Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином.

Содержание
  1. Фрикасе из индейки
  2. Шаг 2
  3. Шаг 3
  4. Общие принципы приготовления фрикасе из индейки
  5. Рецепты
  6. Фрикасе из индейки со свежими грибами
  7. Фрикасе из индейки с сушеными грибами
  8. Фрикасе из индейки со сладким перцем и помидорами черри
  9. Фрикасе из индейки с прованскими травами и соевым соусом
  10. Фрикасе из индейки с морковью и медом
  11. Рецепт фрикасе из индейки
  12. 6 великолепных рецептов фрикасе
  13. 1. Фрикасе из телятины по-французски
  14. 2. Лесное фрикасе из курицы
  15. 3. Фрикасе из индейки с луком-пореем и морковью
  16. 4. Фрикасе из телятины с белым соусом
  17. 5. Фрикасе из кролика с ванилью
  18. 6. Легкое фрикасе из индейки
  19. Фрикасе из индейки
  20. ИНГРЕДИЕНТЫ
  21. Рецепт фрикасе из мяса индейки
  22. Как готовить запеканку фрикасе?
  23. Источник: http://alimero.ru/indejka-s-gribami Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином Фрикасе из индейки – одна из вариаций старинного блюда французской кухни. За изящным названием скрывается несложное в приготовлении, но очень вкусное мясное рагу с овощами, грибами, пряными травами в белом соусе (сливочном, сметанном). Общие принципы приготовления фрикасе из индейки Фрикасе из индейки 200 г филе индейки 300 г цукини 1 маленький пучок кинзы половина красного перчика чили 1 зубчик чеснока 1 см корня имбиря 2 ст. л. сока лайма 1 ч. л. меда 2 ст. л. оливкового масла соль, свежемолотый черный перец Нарежьте филе индейки небольшими кубиками. Натрите имбирь на мелкой терке. Смешайте в миске имбирь, мед и 1 ст. л. сока лайма. Залейте этим маринадом индейку, посолите и поперчите, перемешайте и оставьте на 30 мин. Шаг 2 Нарежьте цукини на пластины толщиной 5 мм, а затем тонкой длинной соломкой. Мелко порубите кинзу. Очистите чеснок, у перца чили удалите семена. Мелко нарежьте чили и чеснок. Шаг 3 Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте чили и чеснок до появления аромата, 1 мин. Добавьте индейку и обжарьте до румяной корочки. Положите цукини и продолжайте жарить, помешивая, 3–5 мин., до готовности. Посыпьте кинзой, посолите, поперчите и добавьте оставшийся сок лайма. Перемешайте и сразу же подавайте к столу. Время готовки 45 мин Количество порций 2 Сложность приготовления легко Вегетарианское нет Повод Ланч, Обед, Ужин Общие принципы приготовления фрикасе из индейки Для фрикасе из индейки понадобится филе с грудки, голени или бедра птицы. Чаще всего используется грудка — нежирное диетическое мясо. Филе индейки режут на ровные кусочки небольшого размера, обваливают в муке и слегка обжаривают на сливочном или растительном масле. Затем к мясу добавляются другие ингредиенты – это могут быть свежие или сушеные грибы, различные овощи. Все это заливается соусом и тушится до готовности. Для приготовления соуса в зависимости от рецепта могут использоваться сметана или сливки, сухое белое вино, яичный желток, овощной или мясной бульон, лимонный сок. Рецепты Фрикасе из индейки в сливочном соусе с белым вином В этом рецепте присутствует классический ингредиент фрикасе – белое вино. Оно придает мясу мягкость и изысканный аромат. Ингредиенты Полкило филе индейки; 1 луковица; 1 долька чеснока; 1 стакан сливок 10% жирности; 1 стакан сухого белого вина; 2 столовые ложки муки; соль, перец – по вкусу. Способ приготовления 1.Филе нарезаем небольшими кусочками. Тщательно и равномерно обваливаем в муке. 2. Берем глубокую сковороду, раскаляем на ней растительное масло. Мясо жарим до легкой золотистости. 3. Измельчаем луковицу и дольку чеснока. Добавляем к обжаренному филе. Тушим несколько минут, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным. Приправляем солью и черным перцем. 4. Выливаем в сковороду с фрикасе белое вино. Продолжаем тушить еще 5-7 минут. Алкоголь должен постепенно выпариться. 5. Пришла пора добавить сливки и сделать огонь поменьше. Теперь блюдо будет тушиться до загустения соуса. Это займет еще минут 20. Индейка станет очень сочной, напитавшись ароматом белого вина и жирными сливками. Фрикасе из индейки со свежими грибами Грибы – еще один традиционный ингредиент фрикасе. Для этого блюда одинаково хорошо подойдут и шампиньоны, и белые грибы. Ингредиенты 600 граммов индюшачьего филе; 1 луковица; 350 граммов свежих грибов (белые или шампиньоны); две трети стакана сухого белого вина; желтки двух яиц; половинка лимона; 2 дольки чеснока; сливочное и оливковое масло (для жарки); петрушка; соль, перец – по вкусу. Способ приготовления 1. Нарезаем индейку на ровные кубики среднего размера. Лук мелко шинкуем. Одну дольку чеснока измельчаем. 2. Грибы чистим. Если они крупные, режем тонкими пластинками. Если же вы используете, к примеру, мелкие шампиньоны, достаточно разрезать их напополам. 3. В сковороде с высокими бортиками растапливаем небольшой кусочек сливочного масла, добавляем оливковое, разогреваем. На этой смеси быстро подрумяниваем кусочки филе, равномерно с каждой стороны. 4. Мясо выкладываем на тарелку. В той же сковороде обжариваем мелко нашинкованный лук вместе с целой долькой чеснока. Затем снова добавляем индейку. Заливаем белым вином, накрываем крышкой и тушим полчаса. 5. Теперь к содержимому сковородки отправляются грибы. За ними – мелко порезанные зелень петрушки и чеснок. Все это аккуратно перемешиваем, солим, перчим. Добавляем немного воды. Готовим еще 30 минут. 6. В это время занимаемся соусом. В миске соединяем лимонный сок, желтки, столовую ложку воды, соль и перец. Хорошенько смешиваем все ингредиенты. 7. Когда фрикасе из индейки готово, выключаем огонь, добавляем наш соус и быстро перемешиваем, чтобы желтки не успели с. Фрикасе из индейки с сушеными грибами Сушеные грибы, особенно белые, обладают очень насыщенным вкусом и ароматом. Перед использованием их необходимо слегка отварить. Получившийся бульон, добавленный во фрикасе из индейки, придаст блюду яркие вкусовые нотки. Ингредиенты Полкило филе индейки; 50 граммов сушеных белых грибов; 300 граммов зеленой стручковой фасоли; полстакана сметаны; желток одного яйца; соль, молотый перец — по вкусу. Способ приготовления 1. Сушеные грибы сначала желательно промыть холодной водой, ведь перед сушкой их обычно не моют. Затем берем небольшую кастрюлю или сотейник, выкладываем грибы, заливаем кипятком. Варим недолго, около 10 минут. Как только грибы стали мягкими, вынимаем их из воды. Получившийся бульон процеживаем. 2. Стручковую фасоль отвариваем в слегка подсоленной воде в течение 3-5 минут. 3. Филе индейки режем ровными некрупными кубиками. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем мясо. Обжариваем до получения румяной корочки. 4. Вливаем грибной бульон, тушим 20 минут. Затем добавляем грибы, стручковую фасоль и сметану. Солим и приправляем молотым перцем. Аккуратно помешивая, доводим до готовности на небольшом огне еще 10 минут. 5. В конце приготовления для получения приятной кремообразной текстуры добавляем яичный желток, быстро перемешиваем, чтобы не успел с. Фрикасе из индейки со сладким перцем и помидорами черри Добавим ярких красок! Благодаря разноцветному перцу и помидоркам черри блюдо не только получится вкусным, но и будет радовать глаз. Ингредиенты 600 граммов филе индейки; 10-15 помидоров черри; 2 средние луковицы; по 50 граммов красного, зеленого и желтого болгарского перца; 150 мл сливок 20% жирности; петрушка; соль, молотый перец – по вкусу Способ приготовления 1. Режем филе на небольшие ломтики. Лук нарезаем кубиками, болгарский перец – соломкой. 2. Берем сковородку с высокими бортиками. На растительном масле обжариваем сначала мясо, а затем лук. Соединяем их и добавляем болгарский перец. Еще несколько минут жарим эти продукты вместе. 3. Заливаем сливками, приправляем по вкусу солью и молотым черным перцем. Тушим на медленном огне еще 10 минут. В конце добавляем помидорки черри и мелко порезанную петрушку. 4. Для украшения готового фрикасе из индейки можно использовать разноцветные кусочки свежего болгарского перца. Фрикасе из индейки с прованскими травами и соевым соусом Французский аромат с легким японским акцентом. Соевый соус делает мясо мягким, буквально тающим во рту. Его сладковато-соленый вкус в сочетании с терпкими прованскими травами придает блюду оригинальность. Специи можно использовать в виде готовой смеси, купленной в магазине. Или же, исходя из своих вкусовых предпочтений, взять в желаемой пропорции тимьян, базилик, мяту, майоран, розмарин. Ингредиенты 500 граммов индюшачьего филе; 3-4 столовые ложки соевого соуса; 1 луковица среднего размера; 150 граммов сметаны; прованские травы по вкусу; оливковое масло. Способ приготовления 1. Филе индейки режем полосками вдоль волокон. Репчатый лук нарезаем полукольцами. 2. Разогреваем в сковороде оливковое масло. Выкладываем мясо, даем немного зарумяниться. Перекладываем в тарелку. 3. В той же сковороде жарим лук до прозрачности, затем добавляем к нему обжаренное мясо. Вливаем соевый соус. Тушим 10 минут на маленьком огне. Если соус слишком быстро выкипает, можно долить немного воды. 4. Добавляем сметану и прованские травы. Пробуем, хватает ли соли. Соевый соус сам по себе очень соленый, и возможно дополнительно блюдо досаливать не придется. Ориентируйтесь на свой вкус. Тушим до готовности еще 15-20 минут. Лучшим гарниром к такому варианту фрикасе из индейки станет рис. Фрикасе из индейки с морковью и медом Для этого рецепта используются молодые овощи – мелкая морковь, зеленый горошек в стручках, а также редиска. По-весеннему свежо и сочно. Источник: https://zdorovo.live/pechen-i-zhelchnyj-puzyr/frikase-iz-indejki.html Рецепт фрикасе из индейки филе индейки — 0,5 кг ; лук репчатый — 1 головка ; чеснок — 1 зубчик ; сливки 10% — 200 мл ; сухое белое вино — 200 мл Для фрикасе нужно совсем немного продуктов, однако, в этой лаконичности, возможно, и кроется успех этого блюда. Мясо индейки (у меня было филе бедра) нарезать некрупными кубиками. Высыпать в мясо муку и хорошенько перемешать, чтобы мука равномерно покрыла каждый кусочек. Разогреть в сотейнике или сковородке с высокими бортами небольшое количество растительного масла и выложить в него обсыпанное мукой мясо. Перемешивая, зажарить до золотистой корочки. Лук порезать кубиком, чеснок измельчить. Лук и чеснок добавить к мясу и тушить, помешивая, 10 минут. На этом этапе можно наше блюдо посолить и поперчить. Добавить к мясу сухое белое вино. Тушить, слегка помешивая, в течение 10 минут, чтобы алкоголь из вина выпарился. Добавить сливки и тушить на медленном огне еще 10-15 минут – до загустения соуса. Всего мясо будет тушиться 45-50 минут, и этого времени индейке должно хватить для того, чтобы стать мягкой и напитаться соусом. Подавать фрикасе лучше всего, гарнировав рисом. fotorecept.com 6 великолепных рецептов фрикасе Фрикасе – это тушеное белое мясо в белом соусе. Рецептов такого блюда очень много, но я хочу поделиться с вами моими самыми любимыми и проверенными. Здесь представлены фрикасе разной сложности и разного состава. Выберите свой любимый! 1. Фрикасе из телятины по-французски Это фрикасе я готовлю на праздники и разного рода торжества. Оно готовится достаточно долго, но результат того стоит. С ним успех вашего праздника будет обеспечен. 1 кг телятины 1 морковь 3 лука-порея 1 головка репчатого лука 1 зубчик чеснока 3 лука-шалота 1 стебель сельдерея 1 лимон 400 г шампиньонов 4 столовых ложки белого сухого вина 3 яйца 6 столовых ложки сметаны 2 столовых ложки муки 60 г сливочного масла 1 столовая ложка сушеных трав (петрушка, тимьян, лавровый лист) 1 пучок петрушки Очистите морковь, чеснок, лук-шалот и репчатый лук. Нарежьте его, лук-порей, лук-шалот кубиками, а морковь перережьте пополам. Закипятите 2 литра воды в большой кастрюле, погрузите в кипяток мясо на 1 минуту, чтобы оно побелело. Потом выньте его и промойте под холодной водой. Бульон вылейте и не используйте в дальнейшем. Положите мясо в чистую кастрюлю. Добавьте нарезанный лук, морковь, чеснок, сельдерей и смесь трав. Добавьте соль, перец и вино. Долейте воду, чтобы она покрывала мясо. Накройте крышкой. Доведите до кипения и варите в течение 1 ч 30 минут. https://www.youtube.com/watch?v=sRdDKSFIXlY В сковороде в 20 г сливочного масла обжарьте нарезанные грибы, сбрызнутые лимонным соком в течение 10 минут. Сделайте зажарку: Растопите оставшееся масло в сковороде, посыпьте мукой, перемешайте быстро венчиком, а затем дайте остыть. Когда мясо сварится, слейте бульон, а мясо и овощи откиньте на дуршлаг. В бульон добавьте зажарку и доведите до кипения, постоянно помешивая. Положите мясо и овощи в кастрюлю, убрав травы, чеснок, сельдерей и морковь. Добавьте грибы, залейте соусом и держите на медленном огне 10-15 минут. Непосредственно перед подачей добавьте сметану и яичные желтки, которые следует домешать в соус и варить при помешивании. Добавьте несколько капель лимонного сока, украсьте петрушкой и подавайте. 2. Лесное фрикасе из курицы Это – самый быстрый и простой рецепт фрикасе, который только может быть! Вы потратите всего 15 минут на все приготовление. Разве это не замечательно?! 4 куриных филе 1 пакетик грибного супа 1 банка (230 г) консервированных шампиньонов 500 мл воды 100 мл сливок 4 столовых ложки подсолнечного масла соль и перец Обжарьте кусочки курицы и нарезанные грибы в течение 5 минут в сковородке с маслом. Смешайте теплую воду и сливки в отдельной миске, затем добавьте суп, перемешайте. Вылейте смесь в кастрюлю и кипятите на медленном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Подавайте, украсив зеленью. 3. Фрикасе из индейки с луком-пореем и морковью Однажды мне принесли индейку в качестве подарка. Я долго думала, как лучше ее приготовить и решила сделать несколько блюд. Вот одно из них! 1 кг филе индейки 3 лука-порея 3 моркови 2 головки репчатого лука ½ литра куриного бульона 3 столовых ложки сливок 2 столовых ложки кукурузной муки Поджарьте лук и мелко нарезанную индейку, добавьте нарезанный лук-порей и морковь, нарезанную кубиками. Добавьте куриный бульон, посолите и поперчите по вкусу. Выпекайте 25 минут в скороварке. В последнюю минуту добавьте кукурузную муку с небольшим количеством бульона и сливки. Залейте овощи и перемешайте на медленном огне, пока соус не загустеет. Подавайте с рисом. 4. Фрикасе из телятины с белым соусом Пикантное фрикасе из телятины будет прекрасным вариантом обеда в выходной день. С таким блюдом он превратится в праздничный! 800 г телятины (желательно грудь) 1 луковица, в которую следует ставить 4 гвоздики 1 зубчик чеснока 1 столовая ложка сушеных трав (петрушка, тимьян, лавровый лист) 1 стакан белого вина соль и перец 40 г муки 50 г сливочного масла 1 стакан бульона от сваренного мяса 1 яичный желток нарезанная петрушка Порежьте мясо на кусочки, положите их в кастрюлю с солью, залейте холодной водой и закипятите. Добавьте белое вино, травы и варите в течение 45 мин. Слейте мясо и положите его на 15 минут в соус, сделанный следующим образом: Растопите сливочное масло. Добавьте муку, жарьте до приятно коричневого цвета. Добавьте бульон, мешая деревянной ложкой, посолите, если необходимо. Перед подачей на стол, добавьте яичный желток и посыпьте петрушкой. 5. Фрикасе из кролика с ванилью Весна не за горами, поэтому я решила поделиться с вами весенним рецептом фрикасе. Оно очень свежее и ароматное. Обязательно попробуйте его приготовить! 1 тушка кролика, разрезанная на части 3 моркови 1 пучок зеленого лука 1 пучок молодой репы 4 молодых картофелины 1 зубчик чеснока 1 кубик куриного бульона 1 яичный желток 1 стручок ванили сок ½ лимона 1 чайная ложка кукурузного крахмала 2 столовых ложки сметаны соль и перец Очистите морковь и нарежьте кубиками. Очистите репу, картофель и чеснок. Оставьте только белую часть лука. Выложите кролика в кастрюлю и добавьте воду, чтобы она покрывала мясо. Доведите до кипения, а затем добавьте овощи, куриный кубик и чеснок. Накройте крышкой и варите 30 минут на слабом огне. Слейте бульон и разделите его пополам. В миске взбейте яичный желток, сливки и кукурузный крахмал. Разрежьте стручок ванили пополам и выньте семена. Налейте одну половину бульона в кастрюлю, добавьте мясо с овощами и ваниль. Доведите до кипения и при помешивании варите 5 минут, пока соус не загустеет. Добавьте сок половины лимона. Залейте мясо оставшимся бульоном и варите еще 10 мин. Подавайте в горячем виде с рисом, приправленным шафраном. 6. Легкое фрикасе из индейки И еще один рецепт для индейки. Он сравнительно легче с предыдущим, но не менее вкусный. Если у вас нет скороварки, но есть мясо индейки, то обязательно им воспользуйтесь. 4 отбивных мяса индейки 1 банка консервированных шампиньонов (крошенных) лук чеснок мускатный орех 1 кубик куриного бульона 1 стакан нежирных сливок соль и перец Нарежьте мясо индейки на куски. Обжарьте их с луком и грибами в антипригарной сковородке, где был растворен бульонный кубик с небольшим количеством горячей воды. Когда все сварится, немного посолите и поперчите. Добавьте мускатный орех и чеснок. Хорошо перемешайте со сливками. Тушите около часа, периодически помешивая. Подавайте с рисом. Я очень люблю французскую кухню, поэтому часто готовлю подобные блюда. Как вы уже убедились, фрикасе могут готовиться и долго, и быстро. Все зависит лишь от вашего желания и располагаемого времени. www.ivetta.ua Фрикасе из индейки Несмотря на то, что это вкуснейшее блюдо имеет иностранное происхождение, приготовить его можно очень просто, поэтому вы просто обязаны включить фрикасе из индейки в свой повседневный рацион. ИНГРЕДИЕНТЫ Мясо индейки 700 Грамм Шампиньоны 400 Грамм Репчатый лук 1 Штука Чеснок 2 Зубчика Вино белое сухое 150 Миллилитров Масло сливочное 40 Грамм Бульон 0,5 Стакана Лимон 0,5 Штуки Желток яичный 2 Штуки Масло оливковое 2 Ст. ложки Петрушка свежая 30 Грамм Перец черный молотый По вкусу Соль По вкусу Для начала нарезаем мясо на небольшие кубики. В сковороду наливаем оливковое масло и растапливаем в нем кусочек сливочного масла, обжариваем на нем индейку. Когда мясо станет приятного золотистого цвета, перекладываем его в миску. А на сковороде обжариваем нарезанный мелко репчатый лук и целый зубчик чеснока. Примерно через 3-4 минуты опять возвращаем на сковороду мясо и вливаем белое вино. Тушим индейку с луком под закрытой крышкой в течение полу часа. По истечении времени мы тщательно промываем шампиньоны и нарезаем их на пластинки, выкладываем на сковороду к остальным ингредиентам. Добавляем измельченную петрушку и оставшийся чеснок, перемешиваем все. Теперь вливаем бульон, солим и перчим фрикасе, опять накрываем сковороду крышкой и тушим все 30 минут. Пока наше блюдо готовится, мы смешиваем в мисочке желтки, столовую ложку воды, сок половины лимона, солим и перчим по вкусу. Когда закончится время тушения мяса, мы снимаем сковороду с огня, выливаем в нее смесь желтков и быстренько все перемешиваем. Вот теперь наше фрикасе из индейки готово и, кстати, оно отлично сочетается с любым гарниром. Приятного аппетита! povar.ru Рецепт фрикасе из мяса индейки сливочное масло — 35 г; филе индейки — 650 г; белый лук — 70 г; чеснок — 2 зубчика; вино (белое сухое) — 200 мл; грибы — 240 г; куриный бульон — 75 мл; оливковое масло — 40 мл; яичные желтки — 2 шт.; половинка лимона. Перед тем, как приготовить фрикасе, сливочное масло смешиваем с оливковым на огне. В горячее масло кладем филе индейки и обжариваем его до характерной румяной корочки, после чего перемещаем на тарелку. В том же жиру припускаем лук с мелко нарезанным чесноком порядка 5 минут, а тем временем подрумянившееся филе нарезаем соломкой и возвращаем на огонь к луковой зажарке. Заливаем содержимое сковороды вином и тушим полчаса. Спустя отведенное время добавляем к индейке грибы и продолжаем готовить все еще полчаса. Яичные желтки взбиваем со столовой ложкой воды и лимонным соком, вливаем яичную смесь в готовое блюдо, убрав его с огня, и быстро перемешиваем. Как готовить запеканку фрикасе? Этот рецепт приготовления фрикасе не имеет с классикой ничего общего, но лучшей вариации блюда для большой компании и не придумаешь. индейка — 1 кг; белый лук — 70 г; кукуруза — 160 г; оливковое масло — 35 мл; оливки — 60 г; крем-сыр — 240 г; сливки — 90 мл; тертый сыр; чипсы. Отварив индейку, разбираем ее на мелкие волокна и смешиваем с кукурузой, крем-сыром, сливками, обжаренным луком и оливками. Выкладываем смесь в форму для выпекания и готовим при 200 градусах 20 минут. За 5 минут до готовности посыпаем сыром. Подаем с чипсами. womanadvice.ru Категория: Рецепты из птицы Загрузка… Источник: http://recept4you.ru/recept-frikase-iz-indejki.html Источник: http://alimero.ru/indejka-s-gribami Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином Фрикасе из индейки – одна из вариаций старинного блюда французской кухни. За изящным названием скрывается несложное в приготовлении, но очень вкусное мясное рагу с овощами, грибами, пряными травами в белом соусе (сливочном, сметанном). Общие принципы приготовления фрикасе из индейки Общие принципы приготовления фрикасе из индейки Для фрикасе из индейки понадобится филе с грудки, голени или бедра птицы. Чаще всего используется грудка — нежирное диетическое мясо. Филе индейки режут на ровные кусочки небольшого размера, обваливают в муке и слегка обжаривают на сливочном или растительном масле. Затем к мясу добавляются другие ингредиенты – это могут быть свежие или сушеные грибы, различные овощи. Все это заливается соусом и тушится до готовности. Для приготовления соуса в зависимости от рецепта могут использоваться сметана или сливки, сухое белое вино, яичный желток, овощной или мясной бульон, лимонный сок. Рецепты Рецепты Фрикасе из индейки в сливочном соусе с белым вином В этом рецепте присутствует классический ингредиент фрикасе – белое вино. Оно придает мясу мягкость и изысканный аромат. Ингредиенты Полкило филе индейки; 1 луковица; 1 долька чеснока; 1 стакан сливок 10% жирности; 1 стакан сухого белого вина; 2 столовые ложки муки; соль, перец – по вкусу. Способ приготовления 1.Филе нарезаем небольшими кусочками. Тщательно и равномерно обваливаем в муке. 2. Берем глубокую сковороду, раскаляем на ней растительное масло. Мясо жарим до легкой золотистости. 3. Измельчаем луковицу и дольку чеснока. Добавляем к обжаренному филе. Тушим несколько минут, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным. Приправляем солью и черным перцем. 4. Выливаем в сковороду с фрикасе белое вино. Продолжаем тушить еще 5-7 минут. Алкоголь должен постепенно выпариться. 5. Пришла пора добавить сливки и сделать огонь поменьше. Теперь блюдо будет тушиться до загустения соуса. Это займет еще минут 20. Индейка станет очень сочной, напитавшись ароматом белого вина и жирными сливками. Фрикасе из индейки со свежими грибами Фрикасе из индейки со свежими грибами Грибы – еще один традиционный ингредиент фрикасе. Для этого блюда одинаково хорошо подойдут и шампиньоны, и белые грибы. Ингредиенты 600 граммов индюшачьего филе; 1 луковица; 350 граммов свежих грибов (белые или шампиньоны); две трети стакана сухого белого вина; желтки двух яиц; половинка лимона; 2 дольки чеснока; сливочное и оливковое масло (для жарки); петрушка; соль, перец – по вкусу. Способ приготовления 1. Нарезаем индейку на ровные кубики среднего размера. Лук мелко шинкуем. Одну дольку чеснока измельчаем. 2. Грибы чистим. Если они крупные, режем тонкими пластинками. Если же вы используете, к примеру, мелкие шампиньоны, достаточно разрезать их напополам. 3. В сковороде с высокими бортиками растапливаем небольшой кусочек сливочного масла, добавляем оливковое, разогреваем. На этой смеси быстро подрумяниваем кусочки филе, равномерно с каждой стороны. 4. Мясо выкладываем на тарелку. В той же сковороде обжариваем мелко нашинкованный лук вместе с целой долькой чеснока. Затем снова добавляем индейку. Заливаем белым вином, накрываем крышкой и тушим полчаса. 5. Теперь к содержимому сковородки отправляются грибы. За ними – мелко порезанные зелень петрушки и чеснок. Все это аккуратно перемешиваем, солим, перчим. Добавляем немного воды. Готовим еще 30 минут. 6. В это время занимаемся соусом. В миске соединяем лимонный сок, желтки, столовую ложку воды, соль и перец. Хорошенько смешиваем все ингредиенты. 7. Когда фрикасе из индейки готово, выключаем огонь, добавляем наш соус и быстро перемешиваем, чтобы желтки не успели свернуться. Фрикасе из индейки с сушеными грибами Фрикасе из индейки с сушеными грибами Сушеные грибы, особенно белые, обладают очень насыщенным вкусом и ароматом. Перед использованием их необходимо слегка отварить. Получившийся бульон, добавленный во фрикасе из индейки, придаст блюду яркие вкусовые нотки. Ингредиенты Полкило филе индейки; 50 граммов сушеных белых грибов; 300 граммов зеленой стручковой фасоли; полстакана сметаны; желток одного яйца; соль, молотый перец — по вкусу. Способ приготовления 1. Сушеные грибы сначала желательно промыть холодной водой, ведь перед сушкой их обычно не моют. Затем берем небольшую кастрюлю или сотейник, выкладываем грибы, заливаем кипятком. Варим недолго, около 10 минут. Как только грибы стали мягкими, вынимаем их из воды. Получившийся бульон процеживаем. 2. Стручковую фасоль отвариваем в слегка подсоленной воде в течение 3-5 минут. 3. Филе индейки режем ровными некрупными кубиками. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем мясо. Обжариваем до получения румяной корочки. 4. Вливаем грибной бульон, тушим 20 минут. Затем добавляем грибы, стручковую фасоль и сметану. Солим и приправляем молотым перцем. Аккуратно помешивая, доводим до готовности на небольшом огне еще 10 минут. 5. В конце приготовления для получения приятной кремообразной текстуры добавляем яичный желток, быстро перемешиваем, чтобы не успел свернуться. Фрикасе из индейки со сладким перцем и помидорами черри Фрикасе из индейки со сладким перцем и помидорами черри Добавим ярких красок! Благодаря разноцветному перцу и помидоркам черри блюдо не только получится вкусным, но и будет радовать глаз. Ингредиенты 600 граммов филе индейки; 10-15 помидоров черри; 2 средние луковицы; по 50 граммов красного, зеленого и желтого болгарского перца; 150 мл сливок 20% жирности; петрушка; соль, молотый перец – по вкусу Способ приготовления 1. Режем филе на небольшие ломтики. Лук нарезаем кубиками, болгарский перец – соломкой. 2. Берем сковородку с высокими бортиками. На растительном масле обжариваем сначала мясо, а затем лук. Соединяем их и добавляем болгарский перец. Еще несколько минут жарим эти продукты вместе. 3. Заливаем сливками, приправляем по вкусу солью и молотым черным перцем. Тушим на медленном огне еще 10 минут. В конце добавляем помидорки черри и мелко порезанную петрушку. 4. Для украшения готового фрикасе из индейки можно использовать разноцветные кусочки свежего болгарского перца. Фрикасе из индейки с прованскими травами и соевым соусом Фрикасе из индейки с прованскими травами и соевым соусом Французский аромат с легким японским акцентом. Соевый соус делает мясо мягким, буквально тающим во рту. Его сладковато-соленый вкус в сочетании с терпкими прованскими травами придает блюду оригинальность. Специи можно использовать в виде готовой смеси, купленной в магазине. Или же, исходя из своих вкусовых предпочтений, взять в желаемой пропорции тимьян, базилик, мяту, майоран, розмарин. Ингредиенты 500 граммов индюшачьего филе; 3-4 столовые ложки соевого соуса; 1 луковица среднего размера; 150 граммов сметаны; прованские травы по вкусу; оливковое масло. Способ приготовления 1. Филе индейки режем полосками вдоль волокон. Репчатый лук нарезаем полукольцами. 2. Разогреваем в сковороде оливковое масло. Выкладываем мясо, даем немного зарумяниться. Перекладываем в тарелку. 3. В той же сковороде жарим лук до прозрачности, затем добавляем к нему обжаренное мясо. Вливаем соевый соус. Тушим 10 минут на маленьком огне. Если соус слишком быстро выкипает, можно долить немного воды. 4. Добавляем сметану и прованские травы. Пробуем, хватает ли соли. Соевый соус сам по себе очень соленый, и возможно дополнительно блюдо досаливать не придется. Ориентируйтесь на свой вкус. Тушим до готовности еще 15-20 минут. Лучшим гарниром к такому варианту фрикасе из индейки станет рис. Фрикасе из индейки с морковью и медом Фрикасе из индейки с морковью и медом Для этого рецепта используются молодые овощи – мелкая морковь, зеленый горошек в стручках, а также редиска. По-весеннему свежо и сочно. Ингредиенты 600 граммов филе индейки; по одному пучку мелкой моркови и редиса; 200 граммов молодого зеленого горошка в стручках; 1 средняя луковица; оливковое масло; 2 чайные ложки меда; молодая зелень (укроп, петрушка); соль, перец — по вкусу. Способ приготовления 1. Филе индейки режем кубиками среднего размера, лук – полукольцами, морковь – нетолстыми кружочками. У горошка аккуратно отрезаем хвостики стручков. Редиску делим на четвертинки. 2. Наливаем в кастрюлю воду, ставим на плиту. Как закипит, отправляем вариться морковь – минут на 5-7, затем добавляем горошек, редиску и варим еще пару минут. Достаем овощи шумовкой. 3. Разогреваем на сковороде оливковое масло. Обжариваем на нем кусочки индейки, пока они со всех сторон не покроются легкой корочкой. Добавляем лук, еще несколько минут жарим вместе. 4. Отправляем на сковородку отваренные овощи, приправляем солью и перцем. Добавляем мед. Тщательно перемешиваем. Тушим до готовности около 10 минут. Украшаем мелко порезанной молодой зеленью. Фрикасе из индейки с цукини Фрикасе из индейки с цукини Цукини – очень нежный овощ. Как и филе индейки, готовится очень быстро, так что вместе они составляют прекрасную пару. Ингредиенты 600 граммов филе индейки; 1 небольшой цукини; 1 луковица; 250 мл сливок 20% жирности; 100 граммов сметаны; оливковое масло; соль, молотый перец — по вкусу. Способ приготовления 1. Филе режем на кусочки. Лук чистим, разрезаем на четвертинки, затем тонко шинкуем. Цукини нарезаем небольшими ломтиками. 2. Разогреваем оливковое масло в глубокой сковороде. Сначала жарим лук, пока не станет мягким и полупрозрачным. 3.Затем выкладываем индейку, обжариваем несколько минут. Мясо должно приобрести легкую золотистую корочку. 4. Теперь пришло время добавить цукини. Все ингредиенты томятся еще минут 7. 5. Для соуса смешиваем сливки со сметаной, выливаем в сковороду. Солим, перчим по вкусу. Тушим до готовности около 10 минут, за это время соус должен загустеть. 6. При подаче блюдо можно украсить зеленью. Прекрасным дополнением станет веточка тимьяна или немного петрушки. Фрикасе из индейки — советы и хитрости:
  24. Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином
  25. Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином
  26. Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином
  27. Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином
  28. Общие принципы приготовления фрикасе из индейки
  29. Фрикасе из индейки
  30. Шаг 2
  31. Шаг 3
  32. Время готовки
  33. Количество порций
  34. Сложность приготовления
  35. Вегетарианское
  36. Повод
  37. Общие принципы приготовления фрикасе из индейки
  38. Рецепты
  39. Фрикасе из индейки со свежими грибами
  40. Фрикасе из индейки с сушеными грибами
  41. Фрикасе из индейки со сладким перцем и помидорами черри
  42. Фрикасе из индейки с прованскими травами и соевым соусом
  43. Фрикасе из индейки с морковью и медом
  44. Рецепт фрикасе из индейки
  45. 6 великолепных рецептов фрикасе
  46. 1. Фрикасе из телятины по-французски
  47. 2. Лесное фрикасе из курицы
  48. 3. Фрикасе из индейки с луком-пореем и морковью
  49. 4. Фрикасе из телятины с белым соусом
  50. 5. Фрикасе из кролика с ванилью
  51. 6. Легкое фрикасе из индейки
  52. Фрикасе из индейки
  53. ИНГРЕДИЕНТЫ
  54. Рецепт фрикасе из мяса индейки
  55. Как готовить запеканку фрикасе?
  56. Источник: http://alimero.ru/indejka-s-gribami Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином Фрикасе из индейки – одна из вариаций старинного блюда французской кухни. За изящным названием скрывается несложное в приготовлении, но очень вкусное мясное рагу с овощами, грибами, пряными травами в белом соусе (сливочном, сметанном). Общие принципы приготовления фрикасе из индейки Общие принципы приготовления фрикасе из индейки Для фрикасе из индейки понадобится филе с грудки, голени или бедра птицы. Чаще всего используется грудка — нежирное диетическое мясо. Филе индейки режут на ровные кусочки небольшого размера, обваливают в муке и слегка обжаривают на сливочном или растительном масле. Затем к мясу добавляются другие ингредиенты – это могут быть свежие или сушеные грибы, различные овощи. Все это заливается соусом и тушится до готовности. Для приготовления соуса в зависимости от рецепта могут использоваться сметана или сливки, сухое белое вино, яичный желток, овощной или мясной бульон, лимонный сок. Рецепты Рецепты Фрикасе из индейки в сливочном соусе с белым вином В этом рецепте присутствует классический ингредиент фрикасе – белое вино. Оно придает мясу мягкость и изысканный аромат. Ингредиенты Полкило филе индейки; 1 луковица; 1 долька чеснока; 1 стакан сливок 10% жирности; 1 стакан сухого белого вина; 2 столовые ложки муки; соль, перец – по вкусу. Способ приготовления 1.Филе нарезаем небольшими кусочками. Тщательно и равномерно обваливаем в муке. 2. Берем глубокую сковороду, раскаляем на ней растительное масло. Мясо жарим до легкой золотистости. 3. Измельчаем луковицу и дольку чеснока. Добавляем к обжаренному филе. Тушим несколько минут, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным. Приправляем солью и черным перцем. 4. Выливаем в сковороду с фрикасе белое вино. Продолжаем тушить еще 5-7 минут. Алкоголь должен постепенно выпариться. 5. Пришла пора добавить сливки и сделать огонь поменьше. Теперь блюдо будет тушиться до загустения соуса. Это займет еще минут 20. Индейка станет очень сочной, напитавшись ароматом белого вина и жирными сливками. Фрикасе из индейки со свежими грибами Фрикасе из индейки со свежими грибами Грибы – еще один традиционный ингредиент фрикасе. Для этого блюда одинаково хорошо подойдут и шампиньоны, и белые грибы. Ингредиенты 600 граммов индюшачьего филе; 1 луковица; 350 граммов свежих грибов (белые или шампиньоны); две трети стакана сухого белого вина; желтки двух яиц; половинка лимона; 2 дольки чеснока; сливочное и оливковое масло (для жарки); петрушка; соль, перец – по вкусу. Способ приготовления 1. Нарезаем индейку на ровные кубики среднего размера. Лук мелко шинкуем. Одну дольку чеснока измельчаем. 2. Грибы чистим. Если они крупные, режем тонкими пластинками. Если же вы используете, к примеру, мелкие шампиньоны, достаточно разрезать их напополам. 3. В сковороде с высокими бортиками растапливаем небольшой кусочек сливочного масла, добавляем оливковое, разогреваем. На этой смеси быстро подрумяниваем кусочки филе, равномерно с каждой стороны. 4. Мясо выкладываем на тарелку. В той же сковороде обжариваем мелко нашинкованный лук вместе с целой долькой чеснока. Затем снова добавляем индейку. Заливаем белым вином, накрываем крышкой и тушим полчаса. 5. Теперь к содержимому сковородки отправляются грибы. За ними – мелко порезанные зелень петрушки и чеснок. Все это аккуратно перемешиваем, солим, перчим. Добавляем немного воды. Готовим еще 30 минут. 6. В это время занимаемся соусом. В миске соединяем лимонный сок, желтки, столовую ложку воды, соль и перец. Хорошенько смешиваем все ингредиенты. 7. Когда фрикасе из индейки готово, выключаем огонь, добавляем наш соус и быстро перемешиваем, чтобы желтки не успели свернуться. Фрикасе из индейки с сушеными грибами Фрикасе из индейки с сушеными грибами Сушеные грибы, особенно белые, обладают очень насыщенным вкусом и ароматом. Перед использованием их необходимо слегка отварить. Получившийся бульон, добавленный во фрикасе из индейки, придаст блюду яркие вкусовые нотки. Ингредиенты Полкило филе индейки; 50 граммов сушеных белых грибов; 300 граммов зеленой стручковой фасоли; полстакана сметаны; желток одного яйца; соль, молотый перец — по вкусу. Способ приготовления 1. Сушеные грибы сначала желательно промыть холодной водой, ведь перед сушкой их обычно не моют. Затем берем небольшую кастрюлю или сотейник, выкладываем грибы, заливаем кипятком. Варим недолго, около 10 минут. Как только грибы стали мягкими, вынимаем их из воды. Получившийся бульон процеживаем. 2. Стручковую фасоль отвариваем в слегка подсоленной воде в течение 3-5 минут. 3. Филе индейки режем ровными некрупными кубиками. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем мясо. Обжариваем до получения румяной корочки. 4. Вливаем грибной бульон, тушим 20 минут. Затем добавляем грибы, стручковую фасоль и сметану. Солим и приправляем молотым перцем. Аккуратно помешивая, доводим до готовности на небольшом огне еще 10 минут. 5. В конце приготовления для получения приятной кремообразной текстуры добавляем яичный желток, быстро перемешиваем, чтобы не успел свернуться. Фрикасе из индейки со сладким перцем и помидорами черри Фрикасе из индейки со сладким перцем и помидорами черри Добавим ярких красок! Благодаря разноцветному перцу и помидоркам черри блюдо не только получится вкусным, но и будет радовать глаз. Ингредиенты 600 граммов филе индейки; 10-15 помидоров черри; 2 средние луковицы; по 50 граммов красного, зеленого и желтого болгарского перца; 150 мл сливок 20% жирности; петрушка; соль, молотый перец – по вкусу Способ приготовления 1. Режем филе на небольшие ломтики. Лук нарезаем кубиками, болгарский перец – соломкой. 2. Берем сковородку с высокими бортиками. На растительном масле обжариваем сначала мясо, а затем лук. Соединяем их и добавляем болгарский перец. Еще несколько минут жарим эти продукты вместе. 3. Заливаем сливками, приправляем по вкусу солью и молотым черным перцем. Тушим на медленном огне еще 10 минут. В конце добавляем помидорки черри и мелко порезанную петрушку. 4. Для украшения готового фрикасе из индейки можно использовать разноцветные кусочки свежего болгарского перца. Фрикасе из индейки с прованскими травами и соевым соусом Фрикасе из индейки с прованскими травами и соевым соусом Французский аромат с легким японским акцентом. Соевый соус делает мясо мягким, буквально тающим во рту. Его сладковато-соленый вкус в сочетании с терпкими прованскими травами придает блюду оригинальность. Специи можно использовать в виде готовой смеси, купленной в магазине. Или же, исходя из своих вкусовых предпочтений, взять в желаемой пропорции тимьян, базилик, мяту, майоран, розмарин. Ингредиенты 500 граммов индюшачьего филе; 3-4 столовые ложки соевого соуса; 1 луковица среднего размера; 150 граммов сметаны; прованские травы по вкусу; оливковое масло. Способ приготовления 1. Филе индейки режем полосками вдоль волокон. Репчатый лук нарезаем полукольцами. 2. Разогреваем в сковороде оливковое масло. Выкладываем мясо, даем немного зарумяниться. Перекладываем в тарелку. 3. В той же сковороде жарим лук до прозрачности, затем добавляем к нему обжаренное мясо. Вливаем соевый соус. Тушим 10 минут на маленьком огне. Если соус слишком быстро выкипает, можно долить немного воды. 4. Добавляем сметану и прованские травы. Пробуем, хватает ли соли. Соевый соус сам по себе очень соленый, и возможно дополнительно блюдо досаливать не придется. Ориентируйтесь на свой вкус. Тушим до готовности еще 15-20 минут. Лучшим гарниром к такому варианту фрикасе из индейки станет рис. Фрикасе из индейки с морковью и медом Фрикасе из индейки с морковью и медом Для этого рецепта используются молодые овощи – мелкая морковь, зеленый горошек в стручках, а также редиска. По-весеннему свежо и сочно. Ингредиенты 600 граммов филе индейки; по одному пучку мелкой моркови и редиса; 200 граммов молодого зеленого горошка в стручках; 1 средняя луковица; оливковое масло; 2 чайные ложки меда; молодая зелень (укроп, петрушка); соль, перец — по вкусу. Способ приготовления 1. Филе индейки режем кубиками среднего размера, лук – полукольцами, морковь – нетолстыми кружочками. У горошка аккуратно отрезаем хвостики стручков. Редиску делим на четвертинки. 2. Наливаем в кастрюлю воду, ставим на плиту. Как закипит, отправляем вариться морковь – минут на 5-7, затем добавляем горошек, редиску и варим еще пару минут. Достаем овощи шумовкой. 3. Разогреваем на сковороде оливковое масло. Обжариваем на нем кусочки индейки, пока они со всех сторон не покроются легкой корочкой. Добавляем лук, еще несколько минут жарим вместе. 4. Отправляем на сковородку отваренные овощи, приправляем солью и перцем. Добавляем мед. Тщательно перемешиваем. Тушим до готовности около 10 минут. Украшаем мелко порезанной молодой зеленью. Фрикасе из индейки с цукини Фрикасе из индейки с цукини Цукини – очень нежный овощ. Как и филе индейки, готовится очень быстро, так что вместе они составляют прекрасную пару. Ингредиенты 600 граммов филе индейки; 1 небольшой цукини; 1 луковица; 250 мл сливок 20% жирности; 100 граммов сметаны; оливковое масло; соль, молотый перец — по вкусу. Способ приготовления 1. Филе режем на кусочки. Лук чистим, разрезаем на четвертинки, затем тонко шинкуем. Цукини нарезаем небольшими ломтиками. 2. Разогреваем оливковое масло в глубокой сковороде. Сначала жарим лук, пока не станет мягким и полупрозрачным. 3.Затем выкладываем индейку, обжариваем несколько минут. Мясо должно приобрести легкую золотистую корочку. 4. Теперь пришло время добавить цукини. Все ингредиенты томятся еще минут 7. 5. Для соуса смешиваем сливки со сметаной, выливаем в сковороду. Солим, перчим по вкусу. Тушим до готовности около 10 минут, за это время соус должен загустеть. 6. При подаче блюдо можно украсить зеленью. Прекрасным дополнением станет веточка тимьяна или немного петрушки. Фрикасе из индейки — советы и хитрости:
  57. Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином
  58. Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином
  59. Общие принципы приготовления фрикасе из индейки
  60. Общие принципы приготовления фрикасе из индейки
  61. Рецепты
  62. Рецепты
  63. Фрикасе из индейки со свежими грибами
  64. Фрикасе из индейки со свежими грибами
  65. Фрикасе из индейки с сушеными грибами
  66. Фрикасе из индейки с сушеными грибами
  67. Фрикасе из индейки со сладким перцем и помидорами черри
  68. Фрикасе из индейки со сладким перцем и помидорами черри
  69. Фрикасе из индейки с прованскими травами и соевым соусом
  70. Фрикасе из индейки с прованскими травами и соевым соусом
  71. Фрикасе из индейки с морковью и медом
  72. Фрикасе из индейки с морковью и медом
  73. Фрикасе из индейки с цукини
  74. Фрикасе из индейки с цукини
  75. Фрикасе из индейки — советы и хитрости:

Фрикасе из индейки

Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином.
Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином.

  • 200 г филе индейки
  • 300 г цукини
  • 1 маленький пучок кинзы
  • половина красного перчика чили
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 см корня имбиря
  • 2 ст. л. сока лайма
  • 1 ч. л. меда
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец

Нарежьте филе индейки небольшими кубиками. Натрите имбирь на мелкой терке. Смешайте в миске имбирь, мед и 1 ст. л. сока лайма.

Залейте этим маринадом индейку, посолите и поперчите, перемешайте и оставьте на 30 мин.

Шаг 2

Нарежьте цукини на пластины толщиной 5 мм, а затем тонкой длинной соломкой. Мелко порубите кинзу. Очистите чеснок, у перца чили удалите семена. Мелко нарежьте чили и чеснок.

Шаг 3

Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте чили и чеснок до появления аромата, 1 мин. Добавьте индейку и обжарьте до румяной корочки. Положите цукини и продолжайте жарить, помешивая, 3–5 мин., до готовности. Посыпьте кинзой, посолите, поперчите и добавьте оставшийся сок лайма. Перемешайте и сразу же подавайте к столу.

Общие принципы приготовления фрикасе из индейки

Для фрикасе из индейки понадобится филе с грудки, голени или бедра птицы. Чаще всего используется грудка — нежирное диетическое мясо.

Филе индейки режут на ровные кусочки небольшого размера, обваливают в муке и слегка обжаривают на сливочном или растительном масле.

Затем к мясу добавляются другие ингредиенты – это могут быть свежие или сушеные грибы, различные овощи. Все это заливается соусом и тушится до готовности.

Для приготовления соуса в зависимости от рецепта могут использоваться сметана или сливки, сухое белое вино, яичный желток, овощной или мясной бульон, лимонный сок.

Рецепты

Фрикасе из индейки в сливочном соусе с белым вином

В этом рецепте присутствует классический ингредиент фрикасе – белое вино. Оно придает мясу мягкость и изысканный аромат.

Ингредиенты

Полкило филе индейки;

1 луковица;

1 долька чеснока;

1 стакан сливок 10% жирности;

1 стакан сухого белого вина;

2 столовые ложки муки;

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

1.Филе нарезаем небольшими кусочками. Тщательно и равномерно обваливаем в муке.

2. Берем глубокую сковороду, раскаляем на ней растительное масло. Мясо жарим до легкой золотистости.

3. Измельчаем луковицу и дольку чеснока. Добавляем к обжаренному филе. Тушим несколько минут, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным. Приправляем солью и черным перцем.

4. Выливаем в сковороду с фрикасе белое вино. Продолжаем тушить еще 5-7 минут. Алкоголь должен постепенно выпариться.

5. Пришла пора добавить сливки и сделать огонь поменьше. Теперь блюдо будет тушиться до загустения соуса. Это займет еще минут 20. Индейка станет очень сочной, напитавшись ароматом белого вина и жирными сливками.

Фрикасе из индейки со свежими грибами

Грибы – еще один традиционный ингредиент фрикасе. Для этого блюда одинаково хорошо подойдут и шампиньоны, и белые грибы.

Ингредиенты

600 граммов индюшачьего филе;

1 луковица;

350 граммов свежих грибов (белые или шампиньоны);

две трети стакана сухого белого вина;

желтки двух яиц;

половинка лимона;

2 дольки чеснока;

сливочное и оливковое масло (для жарки);

петрушка;

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарезаем индейку на ровные кубики среднего размера. Лук мелко шинкуем. Одну дольку чеснока измельчаем.

2. Грибы чистим. Если они крупные, режем тонкими пластинками. Если же вы используете, к примеру, мелкие шампиньоны, достаточно разрезать их напополам.

3. В сковороде с высокими бортиками растапливаем небольшой кусочек сливочного масла, добавляем оливковое, разогреваем. На этой смеси быстро подрумяниваем кусочки филе, равномерно с каждой стороны.

4. Мясо выкладываем на тарелку. В той же сковороде обжариваем мелко нашинкованный лук вместе с целой долькой чеснока. Затем снова добавляем индейку. Заливаем белым вином, накрываем крышкой и тушим полчаса.

5. Теперь к содержимому сковородки отправляются грибы. За ними – мелко порезанные зелень петрушки и чеснок. Все это аккуратно перемешиваем, солим, перчим. Добавляем немного воды. Готовим еще 30 минут.

6. В это время занимаемся соусом. В миске соединяем лимонный сок, желтки, столовую ложку воды, соль и перец. Хорошенько смешиваем все ингредиенты.

7. Когда фрикасе из индейки готово, выключаем огонь, добавляем наш соус и быстро перемешиваем, чтобы желтки не успели с.

Фрикасе из индейки с сушеными грибами

Сушеные грибы, особенно белые, обладают очень насыщенным вкусом и ароматом. Перед использованием их необходимо слегка отварить. Получившийся бульон, добавленный во фрикасе из индейки, придаст блюду яркие вкусовые нотки.

Ингредиенты

Полкило филе индейки;

50 граммов сушеных белых грибов;

300 граммов зеленой стручковой фасоли;

полстакана сметаны;

желток одного яйца;

соль, молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Сушеные грибы сначала желательно промыть холодной водой, ведь перед сушкой их обычно не моют. Затем берем небольшую кастрюлю или сотейник, выкладываем грибы, заливаем кипятком. Варим недолго, около 10 минут. Как только грибы стали мягкими, вынимаем их из воды. Получившийся бульон процеживаем.

2. Стручковую фасоль отвариваем в слегка подсоленной воде в течение 3-5 минут.

3. Филе индейки режем ровными некрупными кубиками. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем мясо. Обжариваем до получения румяной корочки.

4. Вливаем грибной бульон, тушим 20 минут. Затем добавляем грибы, стручковую фасоль и сметану. Солим и приправляем молотым перцем. Аккуратно помешивая, доводим до готовности на небольшом огне еще 10 минут.

5. В конце приготовления для получения приятной кремообразной текстуры добавляем яичный желток, быстро перемешиваем, чтобы не успел с.

Фрикасе из индейки со сладким перцем и помидорами черри

Добавим ярких красок! Благодаря разноцветному перцу и помидоркам черри блюдо не только получится вкусным, но и будет радовать глаз.

Ингредиенты

600 граммов филе индейки;

10-15 помидоров черри;

2 средние луковицы;

по 50 граммов красного, зеленого и желтого болгарского перца;

150 мл сливок 20% жирности;

петрушка;

соль, молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Режем филе на небольшие ломтики. Лук нарезаем кубиками, болгарский перец – соломкой.

2. Берем сковородку с высокими бортиками. На растительном масле обжариваем сначала мясо, а затем лук. Соединяем их и добавляем болгарский перец. Еще несколько минут жарим эти продукты вместе.

3. Заливаем сливками, приправляем по вкусу солью и молотым черным перцем. Тушим на медленном огне еще 10 минут. В конце добавляем помидорки черри и мелко порезанную петрушку.

4. Для украшения готового фрикасе из индейки можно использовать разноцветные кусочки свежего болгарского перца.

Фрикасе из индейки с прованскими травами и соевым соусом

Французский аромат с легким японским акцентом. Соевый соус делает мясо мягким, буквально тающим во рту.

Его сладковато-соленый вкус в сочетании с терпкими прованскими травами придает блюду оригинальность. Специи можно использовать в виде готовой смеси, купленной в магазине.

Или же, исходя из своих вкусовых предпочтений, взять в желаемой пропорции тимьян, базилик, мяту, майоран, розмарин.

Ингредиенты

500 граммов индюшачьего филе;

3-4 столовые ложки соевого соуса;

1 луковица среднего размера;

150 граммов сметаны;

прованские травы по вкусу;

оливковое масло.

Способ приготовления

1. Филе индейки режем полосками вдоль волокон. Репчатый лук нарезаем полукольцами.

2. Разогреваем в сковороде оливковое масло. Выкладываем мясо, даем немного зарумяниться. Перекладываем в тарелку.

3. В той же сковороде жарим лук до прозрачности, затем добавляем к нему обжаренное мясо. Вливаем соевый соус. Тушим 10 минут на маленьком огне. Если соус слишком быстро выкипает, можно долить немного воды.

4. Добавляем сметану и прованские травы. Пробуем, хватает ли соли. Соевый соус сам по себе очень соленый, и возможно дополнительно блюдо досаливать не придется. Ориентируйтесь на свой вкус. Тушим до готовности еще 15-20 минут.

Лучшим гарниром к такому варианту фрикасе из индейки станет рис.

Фрикасе из индейки с морковью и медом

Для этого рецепта используются молодые овощи – мелкая морковь, зеленый горошек в стручках, а также редиска. По-весеннему свежо и сочно.

Источник: https://zdorovo.live/pechen-i-zhelchnyj-puzyr/frikase-iz-indejki.html

Рецепт фрикасе из индейки

Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином.

филе индейки — 0,5 кг ;

лук репчатый — 1 головка ;

чеснок — 1 зубчик ;

сливки 10% — 200 мл ;

сухое белое вино — 200 мл

Для фрикасе нужно совсем немного продуктов, однако, в этой лаконичности, возможно, и кроется успех этого блюда.

Мясо индейки (у меня было филе бедра) нарезать некрупными кубиками.

Высыпать в мясо муку и хорошенько перемешать, чтобы мука равномерно покрыла каждый кусочек.

Разогреть в сотейнике или сковородке с высокими бортами небольшое количество растительного масла и выложить в него обсыпанное мукой мясо. Перемешивая, зажарить до золотистой корочки.

Лук порезать кубиком, чеснок измельчить.

Лук и чеснок добавить к мясу и тушить, помешивая, 10 минут. На этом этапе можно наше блюдо посолить и поперчить.

Добавить к мясу сухое белое вино.

Тушить, слегка помешивая, в течение 10 минут, чтобы алкоголь из вина выпарился.

Добавить сливки и тушить на медленном огне еще 10-15 минут – до загустения соуса.

Всего мясо будет тушиться 45-50 минут, и этого времени индейке должно хватить для того, чтобы стать мягкой и напитаться соусом.

Подавать фрикасе лучше всего, гарнировав рисом.

fotorecept.com

6 великолепных рецептов фрикасе

Фрикасе – это тушеное белое мясо в белом соусе. Рецептов такого блюда очень много, но я хочу поделиться с вами моими самыми любимыми и проверенными. Здесь представлены фрикасе разной сложности и разного состава. Выберите свой любимый!

1. Фрикасе из телятины по-французски

Это фрикасе я готовлю на праздники и разного рода торжества. Оно готовится достаточно долго, но результат того стоит. С ним успех вашего праздника будет обеспечен.

  • 1 кг телятины
  • 1 морковь
  • 3 лука-порея
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 лука-шалота
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 лимон
  • 400 г шампиньонов
  • 4 столовых ложки белого сухого вина
  • 3 яйца
  • 6 столовых ложки сметаны
  • 2 столовых ложки муки
  • 60 г сливочного масла
  • 1 столовая ложка сушеных трав (петрушка, тимьян, лавровый лист)
  • 1 пучок петрушки

Очистите морковь, чеснок, лук-шалот и репчатый лук. Нарежьте его, лук-порей, лук-шалот кубиками, а морковь перережьте пополам. Закипятите 2 литра воды в большой кастрюле, погрузите в кипяток мясо на 1 минуту, чтобы оно побелело. Потом выньте его и промойте под холодной водой.

Бульон вылейте и не используйте в дальнейшем. Положите мясо в чистую кастрюлю. Добавьте нарезанный лук, морковь, чеснок, сельдерей и смесь трав. Добавьте соль, перец и вино. Долейте воду, чтобы она покрывала мясо. Накройте крышкой.

Доведите до кипения и варите в течение 1 ч 30 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=sRdDKSFIXlY

В сковороде в 20 г сливочного масла обжарьте нарезанные грибы, сбрызнутые лимонным соком в течение 10 минут.

Сделайте зажарку: Растопите оставшееся масло в сковороде, посыпьте мукой, перемешайте быстро венчиком, а затем дайте остыть.

Когда мясо сварится, слейте бульон, а мясо и овощи откиньте на дуршлаг. В бульон добавьте зажарку и доведите до кипения, постоянно помешивая. Положите мясо и овощи в кастрюлю, убрав травы, чеснок, сельдерей и морковь.

Добавьте грибы, залейте соусом и держите на медленном огне 10-15 минут. Непосредственно перед подачей добавьте сметану и яичные желтки, которые следует домешать в соус и варить при помешивании.

Добавьте несколько капель лимонного сока, украсьте петрушкой и подавайте.

2. Лесное фрикасе из курицы

Это – самый быстрый и простой рецепт фрикасе, который только может быть! Вы потратите всего 15 минут на все приготовление. Разве это не замечательно?!

  • 4 куриных филе
  • 1 пакетик грибного супа
  • 1 банка (230 г) консервированных шампиньонов
  • 500 мл воды
  • 100 мл сливок
  • 4 столовых ложки подсолнечного масла
  • соль и перец

Обжарьте кусочки курицы и нарезанные грибы в течение 5 минут в сковородке с маслом. Смешайте теплую воду и сливки в отдельной миске, затем добавьте суп, перемешайте. Вылейте смесь в кастрюлю и кипятите на медленном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Подавайте, украсив зеленью.

3. Фрикасе из индейки с луком-пореем и морковью

Однажды мне принесли индейку в качестве подарка. Я долго думала, как лучше ее приготовить и решила сделать несколько блюд. Вот одно из них!

  • 1 кг филе индейки
  • 3 лука-порея
  • 3 моркови
  • 2 головки репчатого лука
  • ½ литра куриного бульона
  • 3 столовых ложки сливок
  • 2 столовых ложки кукурузной муки

Поджарьте лук и мелко нарезанную индейку, добавьте нарезанный лук-порей и морковь, нарезанную кубиками. Добавьте куриный бульон, посолите и поперчите по вкусу. Выпекайте 25 минут в скороварке. В последнюю минуту добавьте кукурузную муку с небольшим количеством бульона и сливки. Залейте овощи и перемешайте на медленном огне, пока соус не загустеет. Подавайте с рисом.

4. Фрикасе из телятины с белым соусом

Пикантное фрикасе из телятины будет прекрасным вариантом обеда в выходной день. С таким блюдом он превратится в праздничный!

  • 800 г телятины (желательно грудь)
  • 1 луковица, в которую следует ставить 4 гвоздики
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка сушеных трав (петрушка, тимьян, лавровый лист)
  • 1 стакан белого вина
  • соль и перец
  • 40 г муки
  • 50 г сливочного масла
  • 1 стакан бульона от сваренного мяса
  • 1 яичный желток
  • нарезанная петрушка

Порежьте мясо на кусочки, положите их в кастрюлю с солью, залейте холодной водой и закипятите. Добавьте белое вино, травы и варите в течение 45 мин.

Слейте мясо и положите его на 15 минут в соус, сделанный следующим образом:

Растопите сливочное масло. Добавьте муку, жарьте до приятно коричневого цвета. Добавьте бульон, мешая деревянной ложкой, посолите, если необходимо.

Перед подачей на стол, добавьте яичный желток и посыпьте петрушкой.

5. Фрикасе из кролика с ванилью

Весна не за горами, поэтому я решила поделиться с вами весенним рецептом фрикасе. Оно очень свежее и ароматное. Обязательно попробуйте его приготовить!

  • 1 тушка кролика, разрезанная на части
  • 3 моркови
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 пучок молодой репы
  • 4 молодых картофелины
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 кубик куриного бульона
  • 1 яичный желток
  • 1 стручок ванили
  • сок ½ лимона
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 2 столовых ложки сметаны
  • соль и перец

Очистите морковь и нарежьте кубиками. Очистите репу, картофель и чеснок. Оставьте только белую часть лука. Выложите кролика в кастрюлю и добавьте воду, чтобы она покрывала мясо.

Доведите до кипения, а затем добавьте овощи, куриный кубик и чеснок. Накройте крышкой и варите 30 минут на слабом огне. Слейте бульон и разделите его пополам. В миске взбейте яичный желток, сливки и кукурузный крахмал.

Разрежьте стручок ванили пополам и выньте семена.

Налейте одну половину бульона в кастрюлю, добавьте мясо с овощами и ваниль. Доведите до кипения и при помешивании варите 5 минут, пока соус не загустеет. Добавьте сок половины лимона. Залейте мясо оставшимся бульоном и варите еще 10 мин. Подавайте в горячем виде с рисом, приправленным шафраном.

6. Легкое фрикасе из индейки

И еще один рецепт для индейки. Он сравнительно легче с предыдущим, но не менее вкусный. Если у вас нет скороварки, но есть мясо индейки, то обязательно им воспользуйтесь.

  • 4 отбивных мяса индейки
  • 1 банка консервированных шампиньонов (крошенных)
  • лук
  • чеснок
  • мускатный орех
  • 1 кубик куриного бульона
  • 1 стакан нежирных сливок
  • соль и перец

Нарежьте мясо индейки на куски. Обжарьте их с луком и грибами в антипригарной сковородке, где был растворен бульонный кубик с небольшим количеством горячей воды. Когда все сварится, немного посолите и поперчите. Добавьте мускатный орех и чеснок. Хорошо перемешайте со сливками. Тушите около часа, периодически помешивая. Подавайте с рисом.

Я очень люблю французскую кухню, поэтому часто готовлю подобные блюда. Как вы уже убедились, фрикасе могут готовиться и долго, и быстро. Все зависит лишь от вашего желания и располагаемого времени.

www.ivetta.ua

Фрикасе из индейки

Несмотря на то, что это вкуснейшее блюдо имеет иностранное происхождение, приготовить его можно очень просто, поэтому вы просто обязаны включить фрикасе из индейки в свой повседневный рацион.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо индейки 700 Грамм
  • Шампиньоны 400 Грамм
  • Репчатый лук 1 Штука
  • Чеснок 2 Зубчика
  • Вино белое сухое 150 Миллилитров
  • Масло сливочное 40 Грамм
  • Бульон 0,5 Стакана
  • Лимон 0,5 Штуки
  • Желток яичный 2 Штуки
  • Масло оливковое 2 Ст. ложки
  • Петрушка свежая 30 Грамм
  • Перец черный молотый По вкусу
  • Соль По вкусу

Для начала нарезаем мясо на небольшие кубики. В сковороду наливаем оливковое масло и растапливаем в нем кусочек сливочного масла, обжариваем на нем индейку.

Когда мясо станет приятного золотистого цвета, перекладываем его в миску. А на сковороде обжариваем нарезанный мелко репчатый лук и целый зубчик чеснока.

Примерно через 3-4 минуты опять возвращаем на сковороду мясо и вливаем белое вино. Тушим индейку с луком под закрытой крышкой в течение полу часа.

По истечении времени мы тщательно промываем шампиньоны и нарезаем их на пластинки, выкладываем на сковороду к остальным ингредиентам.

Добавляем измельченную петрушку и оставшийся чеснок, перемешиваем все.

Теперь вливаем бульон, солим и перчим фрикасе, опять накрываем сковороду крышкой и тушим все 30 минут.

Пока наше блюдо готовится, мы смешиваем в мисочке желтки, столовую ложку воды, сок половины лимона, солим и перчим по вкусу.

Когда закончится время тушения мяса, мы снимаем сковороду с огня, выливаем в нее смесь желтков и быстренько все перемешиваем.

Вот теперь наше фрикасе из индейки готово и, кстати, оно отлично сочетается с любым гарниром. Приятного аппетита!

povar.ru

Рецепт фрикасе из мяса индейки

  • сливочное масло — 35 г;
  • филе индейки — 650 г;
  • белый лук — 70 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • вино (белое сухое) — 200 мл;
  • грибы — 240 г;
  • куриный бульон — 75 мл;
  • оливковое масло — 40 мл;
  • яичные желтки — 2 шт.;
  • половинка лимона.

Перед тем, как приготовить фрикасе, сливочное масло смешиваем с оливковым на огне. В горячее масло кладем филе индейки и обжариваем его до характерной румяной корочки, после чего перемещаем на тарелку.

В том же жиру припускаем лук с мелко нарезанным чесноком порядка 5 минут, а тем временем подрумянившееся филе нарезаем соломкой и возвращаем на огонь к луковой зажарке. Заливаем содержимое сковороды вином и тушим полчаса. Спустя отведенное время добавляем к индейке грибы и продолжаем готовить все еще полчаса.

Яичные желтки взбиваем со столовой ложкой воды и лимонным соком, вливаем яичную смесь в готовое блюдо, убрав его с огня, и быстро перемешиваем.

Как готовить запеканку фрикасе?

Этот рецепт приготовления фрикасе не имеет с классикой ничего общего, но лучшей вариации блюда для большой компании и не придумаешь.

  • индейка — 1 кг;
  • белый лук — 70 г;
  • кукуруза — 160 г;
  • оливковое масло — 35 мл;
  • оливки — 60 г;
  • крем-сыр — 240 г;
  • сливки — 90 мл;
  • тертый сыр;
  • чипсы.

Отварив индейку, разбираем ее на мелкие волокна и смешиваем с кукурузой, крем-сыром, сливками, обжаренным луком и оливками. Выкладываем смесь в форму для выпекания и готовим при 200 градусах 20 минут. За 5 минут до готовности посыпаем сыром. Подаем с чипсами.

womanadvice.ru

Категория: Рецепты из птицы Загрузка…

Источник: http://recept4you.ru/recept-frikase-iz-indejki.html

Источник: http://alimero.ru/indejka-s-gribami

Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином

Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином.
Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином.

Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином

Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином.

Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином

Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином.

Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином

Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином.

Фрикасе из индейки – одна из вариаций старинного блюда французской кухни. За изящным названием скрывается несложное в приготовлении, но очень вкусное мясное рагу с овощами, грибами, пряными травами в белом соусе (сливочном, сметанном).

Общие принципы приготовления фрикасе из индейки

Фрикасе из индейки

Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином.
Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином.

  • 200 г филе индейки
  • 300 г цукини
  • 1 маленький пучок кинзы
  • половина красного перчика чили
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 см корня имбиря
  • 2 ст. л. сока лайма
  • 1 ч. л. меда
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец

Нарежьте филе индейки небольшими кубиками. Натрите имбирь на мелкой терке. Смешайте в миске имбирь, мед и 1 ст. л. сока лайма.

Залейте этим маринадом индейку, посолите и поперчите, перемешайте и оставьте на 30 мин.

Шаг 2

Нарежьте цукини на пластины толщиной 5 мм, а затем тонкой длинной соломкой. Мелко порубите кинзу. Очистите чеснок, у перца чили удалите семена. Мелко нарежьте чили и чеснок.

Шаг 3

Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте чили и чеснок до появления аромата, 1 мин. Добавьте индейку и обжарьте до румяной корочки. Положите цукини и продолжайте жарить, помешивая, 3–5 мин., до готовности. Посыпьте кинзой, посолите, поперчите и добавьте оставшийся сок лайма. Перемешайте и сразу же подавайте к столу.

Время готовки

45 мин

Количество порций

2

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

нет

Повод

Ланч, Обед, Ужин

Общие принципы приготовления фрикасе из индейки

Для фрикасе из индейки понадобится филе с грудки, голени или бедра птицы. Чаще всего используется грудка — нежирное диетическое мясо.

Филе индейки режут на ровные кусочки небольшого размера, обваливают в муке и слегка обжаривают на сливочном или растительном масле.

Затем к мясу добавляются другие ингредиенты – это могут быть свежие или сушеные грибы, различные овощи. Все это заливается соусом и тушится до готовности.

Для приготовления соуса в зависимости от рецепта могут использоваться сметана или сливки, сухое белое вино, яичный желток, овощной или мясной бульон, лимонный сок.

Рецепты

Фрикасе из индейки в сливочном соусе с белым вином

В этом рецепте присутствует классический ингредиент фрикасе – белое вино. Оно придает мясу мягкость и изысканный аромат.

Ингредиенты

Полкило филе индейки;

1 луковица;

1 долька чеснока;

1 стакан сливок 10% жирности;

1 стакан сухого белого вина;

2 столовые ложки муки;

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

1.Филе нарезаем небольшими кусочками. Тщательно и равномерно обваливаем в муке.

2. Берем глубокую сковороду, раскаляем на ней растительное масло. Мясо жарим до легкой золотистости.

3. Измельчаем луковицу и дольку чеснока. Добавляем к обжаренному филе. Тушим несколько минут, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным. Приправляем солью и черным перцем.

4. Выливаем в сковороду с фрикасе белое вино. Продолжаем тушить еще 5-7 минут. Алкоголь должен постепенно выпариться.

5. Пришла пора добавить сливки и сделать огонь поменьше. Теперь блюдо будет тушиться до загустения соуса. Это займет еще минут 20. Индейка станет очень сочной, напитавшись ароматом белого вина и жирными сливками.

Фрикасе из индейки со свежими грибами

Грибы – еще один традиционный ингредиент фрикасе. Для этого блюда одинаково хорошо подойдут и шампиньоны, и белые грибы.

Ингредиенты

600 граммов индюшачьего филе;

1 луковица;

350 граммов свежих грибов (белые или шампиньоны);

две трети стакана сухого белого вина;

желтки двух яиц;

половинка лимона;

2 дольки чеснока;

сливочное и оливковое масло (для жарки);

петрушка;

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарезаем индейку на ровные кубики среднего размера. Лук мелко шинкуем. Одну дольку чеснока измельчаем.

2. Грибы чистим. Если они крупные, режем тонкими пластинками. Если же вы используете, к примеру, мелкие шампиньоны, достаточно разрезать их напополам.

3. В сковороде с высокими бортиками растапливаем небольшой кусочек сливочного масла, добавляем оливковое, разогреваем. На этой смеси быстро подрумяниваем кусочки филе, равномерно с каждой стороны.

4. Мясо выкладываем на тарелку. В той же сковороде обжариваем мелко нашинкованный лук вместе с целой долькой чеснока. Затем снова добавляем индейку. Заливаем белым вином, накрываем крышкой и тушим полчаса.

5. Теперь к содержимому сковородки отправляются грибы. За ними – мелко порезанные зелень петрушки и чеснок. Все это аккуратно перемешиваем, солим, перчим. Добавляем немного воды. Готовим еще 30 минут.

6. В это время занимаемся соусом. В миске соединяем лимонный сок, желтки, столовую ложку воды, соль и перец. Хорошенько смешиваем все ингредиенты.

7. Когда фрикасе из индейки готово, выключаем огонь, добавляем наш соус и быстро перемешиваем, чтобы желтки не успели с.

Фрикасе из индейки с сушеными грибами

Сушеные грибы, особенно белые, обладают очень насыщенным вкусом и ароматом. Перед использованием их необходимо слегка отварить. Получившийся бульон, добавленный во фрикасе из индейки, придаст блюду яркие вкусовые нотки.

Ингредиенты

Полкило филе индейки;

50 граммов сушеных белых грибов;

300 граммов зеленой стручковой фасоли;

полстакана сметаны;

желток одного яйца;

соль, молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Сушеные грибы сначала желательно промыть холодной водой, ведь перед сушкой их обычно не моют. Затем берем небольшую кастрюлю или сотейник, выкладываем грибы, заливаем кипятком. Варим недолго, около 10 минут. Как только грибы стали мягкими, вынимаем их из воды. Получившийся бульон процеживаем.

2. Стручковую фасоль отвариваем в слегка подсоленной воде в течение 3-5 минут.

3. Филе индейки режем ровными некрупными кубиками. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем мясо. Обжариваем до получения румяной корочки.

4. Вливаем грибной бульон, тушим 20 минут. Затем добавляем грибы, стручковую фасоль и сметану. Солим и приправляем молотым перцем. Аккуратно помешивая, доводим до готовности на небольшом огне еще 10 минут.

5. В конце приготовления для получения приятной кремообразной текстуры добавляем яичный желток, быстро перемешиваем, чтобы не успел с.

Фрикасе из индейки со сладким перцем и помидорами черри

Добавим ярких красок! Благодаря разноцветному перцу и помидоркам черри блюдо не только получится вкусным, но и будет радовать глаз.

Ингредиенты

600 граммов филе индейки;

10-15 помидоров черри;

2 средние луковицы;

по 50 граммов красного, зеленого и желтого болгарского перца;

150 мл сливок 20% жирности;

петрушка;

соль, молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Режем филе на небольшие ломтики. Лук нарезаем кубиками, болгарский перец – соломкой.

2. Берем сковородку с высокими бортиками. На растительном масле обжариваем сначала мясо, а затем лук. Соединяем их и добавляем болгарский перец. Еще несколько минут жарим эти продукты вместе.

3. Заливаем сливками, приправляем по вкусу солью и молотым черным перцем. Тушим на медленном огне еще 10 минут. В конце добавляем помидорки черри и мелко порезанную петрушку.

4. Для украшения готового фрикасе из индейки можно использовать разноцветные кусочки свежего болгарского перца.

Фрикасе из индейки с прованскими травами и соевым соусом

Французский аромат с легким японским акцентом. Соевый соус делает мясо мягким, буквально тающим во рту.

Его сладковато-соленый вкус в сочетании с терпкими прованскими травами придает блюду оригинальность. Специи можно использовать в виде готовой смеси, купленной в магазине.

Или же, исходя из своих вкусовых предпочтений, взять в желаемой пропорции тимьян, базилик, мяту, майоран, розмарин.

Ингредиенты

500 граммов индюшачьего филе;

3-4 столовые ложки соевого соуса;

1 луковица среднего размера;

150 граммов сметаны;

прованские травы по вкусу;

оливковое масло.

Способ приготовления

1. Филе индейки режем полосками вдоль волокон. Репчатый лук нарезаем полукольцами.

2. Разогреваем в сковороде оливковое масло. Выкладываем мясо, даем немного зарумяниться. Перекладываем в тарелку.

3. В той же сковороде жарим лук до прозрачности, затем добавляем к нему обжаренное мясо. Вливаем соевый соус. Тушим 10 минут на маленьком огне. Если соус слишком быстро выкипает, можно долить немного воды.

4. Добавляем сметану и прованские травы. Пробуем, хватает ли соли. Соевый соус сам по себе очень соленый, и возможно дополнительно блюдо досаливать не придется. Ориентируйтесь на свой вкус. Тушим до готовности еще 15-20 минут.

Лучшим гарниром к такому варианту фрикасе из индейки станет рис.

Фрикасе из индейки с морковью и медом

Для этого рецепта используются молодые овощи – мелкая морковь, зеленый горошек в стручках, а также редиска. По-весеннему свежо и сочно.

Источник: https://zdorovo.live/pechen-i-zhelchnyj-puzyr/frikase-iz-indejki.html

Рецепт фрикасе из индейки

Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином.

филе индейки — 0,5 кг ;

лук репчатый — 1 головка ;

чеснок — 1 зубчик ;

сливки 10% — 200 мл ;

сухое белое вино — 200 мл

Для фрикасе нужно совсем немного продуктов, однако, в этой лаконичности, возможно, и кроется успех этого блюда.

Мясо индейки (у меня было филе бедра) нарезать некрупными кубиками.

Высыпать в мясо муку и хорошенько перемешать, чтобы мука равномерно покрыла каждый кусочек.

Разогреть в сотейнике или сковородке с высокими бортами небольшое количество растительного масла и выложить в него обсыпанное мукой мясо. Перемешивая, зажарить до золотистой корочки.

Лук порезать кубиком, чеснок измельчить.

Лук и чеснок добавить к мясу и тушить, помешивая, 10 минут. На этом этапе можно наше блюдо посолить и поперчить.

Добавить к мясу сухое белое вино.

Тушить, слегка помешивая, в течение 10 минут, чтобы алкоголь из вина выпарился.

Добавить сливки и тушить на медленном огне еще 10-15 минут – до загустения соуса.

Всего мясо будет тушиться 45-50 минут, и этого времени индейке должно хватить для того, чтобы стать мягкой и напитаться соусом.

Подавать фрикасе лучше всего, гарнировав рисом.

fotorecept.com

6 великолепных рецептов фрикасе

Фрикасе – это тушеное белое мясо в белом соусе. Рецептов такого блюда очень много, но я хочу поделиться с вами моими самыми любимыми и проверенными. Здесь представлены фрикасе разной сложности и разного состава. Выберите свой любимый!

1. Фрикасе из телятины по-французски

Это фрикасе я готовлю на праздники и разного рода торжества. Оно готовится достаточно долго, но результат того стоит. С ним успех вашего праздника будет обеспечен.

  • 1 кг телятины
  • 1 морковь
  • 3 лука-порея
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 лука-шалота
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 лимон
  • 400 г шампиньонов
  • 4 столовых ложки белого сухого вина
  • 3 яйца
  • 6 столовых ложки сметаны
  • 2 столовых ложки муки
  • 60 г сливочного масла
  • 1 столовая ложка сушеных трав (петрушка, тимьян, лавровый лист)
  • 1 пучок петрушки

Очистите морковь, чеснок, лук-шалот и репчатый лук. Нарежьте его, лук-порей, лук-шалот кубиками, а морковь перережьте пополам. Закипятите 2 литра воды в большой кастрюле, погрузите в кипяток мясо на 1 минуту, чтобы оно побелело. Потом выньте его и промойте под холодной водой.

Бульон вылейте и не используйте в дальнейшем. Положите мясо в чистую кастрюлю. Добавьте нарезанный лук, морковь, чеснок, сельдерей и смесь трав. Добавьте соль, перец и вино. Долейте воду, чтобы она покрывала мясо. Накройте крышкой.

Доведите до кипения и варите в течение 1 ч 30 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=sRdDKSFIXlY

В сковороде в 20 г сливочного масла обжарьте нарезанные грибы, сбрызнутые лимонным соком в течение 10 минут.

Сделайте зажарку: Растопите оставшееся масло в сковороде, посыпьте мукой, перемешайте быстро венчиком, а затем дайте остыть.

Когда мясо сварится, слейте бульон, а мясо и овощи откиньте на дуршлаг. В бульон добавьте зажарку и доведите до кипения, постоянно помешивая. Положите мясо и овощи в кастрюлю, убрав травы, чеснок, сельдерей и морковь.

Добавьте грибы, залейте соусом и держите на медленном огне 10-15 минут. Непосредственно перед подачей добавьте сметану и яичные желтки, которые следует домешать в соус и варить при помешивании.

Добавьте несколько капель лимонного сока, украсьте петрушкой и подавайте.

2. Лесное фрикасе из курицы

Это – самый быстрый и простой рецепт фрикасе, который только может быть! Вы потратите всего 15 минут на все приготовление. Разве это не замечательно?!

  • 4 куриных филе
  • 1 пакетик грибного супа
  • 1 банка (230 г) консервированных шампиньонов
  • 500 мл воды
  • 100 мл сливок
  • 4 столовых ложки подсолнечного масла
  • соль и перец

Обжарьте кусочки курицы и нарезанные грибы в течение 5 минут в сковородке с маслом. Смешайте теплую воду и сливки в отдельной миске, затем добавьте суп, перемешайте. Вылейте смесь в кастрюлю и кипятите на медленном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Подавайте, украсив зеленью.

3. Фрикасе из индейки с луком-пореем и морковью

Однажды мне принесли индейку в качестве подарка. Я долго думала, как лучше ее приготовить и решила сделать несколько блюд. Вот одно из них!

  • 1 кг филе индейки
  • 3 лука-порея
  • 3 моркови
  • 2 головки репчатого лука
  • ½ литра куриного бульона
  • 3 столовых ложки сливок
  • 2 столовых ложки кукурузной муки

Поджарьте лук и мелко нарезанную индейку, добавьте нарезанный лук-порей и морковь, нарезанную кубиками. Добавьте куриный бульон, посолите и поперчите по вкусу. Выпекайте 25 минут в скороварке. В последнюю минуту добавьте кукурузную муку с небольшим количеством бульона и сливки. Залейте овощи и перемешайте на медленном огне, пока соус не загустеет. Подавайте с рисом.

4. Фрикасе из телятины с белым соусом

Пикантное фрикасе из телятины будет прекрасным вариантом обеда в выходной день. С таким блюдом он превратится в праздничный!

  • 800 г телятины (желательно грудь)
  • 1 луковица, в которую следует ставить 4 гвоздики
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка сушеных трав (петрушка, тимьян, лавровый лист)
  • 1 стакан белого вина
  • соль и перец
  • 40 г муки
  • 50 г сливочного масла
  • 1 стакан бульона от сваренного мяса
  • 1 яичный желток
  • нарезанная петрушка

Порежьте мясо на кусочки, положите их в кастрюлю с солью, залейте холодной водой и закипятите. Добавьте белое вино, травы и варите в течение 45 мин.

Слейте мясо и положите его на 15 минут в соус, сделанный следующим образом:

Растопите сливочное масло. Добавьте муку, жарьте до приятно коричневого цвета. Добавьте бульон, мешая деревянной ложкой, посолите, если необходимо.

Перед подачей на стол, добавьте яичный желток и посыпьте петрушкой.

5. Фрикасе из кролика с ванилью

Весна не за горами, поэтому я решила поделиться с вами весенним рецептом фрикасе. Оно очень свежее и ароматное. Обязательно попробуйте его приготовить!

  • 1 тушка кролика, разрезанная на части
  • 3 моркови
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 пучок молодой репы
  • 4 молодых картофелины
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 кубик куриного бульона
  • 1 яичный желток
  • 1 стручок ванили
  • сок ½ лимона
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 2 столовых ложки сметаны
  • соль и перец

Очистите морковь и нарежьте кубиками. Очистите репу, картофель и чеснок. Оставьте только белую часть лука. Выложите кролика в кастрюлю и добавьте воду, чтобы она покрывала мясо.

Доведите до кипения, а затем добавьте овощи, куриный кубик и чеснок. Накройте крышкой и варите 30 минут на слабом огне. Слейте бульон и разделите его пополам. В миске взбейте яичный желток, сливки и кукурузный крахмал.

Разрежьте стручок ванили пополам и выньте семена.

Налейте одну половину бульона в кастрюлю, добавьте мясо с овощами и ваниль. Доведите до кипения и при помешивании варите 5 минут, пока соус не загустеет. Добавьте сок половины лимона. Залейте мясо оставшимся бульоном и варите еще 10 мин. Подавайте в горячем виде с рисом, приправленным шафраном.

6. Легкое фрикасе из индейки

И еще один рецепт для индейки. Он сравнительно легче с предыдущим, но не менее вкусный. Если у вас нет скороварки, но есть мясо индейки, то обязательно им воспользуйтесь.

  • 4 отбивных мяса индейки
  • 1 банка консервированных шампиньонов (крошенных)
  • лук
  • чеснок
  • мускатный орех
  • 1 кубик куриного бульона
  • 1 стакан нежирных сливок
  • соль и перец

Нарежьте мясо индейки на куски. Обжарьте их с луком и грибами в антипригарной сковородке, где был растворен бульонный кубик с небольшим количеством горячей воды. Когда все сварится, немного посолите и поперчите. Добавьте мускатный орех и чеснок. Хорошо перемешайте со сливками. Тушите около часа, периодически помешивая. Подавайте с рисом.

Я очень люблю французскую кухню, поэтому часто готовлю подобные блюда. Как вы уже убедились, фрикасе могут готовиться и долго, и быстро. Все зависит лишь от вашего желания и располагаемого времени.

www.ivetta.ua

Фрикасе из индейки

Несмотря на то, что это вкуснейшее блюдо имеет иностранное происхождение, приготовить его можно очень просто, поэтому вы просто обязаны включить фрикасе из индейки в свой повседневный рацион.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо индейки 700 Грамм
  • Шампиньоны 400 Грамм
  • Репчатый лук 1 Штука
  • Чеснок 2 Зубчика
  • Вино белое сухое 150 Миллилитров
  • Масло сливочное 40 Грамм
  • Бульон 0,5 Стакана
  • Лимон 0,5 Штуки
  • Желток яичный 2 Штуки
  • Масло оливковое 2 Ст. ложки
  • Петрушка свежая 30 Грамм
  • Перец черный молотый По вкусу
  • Соль По вкусу

Для начала нарезаем мясо на небольшие кубики. В сковороду наливаем оливковое масло и растапливаем в нем кусочек сливочного масла, обжариваем на нем индейку.

Когда мясо станет приятного золотистого цвета, перекладываем его в миску. А на сковороде обжариваем нарезанный мелко репчатый лук и целый зубчик чеснока.

Примерно через 3-4 минуты опять возвращаем на сковороду мясо и вливаем белое вино. Тушим индейку с луком под закрытой крышкой в течение полу часа.

По истечении времени мы тщательно промываем шампиньоны и нарезаем их на пластинки, выкладываем на сковороду к остальным ингредиентам.

Добавляем измельченную петрушку и оставшийся чеснок, перемешиваем все.

Теперь вливаем бульон, солим и перчим фрикасе, опять накрываем сковороду крышкой и тушим все 30 минут.

Пока наше блюдо готовится, мы смешиваем в мисочке желтки, столовую ложку воды, сок половины лимона, солим и перчим по вкусу.

Когда закончится время тушения мяса, мы снимаем сковороду с огня, выливаем в нее смесь желтков и быстренько все перемешиваем.

Вот теперь наше фрикасе из индейки готово и, кстати, оно отлично сочетается с любым гарниром. Приятного аппетита!

povar.ru

Рецепт фрикасе из мяса индейки

  • сливочное масло — 35 г;
  • филе индейки — 650 г;
  • белый лук — 70 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • вино (белое сухое) — 200 мл;
  • грибы — 240 г;
  • куриный бульон — 75 мл;
  • оливковое масло — 40 мл;
  • яичные желтки — 2 шт.;
  • половинка лимона.

Перед тем, как приготовить фрикасе, сливочное масло смешиваем с оливковым на огне. В горячее масло кладем филе индейки и обжариваем его до характерной румяной корочки, после чего перемещаем на тарелку.

В том же жиру припускаем лук с мелко нарезанным чесноком порядка 5 минут, а тем временем подрумянившееся филе нарезаем соломкой и возвращаем на огонь к луковой зажарке. Заливаем содержимое сковороды вином и тушим полчаса. Спустя отведенное время добавляем к индейке грибы и продолжаем готовить все еще полчаса.

Яичные желтки взбиваем со столовой ложкой воды и лимонным соком, вливаем яичную смесь в готовое блюдо, убрав его с огня, и быстро перемешиваем.

Как готовить запеканку фрикасе?

Этот рецепт приготовления фрикасе не имеет с классикой ничего общего, но лучшей вариации блюда для большой компании и не придумаешь.

  • индейка — 1 кг;
  • белый лук — 70 г;
  • кукуруза — 160 г;
  • оливковое масло — 35 мл;
  • оливки — 60 г;
  • крем-сыр — 240 г;
  • сливки — 90 мл;
  • тертый сыр;
  • чипсы.

Отварив индейку, разбираем ее на мелкие волокна и смешиваем с кукурузой, крем-сыром, сливками, обжаренным луком и оливками. Выкладываем смесь в форму для выпекания и готовим при 200 градусах 20 минут. За 5 минут до готовности посыпаем сыром. Подаем с чипсами.

womanadvice.ru

Категория: Рецепты из птицы Загрузка…

Источник: http://recept4you.ru/recept-frikase-iz-indejki.html

Источник: http://alimero.ru/indejka-s-gribami

Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином

Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином.
Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином.

Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином

Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином.

Фрикасе из индейки – одна из вариаций старинного блюда французской кухни. За изящным названием скрывается несложное в приготовлении, но очень вкусное мясное рагу с овощами, грибами, пряными травами в белом соусе (сливочном, сметанном).

Общие принципы приготовления фрикасе из индейки

Общие принципы приготовления фрикасе из индейки

Для фрикасе из индейки понадобится филе с грудки, голени или бедра птицы. Чаще всего используется грудка — нежирное диетическое мясо.

Филе индейки режут на ровные кусочки небольшого размера, обваливают в муке и слегка обжаривают на сливочном или растительном масле.

Затем к мясу добавляются другие ингредиенты – это могут быть свежие или сушеные грибы, различные овощи. Все это заливается соусом и тушится до готовности.

Для приготовления соуса в зависимости от рецепта могут использоваться сметана или сливки, сухое белое вино, яичный желток, овощной или мясной бульон, лимонный сок.

Рецепты

Рецепты

Фрикасе из индейки в сливочном соусе с белым вином

В этом рецепте присутствует классический ингредиент фрикасе – белое вино. Оно придает мясу мягкость и изысканный аромат.

Ингредиенты

Полкило филе индейки;

1 луковица;

1 долька чеснока;

1 стакан сливок 10% жирности;

1 стакан сухого белого вина;

2 столовые ложки муки;

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

1.Филе нарезаем небольшими кусочками. Тщательно и равномерно обваливаем в муке.

2. Берем глубокую сковороду, раскаляем на ней растительное масло. Мясо жарим до легкой золотистости.

3. Измельчаем луковицу и дольку чеснока. Добавляем к обжаренному филе. Тушим несколько минут, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным. Приправляем солью и черным перцем.

4. Выливаем в сковороду с фрикасе белое вино. Продолжаем тушить еще 5-7 минут. Алкоголь должен постепенно выпариться.

5. Пришла пора добавить сливки и сделать огонь поменьше. Теперь блюдо будет тушиться до загустения соуса. Это займет еще минут 20. Индейка станет очень сочной, напитавшись ароматом белого вина и жирными сливками.

Фрикасе из индейки со свежими грибами

Фрикасе из индейки со свежими грибами

Грибы – еще один традиционный ингредиент фрикасе. Для этого блюда одинаково хорошо подойдут и шампиньоны, и белые грибы.

Ингредиенты

600 граммов индюшачьего филе;

1 луковица;

350 граммов свежих грибов (белые или шампиньоны);

две трети стакана сухого белого вина;

желтки двух яиц;

половинка лимона;

2 дольки чеснока;

сливочное и оливковое масло (для жарки);

петрушка;

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарезаем индейку на ровные кубики среднего размера. Лук мелко шинкуем. Одну дольку чеснока измельчаем.

2. Грибы чистим. Если они крупные, режем тонкими пластинками. Если же вы используете, к примеру, мелкие шампиньоны, достаточно разрезать их напополам.

3. В сковороде с высокими бортиками растапливаем небольшой кусочек сливочного масла, добавляем оливковое, разогреваем. На этой смеси быстро подрумяниваем кусочки филе, равномерно с каждой стороны.

4. Мясо выкладываем на тарелку. В той же сковороде обжариваем мелко нашинкованный лук вместе с целой долькой чеснока. Затем снова добавляем индейку. Заливаем белым вином, накрываем крышкой и тушим полчаса.

5. Теперь к содержимому сковородки отправляются грибы. За ними – мелко порезанные зелень петрушки и чеснок. Все это аккуратно перемешиваем, солим, перчим. Добавляем немного воды. Готовим еще 30 минут.

6. В это время занимаемся соусом. В миске соединяем лимонный сок, желтки, столовую ложку воды, соль и перец. Хорошенько смешиваем все ингредиенты.

7. Когда фрикасе из индейки готово, выключаем огонь, добавляем наш соус и быстро перемешиваем, чтобы желтки не успели свернуться.

Фрикасе из индейки с сушеными грибами

Фрикасе из индейки с сушеными грибами

Сушеные грибы, особенно белые, обладают очень насыщенным вкусом и ароматом. Перед использованием их необходимо слегка отварить. Получившийся бульон, добавленный во фрикасе из индейки, придаст блюду яркие вкусовые нотки.

Ингредиенты

Полкило филе индейки;

50 граммов сушеных белых грибов;

300 граммов зеленой стручковой фасоли;

полстакана сметаны;

желток одного яйца;

соль, молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Сушеные грибы сначала желательно промыть холодной водой, ведь перед сушкой их обычно не моют. Затем берем небольшую кастрюлю или сотейник, выкладываем грибы, заливаем кипятком. Варим недолго, около 10 минут. Как только грибы стали мягкими, вынимаем их из воды. Получившийся бульон процеживаем.

2. Стручковую фасоль отвариваем в слегка подсоленной воде в течение 3-5 минут.

3. Филе индейки режем ровными некрупными кубиками. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем мясо. Обжариваем до получения румяной корочки.

4. Вливаем грибной бульон, тушим 20 минут. Затем добавляем грибы, стручковую фасоль и сметану. Солим и приправляем молотым перцем. Аккуратно помешивая, доводим до готовности на небольшом огне еще 10 минут.

5. В конце приготовления для получения приятной кремообразной текстуры добавляем яичный желток, быстро перемешиваем, чтобы не успел свернуться.

Фрикасе из индейки со сладким перцем и помидорами черри

Фрикасе из индейки со сладким перцем и помидорами черри

Добавим ярких красок! Благодаря разноцветному перцу и помидоркам черри блюдо не только получится вкусным, но и будет радовать глаз.

Ингредиенты

600 граммов филе индейки;

10-15 помидоров черри;

2 средние луковицы;

по 50 граммов красного, зеленого и желтого болгарского перца;

150 мл сливок 20% жирности;

петрушка;

соль, молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Режем филе на небольшие ломтики. Лук нарезаем кубиками, болгарский перец – соломкой.

2. Берем сковородку с высокими бортиками. На растительном масле обжариваем сначала мясо, а затем лук. Соединяем их и добавляем болгарский перец. Еще несколько минут жарим эти продукты вместе.

3. Заливаем сливками, приправляем по вкусу солью и молотым черным перцем. Тушим на медленном огне еще 10 минут. В конце добавляем помидорки черри и мелко порезанную петрушку.

4. Для украшения готового фрикасе из индейки можно использовать разноцветные кусочки свежего болгарского перца.

Фрикасе из индейки с прованскими травами и соевым соусом

Фрикасе из индейки с прованскими травами и соевым соусом

Французский аромат с легким японским акцентом. Соевый соус делает мясо мягким, буквально тающим во рту.

Его сладковато-соленый вкус в сочетании с терпкими прованскими травами придает блюду оригинальность. Специи можно использовать в виде готовой смеси, купленной в магазине.

Или же, исходя из своих вкусовых предпочтений, взять в желаемой пропорции тимьян, базилик, мяту, майоран, розмарин.

Ингредиенты

500 граммов индюшачьего филе;

3-4 столовые ложки соевого соуса;

1 луковица среднего размера;

150 граммов сметаны;

прованские травы по вкусу;

оливковое масло.

Способ приготовления

1. Филе индейки режем полосками вдоль волокон. Репчатый лук нарезаем полукольцами.

2. Разогреваем в сковороде оливковое масло. Выкладываем мясо, даем немного зарумяниться. Перекладываем в тарелку.

3. В той же сковороде жарим лук до прозрачности, затем добавляем к нему обжаренное мясо. Вливаем соевый соус. Тушим 10 минут на маленьком огне. Если соус слишком быстро выкипает, можно долить немного воды.

4. Добавляем сметану и прованские травы. Пробуем, хватает ли соли. Соевый соус сам по себе очень соленый, и возможно дополнительно блюдо досаливать не придется. Ориентируйтесь на свой вкус. Тушим до готовности еще 15-20 минут.

Лучшим гарниром к такому варианту фрикасе из индейки станет рис.

Фрикасе из индейки с морковью и медом

Фрикасе из индейки с морковью и медом

Для этого рецепта используются молодые овощи – мелкая морковь, зеленый горошек в стручках, а также редиска. По-весеннему свежо и сочно.

Ингредиенты

600 граммов филе индейки;

по одному пучку мелкой моркови и редиса;

200 граммов молодого зеленого горошка в стручках;

1 средняя луковица;

оливковое масло;

2 чайные ложки меда;

молодая зелень (укроп, петрушка);

соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Филе индейки режем кубиками среднего размера, лук – полукольцами, морковь – нетолстыми кружочками. У горошка аккуратно отрезаем хвостики стручков. Редиску делим на четвертинки.

2. Наливаем в кастрюлю воду, ставим на плиту. Как закипит, отправляем вариться морковь – минут на 5-7, затем добавляем горошек, редиску и варим еще пару минут. Достаем овощи шумовкой.

3. Разогреваем на сковороде оливковое масло. Обжариваем на нем кусочки индейки, пока они со всех сторон не покроются легкой корочкой. Добавляем лук, еще несколько минут жарим вместе.

4. Отправляем на сковородку отваренные овощи, приправляем солью и перцем. Добавляем мед. Тщательно перемешиваем. Тушим до готовности около 10 минут. Украшаем мелко порезанной молодой зеленью.

Фрикасе из индейки с цукини

Фрикасе из индейки с цукини

Цукини – очень нежный овощ. Как и филе индейки, готовится очень быстро, так что вместе они составляют прекрасную пару.

Ингредиенты

600 граммов филе индейки;

1 небольшой цукини;

1 луковица;

250 мл сливок 20% жирности;

100 граммов сметаны;

оливковое масло;

соль, молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Филе режем на кусочки. Лук чистим, разрезаем на четвертинки, затем тонко шинкуем. Цукини нарезаем небольшими ломтиками.

2. Разогреваем оливковое масло в глубокой сковороде. Сначала жарим лук, пока не станет мягким и полупрозрачным.

3.Затем выкладываем индейку, обжариваем несколько минут. Мясо должно приобрести легкую золотистую корочку.

4. Теперь пришло время добавить цукини. Все ингредиенты томятся еще минут 7.

5. Для соуса смешиваем сливки со сметаной, выливаем в сковороду. Солим, перчим по вкусу. Тушим до готовности около 10 минут, за это время соус должен загустеть.

6. При подаче блюдо можно украсить зеленью. Прекрасным дополнением станет веточка тимьяна или немного петрушки.

Фрикасе из индейки — советы и хитрости:

Womens-24
Добавить комментарий