходимые продукты для карамели

  • сливки (33% и выше) – 120 гр.;
  • вода – 30 мл;
  • сахар – 120 гр.;
  • масло сливочное – 30 гр.;
  • соль – щепотка.

Необходимые продукты для кули

  • крыжовник (свежий или мороженный) – 120 гр.;
  • сахар – 30 гр.;
  • вода – 30 мл;
  • мед – 40 гр.;
  • пектин (конфитюрка) – 7 гр.

Необходимые продукты для ганаша

  • шоколад молочный – 80 гр.;
  • сливки (33% и выше) – 80 гр.

Поэтапное приготовление торта

  • В отдельную емкость просеять сыпучие продукты: муку, корицу и гвоздику. И все перемешать лопаткой.
  • Взять корень имбиря, очистить от грубой кожицы и натереть на мелкой терке в пиалу.
  • В жаростойкой миске соединить мед, сахар и сливочное масло, а потом поставить ее на паровую баню до полного растворения масла.
  • Затем необходимо погасить соду лимонным соком, добавить в миску с медово-сливочной смесью и потомить массу еще 5 мин., периодически помешивая.
  • Тем временем в глубокой чаше соединить яйца со сметаной и взбить миксером.
  • После того, как содержимое в миске начнет увеличиваться в объеме, нужно снять ее с огня и постепенно вливать в яичную смесь, взбивая миксером на минимальной скорости.
  • Дальше добавить натертый имбирь и постепенно всыпать сыпучие ингредиенты, тщательно вымешивая лопаткой в миске.
  • Подготовленное имбирно-медовое тесто отправить в холодильник на 3-6 ч.
  • По истечении времени масса в миске загустеет, далее следует сформировать 8 шариков и поочередно раскатать их скалкой до приблизительно одинакового диаметра, толщина каждого коржа должна быть не более 2 мм.

    Готовые коржи выпечь в прогретом духовом шкафу при температуре 180ºС около 5 мин. или до румяной корочки.

  • Горячие коржи выложить на блюдо и дать им остыть.
  • Продолжая рецепт, следующим этапом идет приготовление соленой карамели: в кастрюле с толстым дном всыпать сахар и влить воду. Емкость поставить на медленный огонь и смесь не размешивать.

  • Когда сироп начнет кипеть, следует перелить сливки в маленькую кастрюльку и довести их до кипения, а затем отставить с огня.
  • Как только сахарный сироп станет насыщенно янтарного цвета, можно добавить сливочное масло и размешать.
  • После растворения масла, добавить соль со сливками и снова все размешать до однородности.

    И продолжаем варить ее еще 10 мин. на минимальном огне. Готовую карамель накрыть пищевой пленкой и остудить.

  • В это время приготовим подливку: крыжовник всыпать в жаростойкую миску, влить воду и проварить их 5 мин., убрать с огня и горячую смесь прогнать через сито до получения однородного ягодного пюре.

  • Полученную смесь из крыжовника снова всыпать в жаростойкую миску, положить мёд и прогреть массу на мелком огне. Затем всыпать пектин с сахаром и, размешивая, довести смесь до густой консистенции. Убрать с огня и оставить до полного остывания.
  • Тем временем необходимо заняться кремом: в миску со сметаной насыпать 70% от общего количества сахара и взбить миксером, остальной песок постепенно добавить в сливки, увеличивая обороты вращения венчиков, довести смесь до мягких пиков.
  • В миску со сметаной переложить сливки, лопаткой аккуратно размешать до однородности, а потом несколько секунд взбить миксером на минимальной скорости.
  • Шаг за шагом, а рецепт подходит к концу. И осталось только собрать десерт: на готовое блюдо поочередно выложить коржи, смазывая сливочно-сметанным кремом, на 2 и 6 коржи нанести кули из крыжовника, а 4 корж смазать карамелью.
  • Собранный торт убрать в холодильник, а тем временем нарезать мелко шоколад, довести сливки до кипения и добавить шоколадную крошку, перемешать и залить имбирный торт ганашом, образуя красивые подтеки.

Полезные советы

  • яйца перед использованием обработать в содовом растворе, вымыть под проточной водой и вытереть до сухости;
  • добавлять горячую смесь к взбитым сырым яйцам, необходимо маленькими порциями и тщательно взбивать, поскольку желтки могут свернуться;
  • вместо сырого корня можно добавить молотую специю, ее количество на данный рецепт составит 5 гр.;
  • перед добавлением натертого имбиря, желательно отжать лишний сок, если он образовался;
  • после добавления сыпучих продуктов и полного замеса, тесто будет немного жидковато, и не будет собираться в один ком, но лишнюю муку не добавлять;
  • в холодильнике тесто приобретет цельность и твердость, поэтому просто достать будет очень сложно, можно воспользоваться ножом: отрезая необходимое количество от общей массы;
  • чтобы получить ровный имбирный торт, можно вырезать испеченные коржи по имеющейся разъемной форме;
  • карамель готовиться именно в кастрюле с толстым дном, иначе просто выкипит вода и кристаллизируется сахар;
  • готовая карамель будет немного жидкая, но она загустеет во время остывания;
  • крыжовник допускается заменить абрикосами или черной смородиной, в составе которых повышенное количество пектина;
  • при сборке десерта, все составляющие должны быть остывшие, чтоб крем не потек.

Источник: https://MirImbir.ru/imbirnyj-tort/

Womens-24
Добавить комментарий