Фаршированные перцы с колбасой и финиками

Фаршированные перцы – это классика комфортной домашней еды. В этой более лёгкой версии перцы наполняются сочным салатом, при этом в блюде остаётся всё, что мы так любим в нём: нежные овощи, вкусный сыр и аромат, наполняющий всю кухню. Эти перцы с испанской колбасой чоризо и испанским сыром Манчего помогут мысленно перенестись на побережье Средиземного моря. Подавайте с бокалом Темпранильо, и вас ждёт идеальный ужин.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 лимон
• 4 зубчика чеснока
• 4 сладких перца разных цветов
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 110 гр. испанской вяленой колбасы чоризо, удалите оболочку и нарежьте небольшими кубиками
• 4 ломтика хлеба, порванных на кусочки размером на один укус
• 1 пучок тосканской капусты кейл, тонко нарежьте
• 1 ст. л. хересного уксуса
• 1/4 ст. фиников без косточек, порубленных
• 1/4 ст. оливок Кастельветрано, разрезанных пополам
• 1/4 ст. свежих листьев петрушки
• 60 гр. сыра манчего, свеженатёртого
• 1/4 ст. миндаля Маркона, мелко порубленного

Приготовление блюда по рецепту: