Куриные крылышки в кляре

В Интернете можно найти множество корейских рецептов жареной курицы с использованием различных техник и ингредиентов. Этот же рецепт остаётся верным технологии двойной жарки для классических хрустящих крылышек. Куриные крылышки маринуются в не совсем традиционной смеси корейской водки соджу, чеснока и имбиря в течение часа: достаточно долго, чтобы курица наполнилась вкусом, при этом за такое время маринад не нарушит текстуру мяса. Что касается соуса, то он пряный, липкий, острый и густой, специально созданный для того, чтобы смазать им крылья прямо перед подачей на стол.

Ингредиенты к рецепту:

Маринад

• 700 гр. куриных крыльев
• 8 зубчиков чеснока, натёртых
• 2,5 см. корня имбиря, натрите
• 0,5 ст. соджу

Соус

• 3 ст. л. кочхуджан
• 3 ст. л. сахара-песка
• 3 ст. л. кетчупа
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 1 ст. л. кочукару (красный сушёный перец среднего помола)
• 6 зубчиков чеснока, мелко натёртых
• 3 ст. л. рисового уксуса

Кляр

• 1 ст. муки высшего сорта
• 3 ст. л. кукурузного крахмала
• 1/4 ч. л. чесночного порошка
• 1/4 ч. л. лукового порошка
• 1/8 ч. л. порошка карри
• Поджаренный кунжут, для подачи
• Нейтральное растительное масло, для фритюра

Приготовление блюда по рецепту: