Как сушить смородину: секреты и советы. Для приготовления каких блюд и как используют сушеную смородину

Содержание

Как сушить смородину: секреты и советы. Для приготовления каких блюд и как используют сушеную смородину

Как сушить смородину: секреты и советы. Для приготовления каких блюд  и как используют сушеную смородину

Смородина, будь она черного, белого или красного сорта – это вкусная и полезная ягода. Благодаря обладанию целебных свойств ее относят к лекарственным растениям.

Но популярна смородина не только своими полезными качествами, но и ярким насыщенным вкусом и ароматом, что сделало эти ягоды и ее листья одним из основных продуктов в церемонии традиционного русского чаепития, а также открыла множество возможностей для экспериментов в кулинарии.

Обычно из смородины заготавливают различную консервацию: варенья, джемы, желе, компоты. Но из-за термообработки ягоды теряют практически все полезные свойства. Так что сушка смородины – это лучший способ сохранения витаминов.

Сушеная смородина: полезные свойства

Сушеные ягоды не уступают по своим полезным качествам свежим. Сушеная смородина обладает противовоспалительными, бактерицидными, иммуноукрепляющими свойствами. Свежезаваренный чай из сушеных ягод и листьев смородины пьют при простудных заболеваниях и при возникновении проблем с органами дыхания.

Смородина занимает лидирующую позицию среди других ягод по содержанию полезных веществ. Это и фолиевая кислота, и витамины группы В, С, Р, Е, К, и цинк, железо, марганец, медь.

Для предотвращения хронических заболеваний, сушеную смородину употребляют при проблемах сердечно-сосудистой системы, работы почек, желудочно-кишечного тракта. Благодаря заваренным высушенным плодам также можно очистить организм от токсинов и шлаков. Также употребление смородины снижает риск возникновения онкологических заболеваний и болезни Альцгеймера.

Как сушить смородину: выбор, подготовка, хранение

Сушить смородину нужно свежесобранную. Дело в том, что, чем дольше лежит ягода, тем больше вероятности того, что в ней заведутся возбудители кишечных заболеваний, она покроется плесенью и на ней образуется гниль.

Свежая смородина для сушки должна быть упругой, не битой, без видимых трещин, ее запах резкий, но приятный, соответствующий запаху ягоды. Цвет смородины должен быть однотонным, без примесей: если черная, то темно-синяя; если красная – то яркая, без зеленоватых оттенков.

Собранную смородину перебирают, снимают с веточек, убирают листья и другой возможный мусор. Цельные ягоды без признаков порчи помещают небольшими порциями в дуршлаг и ополаскивают, после чего аккуратно перекладывают на расстеленное на столе полотенце, чтобы она просохла.

Прежде чем приступить к сушке смородины важно убедиться, что ягоды спелые, целые, чистые и сухие.

Хранить сушеные ягоды следует в мешочках из натуральной ткани в темном не влажном месте не более 3 лет.

Также сушеную смородину можно хранить в стеклянной сухой чистой таре, горловину которой лучше не плотно закупоривать крышкой, а прикрыть марлей, закрепленную обычной резинкой.

Но в этом случае есть риск того, что ягоды задохнутся и начнут плесневеть, поэтому время от времени следует встряхивать банку и проверять состояние ягод.

Как сушить смородину на свежем воздухе

Такой способ сушки ягод хоть и самый трудоемкий и не очень удобный, зато естественный. Помещение, в котором будет проходить процесс, обязательно должен хорошо проветриваться. Недопустимо попадания прямых солнечных лучей на ягоды, солнце разрушает полезные свойства смородины.

Постелите на стол чистую бумагу или ткань. Не используйте для сушки старые газеты. Разложите утром на подготовленную поверхность смородину так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом, оставьте на весь день.

На ночь вы можете занести ягоды в комнату, но утром их снова нужно будет распределить на прежнем месте. Смородина сушится таким образом от двух до трех недель.

Готовые, высушенные ягоды становятся насыщенного черного цвета с синевой, если смородина черная, или бордово-красными, если ягода красная, они блестят и не склеиваются.

Как сушить смородину дома

В духовке. Это способ благодаря своей легкости и быстроте самый распространенный. Распределите ягоды на сухом противне. Поместите их в предварительно прогретую до 40 градусов духовку на один час. После выставьте температурный режим в 60 градусов, сушите смородину еще около 3 часов. Если спустя отведенное время ягоды потемнели и не липнут, то сушку можно закончить.

В аэрогриле. Выложите смородину на поддон, выставьте температуру в 60 градусов на режиме «Обдув». Чтобы влага из ягод испарялась, оставьте крышку аэрогриля приоткрытой.

Сушится смородина около 2 часов, что является несомненным преимуществом такого способа.

Однако у него есть и недостаток: много смородины в этом приборе высушить за один подход не удастся, в поддон вмещается всего около одного килограмма.

Как сушить смородиновые листья

Собирать смородиновые листья следует в не дождливую солнечную погоду. Выбирайте большие листочки, без каких-либо признаков порчи, пожухлости, поврежденности вредителями. Листья, которые растут на верхушке побега, лучше не трогать, иначе в следующем году эти ветви могут быть не столь урожайными. Рвите листья без ягод и черешков, только саму листовую пластину.

Собранные листья расстелите нетолстым слоем на газету в хорошо проветриваемом помещении. В зависимости от влажности воздуха, температуры в помещение, сушка может занять от трех дней до одной недели. Готовые листья сухие, но в то же время не ломкие и не рассыпчатые. Такого эффекта вы сможете добиться, если на них не будут попадать прямые солнечные лучи.

Высохшие смородиновые листочки сложите в холщовый мешок или стеклянную тару. Используйте их для заваривания ароматного чая или для приготовления консерваций.

Как использовать сушеную смородину

Сушеную смородину можно заваривать, ее подают как полезное лакомство к чаю, из нее также готовят компоты и морсы. Напитки из высушенных ягод получаются ничуть не хуже, чем из свежих. Вкус и цвет их такой же насыщенный, аромат неповторимый, да и пользы не меньше.

Также из сушеных ягод получается великолепная выпечка. Используйте смородины в качестве начинки для пирогов, пирожков, тартов. Кладите в тесто при приготовлении манников, мафинов, кексов. Добавляйте в торты и пирожные. При выпекании сушеная смородина становится мягкой, но не выпускает соков, благодаря чему выпечка не размокает и получается удивительно вкусной.

Можете украсить сушеной смородиной и различные кондитерские изделия: крема, йогурты, мороженые. Ягода усиливает вкусовые качества сладости, делая ее еще аппетитнее и красивее. К тому же в отличие от свежей ягоды, высушенная смородина не дает свернуться молочным изделиям.

Однако не только в десерты кладут сушеные плоды. Из смородины можно приготовить невероятно вкусные и ароматные маринады и соусы для мяса. Некоторые добавляют несколько плодов ягод в салаты и даже супы, делая их не только необычными и интересными, но и более полезными.

А любители горячительных напитков могут насладиться великолепным вкусом домашних вин, ликеров и наливок на основе сушеной смородины.

Рекомендуемая суточная норма сушеной смородины составляет около 50 грамм в сутки, поэтому поводов для кулинарных экспериментов у вас предостаточно. Это универсальный продукт, способный подчеркнуть и добавить изюминку в любое блюдо.

Сушеная смородина: показания и противопоказания

В целом сушеная смородина не имеет противопоказаний, кроме аллергической реакции на витамин С и индивидуальной непереносимости.

Взрослым достаточно для укрепления иммунитета съедать в день горсть ягод, детям обычно для поддержания общего состояния здоровья и при расстройствах желудка варят на основе свежей или сушеной смородины компот.

Также сушеную смородину рекомендуют ввести в рацион людям, ослабевшим после заболеваний или перенесшим операцию.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/kak-sushit-smorodinu-sekrety-i-sovety-dlia-prigotovleniia-kakikh-bliud-i-kak-ispolzuiut-sushenuiu-smorodinu/

Как хранить черную смородину в домашних условиях

Как сушить смородину: секреты и советы. Для приготовления каких блюд  и как используют сушеную смородину

Всем привет! Как хранить черную смородину в домашних условиях? Черная смородина – очень вкусная ягода. А еще она чуть ли не самая питательная! Витаминов в ней в пять раз больше, чем в землянике, в восемь раз – чем в цитрусовых, в 10 раз – чем в яблоках и в целых 100 раз – чем в винограде! Так что нужно стараться есть эту ягоду круглый год.

Существует несколько способов хранить черную смородину. Все их можно условно разделить на два основных: «свежий» и консервированный. О них и поговорим. Но для начала пару слов о том, как правильно собирать смородину.

Сбор черной смородины

Ягоды этого кустарника лучше всего собирать в сухую погоду, когда уже сойдет роса (10–11 часов до обеда). Срывать их лучше не по отдельности, а целыми кистями.

Мокрые плоды заготавливать впрок не рекомендуется, поскольку в таком виде они быстро портятся. Впрочем, можно хранить и отдельные ягоды, но их необходимо предварительно обсушивать, разложив очень тоненьким слоем.

Кстати, перезрелые плоды для хранения подходят плохо: почти сразу после сбора они теряют практически все свои ценные свойства.

Как хранить свежую черную смородину

Свежая смородина в «естественных» условиях не портится сравнительно долго – приблизительно две недели. Но важно соблюдать несколько нехитрых правил.

Во-первых, температура воздуха в помещении не должна быть выше плюс 10–12 градусов. Во-вторых, влажность должна быть близкой к оптимальной. Если она высокая, плоды начнут гнить, если же слишком низкая – сохнуть.

Как хранить черную смородину в холодильнике

Продолжить время хранения свежей смородины поможет холодильник. В холодильнике ягоды этого растения лучше всего держать в небольших корзинах, болгарских ящиках или в пакетах из полиэтилена.

Очень важно, чтобы ширина всей этой тары превышала высоту, иначе ягоды могут помяться под своей собственной тяжестью, им трудно будет «дышать».

В ящиках и небольших корзинках плоды нужно хранить при температуре около ноля градусов. В такой таре смородина будет съедобна на протяжении 20 дней.

Что же до полиэтиленовых пакетов, то в них она не будет портиться месяц или даже полтора. Это при условии, что температура будет колебаться от 0 до -1 градуса.

А вот при температуре минус 2 градуса плоды будут оставаться съедобными целых 3 месяца.

Очень важно не допускать попадания в полиэтиленовые пакеты даже небольшого количества воздуха. Содержащийся в нем водяной пар при низких температурах преобразуется в губительный конденсат. Под его действием ягоды быстро превратятся в несъедобную массу.

В бытовых пакетах из пищевой пленки плоды заготавливают так:

  • • Сначала ягоды охлаждают в морозильной камере холодильника. Это делается для того, чтобы смородина не отпотевала.
  • • Затем плоды складывают в пакеты из пищевой пленки и хорошенько завязывают. Но больше 2–3 килограммов класть не следует!

Для «холодного» хранения лучше подбирать чуть недозрелые смородинки: в холодильнике они дойдут до нужной кондиции.

Размораживать смородину нужно постепенно, иначе все их витамины погибнут. Сначала пару часов держим плоды в верхних отделениях холодильника при температуре максимум плюс 4–6 градусов. Через 2–2,5 часа смело их вынимаем и можем употреблять.

Сушка и хранение сушеной смородины

Ягоды смородины поддаются сушке легко. Чтобы высушить плоды необходимо:

  • • Тщательно их перебрать.
  • • Вымыть, обсушить.
  • • Разложить одним слоем на сите.
  • • Отправить в духовой шкаф и сушить при температуре 50–60 градусов не дольше 2–4 часов.
  • • Процедуру следует закончить, когда ягоды перестанут слипаться, если их сдавить кулаком.

На солнце сушить смородину не рекомендуется, поскольку при этом теряются ее полезные свойства и приятные вкусовые качества.

Как сделать сок из черной смородины

Для приготовления и хранения сока все ягоды:

  • • Хорошенько обмывают водой.
  • • Кладут в стеклянную посуду емкостью где-то 1–10 литров.
  • • Плоды пересыпают сахарным песком, причем на килограмм смородины берется полтора килограмма сахара.
  • • Перемешивается все это при помощи встряхивания.
  • • Для закупорки стеклянной посуды можно использовать гигроскопическую вату, которая обернута в марлю.
  • • Хранить будущее лакомство нужно в прохладном месте.

Сок смородины не только вкусен, но и очень полезен. Благодаря ему улучшается пищеварение, крепче становятся десны, лучше спится и думается.

Как хранить черную смородину в виде варенья

Варенье из ягод этого кустарника делают и хранят следующим образом:

  • • Плоды нужно вымыть, хорошенько измельчить в мясорубке.
  • • Полученную массу следует перемешать с сахаром (на килограмм ягод – 2 кг сладкого песка).
  • • Получившуюся смесь необходимо положить в сухие банки и плотно их закрыть.

Варенье из смородины имеет превосходный вкус, способствует избавлению от простуды и болезней желудка, устраняет мигрени.

У черной смородины отменный вкус, она питательна и помогает при многих болезнях. Употребляя в пищу лакомство круглый год, оставаться здоровым легче.

Как правильно засахарить черную смородину

Как хранить черную смородину в домашних условиях мы рассказали, а как хранить красную смородину – вы почитайте по этой ссылке.

Где купить саженцы красной смородины с доставкой

Научно-производственное объединение «Сады России» 30 лет занимается внедрением новейших достижений селекции овощных, плодовых, ягодных и декоративных культур в широкую практику любительского садоводства. В работе объединения используются самые современные технологии, создана уникальная лаборатория микроклонального размножения растений.

Главной задачей НПО «Сады России» является обеспечение садоводов качественным посадочным материалом популярных сортов различных садовых растений и новинок мировой селекции. Доставка посадочного материала (семян, луковиц, саженцев) осуществляется почтой России.

Ждем Вас за покупками .

Источник: https://vsem-privet.ru/kak-xranit-chernuyu-smorodinu/

Сушеная смородина (черная): полезные свойства и как хранить?

Как сушить смородину: секреты и советы. Для приготовления каких блюд  и как используют сушеную смородину

Смородина – широко известная и популярная ягода во всем мире. Ее целебные свойства давно признаны человеком, что позволяет отнести это растение к разряду лекарственных. Плоды черной смородины считаются приоритетным народным средством в борьбе с различными болезнями.

Благодаря насыщенному аромату и вкусу ягода стала востребованным продуктом при традиционном русском чаепитии. А в кулинарной промышленности количество блюд с использованием смородины насчитывает несколько десятков.

Полезные свойства и состав

Плоды смородины богаты полезными веществами:

  • макро- и микроминералы – Mg, Fe, Mn, Ag, Cu, K;
  • витаминный комплекс – B, C, E, K, P;
  • сахара;
  • пектины;
  • эфирные масла.

Для обеспечения организма достаточным количеством витамина C нужно съесть всего 20 ягод в сутки. Сушеные плоды практически ничем не отличаются от свежих ни по составу, ни по свойствам. Их можно смело применять как для профилактики, так и для лечения различных заболеваний.

Польза смородины заключается в следующем:

  1. Лечение простуды. Смородиновый чай оказывает противовоспалительное, бактерицидное и дезинфицирующее действие на организм. Для этого достаточно добавить в чашку несколько сушеных ягод.
  2. Укрепление иммунитета во время сезонных эпидемий.
  3. Профилактика атеросклероза, диабета, болезни Альцгеймера, почечных, раковых, сердечных и сосудистых заболеваний.
  4. Регулярное употребление чая со смородиной положительно сказывается на состоянии желудочно-кишечного тракта.
  5. Высушенные плоды способствуют очищению организма от токсичных веществ и шлаков благодаря высокой концентрации фолиевой кислоты.
  6. Частично восстанавливает зрение. Ягодный экстракт используют при изготовлении лекарств.
  7. Аллергические реакции, сыпь и раздражение кожи можно вылечить, принимая ванны из листьев смородины.

к оглавлению ↑

Выбор и подготовка ягод

Самый экономичный и простой способ запастись витаминами на зиму – высушить ягоды. В таком виде они займут в 5 раз меньше места и при этом сохранят все свои полезные свойства.

Для заготовок не подходят переспевшие плоды, поэтому нужно постараться уловить момент для сбора. Сушат только свежесобранную смородину.

В ней еще не успевают размножиться возбудители различных заболеваний и отсутствуют признаки гнили. Такие ягодки упругие на ощупь, обладают приятным свежим запахом без посторонних примесей.

Цвет спелых плодов однотонный: красный или темно-синий, в зависимости от сорта.

Выбирают сухую смородину, без трещин. От плодоножек сразу избавляются.

к оглавлению ↑

Как сушить смородину?

Существует два способа сушки:

  • с помощью специального электрического прибора марки Ezidri;
  • традиционный.

В обоих случаях при соблюдении технологии процесса плоды сохраняют все свойства и витамины. Учитывая тот факт, что сушилки для ягод не являются предметом первой необходимости на кухне, хозяйки предпочитают использовать для этих целей самый экономичный вариант. Плоды сортируют, промывают и раскладывают на ткани, хорошо впитывающие влагу.

Солнечные лучи способствуют разрушению витаминов, поэтому данный способ не подходит. Смородину рекомендуется сушить в духовке или печи. Обычно для этих целей применяются металлические сетки, чтобы горячий воздух равномерно воздействовал со всех сторон.

В самом крайнем случае можно постелить на противень кусок пергамента, и разложить ягоды тонким слоем, оставляя между плодами немного места.

Сушеная черная смородина предпочтительнее красной или белой, она более сочная и вкусная. Но при наличии богатого урожая можно использовать любой сорт. В зимний период все ягоды будут хороши в киселях и компотах.

Плоды выдерживают в духовке, нагретой до 50-60⁰С, от двух до четырех часов. При этом нужно постоянно наблюдать за процессом, чтобы смородина не подгорела.

Готовность проверяют, слегка сжимая ягоды в кулаке. Если они не прилипают к руке и друг к другу, сушка считается законченной. Черную смородину можно оставить сохнуть прямо на даче под навесом при условии, что выбранное место достаточно хорошо проветривается. Верный признак правильно высушенной ягоды – мягкие и сморщенные плоды.

Фасовка ягод может быть довольно разнообразной:

  • небольшие коробки;
  • пакеты;
  • стеклянные банки;
  • жестяные банки;
  • полотняные мешочки.

Хранят смородину не более двух лет в сухом темном месте, периодически проверяя на наличие насекомых-вредителей.

к оглавлению ↑

Где используется сушеная смородина?

Сфера применения сушеных ягод довольно широка. Невозможно представить кулинарную промышленность без черной смородины и ее необыкновенного кисловато-сладкого вкуса, например:

  1. Смородиновый чай или компот, приготовленный из высушенных плодов, не уступает по вкусу и пользе напиткам из свежих ягод.
  2. Выпечка в кулинарии играет ведущую роль. Особенно популярны пироги с начинкой из смородины. Часто она используется в качестве добавки к кексам и манникам. В тортах ягоду применяют как украшение или джемовую прослойку между коржами.

    Для этих целей больше подойдут именно сушеные плоды. Они не выделяют сок при выпекании, сохраняя при этом свою мягкость. Сок свежей смородины способен испортить выпечку.

    Достаточно всего несколько капель, попавших на противень, чтобы кулинарный шедевр подгорел.

  3. Сушеные ягоды можно добавлять в крем или в йогурт. В отличие от свежих плодов, они не сворачиваются.
  4. При изготовлении мороженого в домашних условиях смородина, смешанная с молочным продуктом, станет источником нового вкуса.
  5. Часто небольшое количество плодов добавляют в мясные блюда, чтобы придать им «изюминку».
  6. Сушеная смородина служит основой для различных маринадов.
  7. Натуральные горячительные напитки, настоянные на ягодах, способны покорить самого взыскательного гурмана.

Являясь практически универсальным продуктом, сушеная смородина оставляет простор для кулинарных экспериментов.

к оглавлению ↑

Секреты и советы

Высушенные плоды можно использовать как есть или восстановить, если планируется выпечка пирогов. Секрет восстановления достаточно прост – стакан ягод смородины нужно залить стаканом воды и подождать, пока они набухнут. Чтобы сохранить энергетическую ценность продукта, жидкость нужно добавлять постепенно малыми дозами.

Сушеные ягоды в целом не имеют противопоказаний, за исключением аллергических реакций на аскорбиновую кислоту и индивидуальной непереносимости. Но эти явления настолько редки, что можно смело следовать рекомендациям по употреблению смородины:

  • смородиновые компоты дают маленьким детям при расстройстве желудка;
  • взрослым можно ежедневно съедать по несколько штук для укрепления здоровья;
  • сушеные ягоды необходимы людям в послеоперационный период и после перенесенных болезней;
  • в пожилом возрасте смородина помогает сохранить способность к ясному мышлению.

Но, несмотря на всю пользу продукта, при чрезмерном употреблении он способен нанести немалый вред организму.

Загрузка…

Источник: http://agronomam.com/kustarniki/smorodina/sushenaya-chernaya-smorodina.html

Сушка черной смородины на зиму. Когда собирать и как сушить листья черной смородины для чая?

Как сушить смородину: секреты и советы. Для приготовления каких блюд  и как используют сушеную смородину

В статье описаны методы сушки ягод и листьев черной смородины.

Для желающих узнать способы сушки смородины посвящается. В этой статье Вы узнаете как сушить ягоду в духовке, микроволновке, электросушилке или на солнце.

Сколько и при какой температуре сушить черную смородину и в домашних условиях?

Черная смородина имеет необычайно насыщенный вкус и аромат, а также очень полезна для здоровья, но для долгого хранения ягода не пригодна. При консервировании, из-за тепловой обработки, из ягоды пропадает большинство витаминов, поэтому оптимальным вариантом для хранения черной смородины является сушка, это можно сделать в домашних условиях, если знать определенные правила:

  • Собирайте смородину для сушки только в солнечный день, когда сойдет роса, иначе ягоды не будут храниться
  • Следите, чтобы все ягоды были достаточно зрелые, насыщенного черного цвета
  • Перед сушкой собранные плоды хорошо промойте и уберите гнилую или раздавленную смородину
  • Сушите ягоды в три этапа, выбирая при этом разную температуру сушки
  • Для первого этапа температура не должна превышать 60°С, в следующем — повысьте температуру на 20°С, на последнем этапе снова понизьте температуру до начального уровня, чтобы ягода не подгорела, а равномерно высохла
  • В зависимости от способа сушки время на приготовление будет колебаться от 2 минут до 7 дней

Сушеная черная смородина

Далеко в прошлое ушли методы высушивания ягод в печи, современные хозяйки используют другие средства, которые упрощают процесс в разы. О них Вы узнаете далее.

Как сушить смородину на зиму в духовке

Если погреб полон смородинового варенья и компотов, а морозилка заполнена до отказа замороженной ягодой, можете прибегнуть к такому методу заготовки, как сушка. Одним из самых распространенных инструментов для сушки является духовка, для получения сушеной черной смородины Вам потребуется пройти определенные этапы:

  •  В начале ягоды тщательно помойте и уберите раздавленные и мятые плоды
  • На хлопчатобумажном полотенце в 1 слой выложите смородину и дайте стечь лишней жидкости
  • Пока ягоды высыхают, подготовьте противень и включите духовку на 60°С
  • На противень разложите пергаментную бумагу и разложите ягоды в один слой, не кладите смородину очень тесно, иначе ягоды подсохнут лишь сверху, но не сбоку
  • Оставьте смородину при указанной температуре на 3 часа, периодически переворачивая ягоды для равномерного высушивания
  • Для пробы возьмите одну ягоду и сожмите ее пальцами, если сок не выделяется, значит, смородина уже достаточно подсушилась
  • Готовую смородину пересыпьте в банку с плотной крышкой и храните в сухом, прохладном месте

Ягоды готовы для сушки в духовке

ВАЖНО: Следите, чтобы крышка на банке, где хранится сушеная смородина, плотно закрывалась, иначе на сладкую и ароматную ягоду могут напасть насекомые

Если у Вас есть сетка для сушки ягод, это будет отличным решением, ее можно положить на противень и уже не понадобиться использовать пергамент. С 5 кг свежей смородины у Вас получится 1 кг сушеной ягоды.

Как сушить смородину на зиму в электросушилке

Очень удобным способом сушки смородины является использование электросушилки, которая значительно экономят Ваше время и cилы. Но для получения нужного результата необходимо помнить такие правила:

  • Правильная заготовка ягод — перед самой сушкой обязательно помойте и удалите с ягод ножки, отберите раздавленную и мятую смородину и оставьте ее на компот
  • Исключите влажность — после того, как смородина хорошо помыта, обязательно разложите ее на полотенце, так как даже минимальное количество влаги может привести к гниению плодов
  • Выставьте правильный температурный режим — в современных кухонных новинках достаточно много программ, сушилка не исключение, выберите программу для ягод, чтобы сушка была максимально эффективной. В основном подобный режим регулирует температуру около 60°С
  • Исключите многослойность — не стоит накладывать на поддон сушилки слишком много ягод, так смородина не будет качественно просушена, и в дальнейшем это негативно скажется на хранении продукта
  • Не пересушивайте ягоду — в среднем в сушилке смородина сушится около 8 часов, поэтому смело можете оставлять ягоды на ночь

Смородина в электросушилке — быстрый способ получить вкусный продукт

ВАЖНО: Не ускоряйте процесс приготовления, выставляя температуру 100°С, иначе, несмотря на экономию времени, Вы потеряете массу полезных витаминов из смородины

Процесс сушки смородины в электросушилке хоть и кажется очень долгим, но на самом деле от Вас не требуется особых усилий, что определяет положительный акцент в данном методе. Если у Вас уже имеется подобный аппарат, самое время собирать урожай

Как сушить смородину на солнце?

Сушка фруктов и ягод на солнце — один из самых простых и древнейших способов, для которого не нужны особые приспособления, а достаточно лишь хорошей погоды. Для того, чтобы ягоды смородины качественно и быстро высохли необходимо выполнить следующие действия:

  • Посмотрите прогноз погоды, намечается ли дождь на время запланированной сушки, и если да, то заготовку придется перенести. В случае, когда на неделе ожидается солнечная погода, можете переходить к следующему этапу
  • Соберите или приобретите ягоды смородины и хорошо их помойте, отберите плохие плоды
  • Выберите во дворе солнечное, хорошо проветриваемое место, идеально подойдет крыша дома
  • Расстелите листы картона либо деревянные поддоны и в один слой разложите на них смородину
  • Раз в день переворачивайте ягоды, так они равномерно просушатся
  • На ночь переносите черную смородину под навес, чтобы случайный ночной дождь не испортил процесс

Ягоды черной смородины готовы к сушке на солнце

ВАЖНО: Не используйте для сушки металлические листы, потому что металл будет окисляться в месте, где соприкасается с ягодами, это может повлиять на вкус смородины

В зависимости от погоды процесс сушки может занимать у Вас от 3 до 7 дней. Для того, чтобы на ягоды не садились мухи, можете накрыть их марлей, так длительность сушки увеличиться, но, зато смородина будет чистая, не тронутая насекомыми.

Как сушить смородину в микроволновке?

В середине июля пора задуматься о заготовках на зиму. Чтобы получить ароматные сушеные ягоды для компота или выпечки можно воспользоваться микроволновой печью, для этого:

  • Помойте и высушите смородину, отберите раздавленные и гнилые ягоды
  • На тарелку в микроволновке разложите плоды в 1 слой
  • Включите печь на 3-5 минут в режиме 180 Вт
  • Через каждые 25-30 секунд проверяйте состояние ягод
  • Проверяйте готовность ягод на ощупь — правильно подсушенная смородина должна быть умеренно мягкой, при этом из нее не должен выделяться сок
  • Сложите засушенную смородину в банку или полотняный мешок и плотно закройте, такая ягода может храниться до 2 лет

ВАЖНО: Из-за воздействия электромагнитных колебаний сушка ягод в микроволновке проходит комплексно и быстро, поэтому обязательно следите, чтобы смородина не подгорела или не стала излишне засушенной

Смородина для сушки в микроволновке

Сушка черной смородины в микроволновке является одним из самых быстрых способов, кроме того, благодаря такому методу в ягоде сохраняется максимальное количество полезных витаминов.

Когда собирать и как сушить листья черной смородины для чая?

Чай из листьев смородины не только славиться своим ароматом и изысканным вкусом, но и широко используется в качестве лечебного средства при простудных заболеваниях. Для того, чтобы листья приносили нужный эффект, необходимо вовремя и правильно собирать и сушить их:

  • Собирайте листья черной смородины с середины августа до начала сентября, в сухую солнечную погоду
  • Выбирайте ярко-зеленые листья без дефектов и заболеваний
  • Срывайте только средние листы, не уделяя внимания верхним и нижним, оставьте их для развития куста в следующем сезоне
  • Сушите листья на открытом воздухе, в духовке либо электросушилке
  • На улице листья разложите листья на листе картона либо газете и положите на ровную поверхность, идеальным вариантом будет крыша, там листочки будут сушиться около 2 дней
  • Чтобы высушить смородиновые листья в духовке или электросушилке Вам потребуется скрутить их в трубочку и уложить в миску, оставив в теплом месте на ночь. Утром листья порежьте и разложите на противне либо на поддоне электросушилки, сушите при температуре 80°С 1,5-2 часа
  • Храните подсушенные листья черной смородины в плотно закрытой банке и прохладном месте

В черной смородине полезны не только ягоды, но и листья

Чай из сушеных листьев черной смородины необычайно ароматный и вкусный. Вы можете дополнить изысканный вкус медом, чтобы пополнить запасы витаминов в холодное время года.

: Как сушить листья черной смородины, чай из сушеных листьев?

Источник: http://BabyBen.ru/kulinariya/sushka-chernoj-smorodiny-na-zimu-kogda-sobirat-i-kak-sushit-listya-chernoj-smorodiny-dlya-chaya.html

Заготовка листьев смородины для чая

Как сушить смородину: секреты и советы. Для приготовления каких блюд  и как используют сушеную смородину

Смородиновый чай – ароматный, полезный и вкусный травяной напиток, который почти не имеет противопоказаний, а потому может употребляться и детьми, и взрослыми. Смородина – это ягодный кустарник, настолько неприхотливый, что растет даже в суровых сибирских условиях. Вот почему чай из смородины так распространен и популярен.

Сбор листьев смородины

У каждого растения есть свои особые фазы жизни. Чтобы оно приносило пользу человеку как лекарственное сырье оно должно собираться в те моменты, когда в надземной или подземной его части концентрируется максимальное количество полезных веществ.

Когда собирать листья смородины для чая и как это делать? Сортов смородины много и все они отличаются сроками цветения и плодоношения, поэтому точно сказать, в какой период года собирать с них листья, сложно. Главным ориентиром здесь является появление первых распустившихся цветков. В это время в смородиновых листьях концентрируется максимальное количество таких веществ, как:

  • витамин С;
  • органические кислоты;
  • эфирные масла;
  • микро- и макроэлементы;
  • антиоксиданты и др.

Лучше собирать молодые верхушечные листья, которые еще не успели потемнеть, но если сырья нужно много, то подходят и более старые листья. Правильная заготовка – это сбор чистых, здоровых, ровных листьев, на которых нет повреждений, насекомых, пятен, гнили и прочих признаков заражения болезнями или насекомыми.

Идеальным временем для сбора является период с 10.00 до 11.00 утра, когда на кустике нет росы и влаги, листва просохла, но еще не успела прогреться солнцем. Листья можно срывать руками или срезать ножницами или секатором, стараясь не повредить ствол. Все листья с ветки срывать нельзя.

Чай готовят как из сушеных листьев, так и из свежих. Если есть возможность готовить свежие напитки, листья черной смородины можно собирать весь летний период, а высушенные оставлять на зиму. Не менее полезным считается напиток из веток и ягод.

Сушка

Вариантов заготовки смородины на зиму много. Это заморозка, сушка, ферментация. Замораживают целые сухие листья в плоских контейнерах, чтобы их можно было легче извлекать для приготовления чая. Как сушить листья смородины для чая? Сушка в классическом варианте представляет собой процесс завяливания и высыхания растительного сырья в естественных условиях.

Чтобы правильно высушить жесткие листья, их раскладывают тонким слоем на ровной сухой поверхности в помещении с доступом свежего воздуха. Прямые солнечные лучи и влага не должны попадать на сырье. Идеальным местом сушки считается чердак, беседка или балкон.ТЕСТ: Чай или кофе – что вам больше подходит?

Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков вам лучше подойдет.

Начать тест

Чтобы правильно сушить листья, нужно их постоянно перемешивать, чтобы воздух циркулировал между ними и на поверхности не появились некрасивые пятна. Такой способ позволяет ускорить высыхание любого растения.

Так выглядит здоровое высушенное сырье

В домашних условиях можно сушить собранные листья в духовке при температуре 100°С. Так делают первые 15 минут, затем температуру убавляют до 60°С и продолжают до полного высыхания. Подходит для таких целей и электросушка.

Обязательно следят за тем, чтобы сырье не пересушилось и не подрумянилось. В таком случае часть полезных веществ будет потеряна.

Предпочтительным считается естественный способ, тем более что смородиновые листья высыхают за 3-5 суток.

Высушенные листья хранят в полотняных мешках или емкостях с плотной крышкой около года. Любые высушенное растительное сырье хранят вдали от специй, кофе и чая, в прохладном неосвещенном месте, можно в дальнем кухонном шкафчике.

Ферментирование

Еще одним способом заготовки смородины является ферментация листьев. Это процесс легкого брожения мятого свежего материала с целью получения более ароматного и вкусного напитка.

Ферментация осуществляется в несколько этапов:

  • Сбор и легкое просушивание листьев.
  • Скручивание, сминание или измельчение на мясорубке.
  • Закладка для брожения.
  • Сушка.

На первом этапе нужно слегка просушить листья, чтобы они подвяли и потеряли часть влаги. Здесь нельзя засушить материал, иначе брожение не произойдет. Готовность листьев проверяют так: сама пластинка должна быть мягкой и вялой, а черешок должен стать гибким и не ломаться. Среднее время сушки – 5 часов.

Так скручивают листья для ферментации

На втором этапе растительное сырье скручивают в трубочки между ладонями или сминают с помощью скалки. Третьим вариантом является измельчение на мясорубке, но первые два предпочтительнее. Цель этапа – высвободить из листьев сок, под действием которого будет происходить брожение.

На третьем этапе производят закладку скрученного сырья в тазы, кастрюли или другие емкости в несколько слоев. Сверху емкость покрывают влажной тканью и ставят в помещение с температурой 25-26°С. Время ферментации зависит от созданных условий, качества сырья и его количества.

Когда от массы начнет исходить приятный фруктовый аромат, листья достают, раскладывают на противень и сушат в духовке при температуре 100°С в два захода. Сначала сушка производится 30 минут, затем еще 30-60 минут до полного высыхания. Главное не пережарить.

Ферментированный чай из смородины внешне и по вкусу напоминает обычный черный, но в нем гораздо больше полезных веществ, а себестоимость такого продукта совсем низкая. Какие еще листья или растения подходят для ферментации? Это известный всем кипрей (иван-чай), листья малины и ежевики, груши и вишни, клубники и облепихи. Их можно смешивать в готовом виде для получения ароматных купажей.

Чтобы приготовить полезный чай, нужно помнить, что только что вскипевшая вода для этого не годится. Она должна постоять, чтобы сошел интенсивный пар и только после этого ею можно заливать заварку. Если готовится напиток из свежих листьев, их можно взять около 4-5 штук на 1 порцию. При приготовлении чая из высушенного сырья, его берут 1 чайную ложку на 200 мл горячей воды.

Чай из листьев, которые прошли ферментацию, готовят по принципу обычного черного чая. Заливают около 1 ч. л. заварки водой температуры 95°С и настаивают 3-5 минут. Заварить можно как моночай, так и добавить к нему спелые ягодки смородины или другие виды чая.

Делать подобные напитки можно на весь день и даже готовить их по принципу холодного чая. Он будет актуален летом в жаркую погоду, так как хорошо восстанавливает силы и утоляет жажду.

Полезные свойства чая:

Чай из малиновых листьев

  • является богатым источником аскорбиновой кислоты;
  • обладает противовоспалительным действием;
  • снимает приступы кожной аллергии;
  • улучшает здоровье опорно-двигательного аппарата;
  • повышает иммунитет;
  • является профилактическим средством от кожных и глазных заболеваний.

Польза чая со смородиновым листом оценена женщинами в положении и при грудном вскармливании. В первом случае смородина помогает подкрепить защитные силы организма, снять нагрузку на скелет и позвоночник в частности. Беременным смородина помогает справиться с отеками и судорогами в ногах.

Смородиновый чай укрепит иммунитет взрослого и ребенка

При грудном вскармливании смородина снижает риск развития аллергии у ребенка, слегка стимулирует выработку молока и помогает маме быстрее окрепнуть после родов.

Возможный вред чай может принести людям с индивидуальной непереносимостью и склонностью к аллергии на растение, хотя таких случае единицы.

При ежедневном употреблении смородиновых напитков в течение 1-2 месяцев, можно заметно улучшить собственное самочувствие, укрепить иммунитет, повысить настроение и провести профилактику многих заболеваний. Можно сочетать смородину с медом и лимоном для повышения эффекта от чая.

Источник: https://kofechay.com/prigotovlenie/zagotovka-listev-smorodiny-chaya

Как сушить смородину на зиму в домашних условиях: секреты правильной сушки черной смородины

Как сушить смородину: секреты и советы. Для приготовления каких блюд  и как используют сушеную смородину

Смородина – эта сочная и ароматная ягода, обладает не только отличными вкусовыми качествами, но и массой витаминов и минеральных веществ. К сожалению, ее период созревания настолько короткий, что мы не успеваем вдоволь насладиться вкусом ягоды.

Издавна стараются ее заготовить на зиму. Наиболее распространенный метод – консервирование ягод. Но, при тепловой обработке смородина теряет большинство своих полезных свойств.

Поэтому, сушка черной смородины — это наиболее эффективный метод, который позволит сохранить не только вкус, но и полезные свойства смородины.

Ингредиенты: смородина
Время для закладки: Лето, Осень

Правильная сушка черной смородины в домашних условиях зависит от соблюдения нескольких правил, в частности, когда собирать ягоды, как их подготовить к процессу сушки и как выбрать метод сушки. Сушке подвергаются не только ягоды, но и листья смородины, из которых можно в холодные зимние вечера заваривать ароматный и вкусный чай.

Существует несколько методов сушки смородины: в микроволновке, в духовке, в электросушилке, на воздухе.

Основные правила подготовки и методы сушки смородины

  1. Собирать ягоды смородины нужно только в солнечный день, после того как с них сойдет утренняя роса.
  2. Подбирать для сушки только спелые и цельные ягоды.

  3. Перед процессом сушки, ягоды следует хорошенько промыть и отобрать поврежденные плоды.

Сейчас, когда ягоды смородины подготовлены к процессу сушки, профессионалы рекомендуют высыпать их на кухонные полотенца и аккуратно обсушить бумажным полотенцем.

Сушка в микроволновке

При помощи микроволновой печи, можно значительно сэкономить время процесса сушки ягод и в результате получить красивые и сухие плоды смородины. Этот метод хорош, если Вам нужно быстро засушить небольшое количество ягод.

Подготовленные ягоды выложите одним слоем на хлопчатобумажную салфетку, предварительно установленную на тарелку.

Сверху накройте ягоды еще одной салфеткой. Сушка черной смородины в микроволновке подразумевает установить мощность 200 ВТ. Затем нужно включить микроволновку на 5 минут.

Откройте дверцу микроволновки и проверьте ягоды на готовность. Если у вас крупные ягоды, то потребуется повторить процедуру сушки.

Но сейчас, вам нужно каждые 30 секунд проверять готовность смородины и перемешивать ягоды. Это обеспечит равномерное обсушивание.

Сушка в духовке

Чтобы ускорить процесс сушки смородины в духовке, желательно, изначально перебранные и промытые ягоды, просушить на открытом воздухе, но не под прямыми солнечными лучами.

Если такой возможности нет, тогда можно сразу же приступать к процессу в духовке.

На противень застелите 2 слоя пергаментной бумаги или пищевой фольги и аккуратно выложите ягоды в один слой.

Разогрейте духовку до 45°С и отправьте противень в духовку на 1 час. За это время ягоды смородины должны немного провялиться.

Дайте ягодам остыть и снова отправьте в духовку. На этот раз температура в камере должна соответствовать 70°С.

Сушка черной смородины в духовке в общем, занимает не более 3 часов, в зависимости от размера ягод.

Сушка в электросушилке

Сушка смородины в электросушилке, значительно ускоряет процесс, а в результате дарит хорошо просушенные ягоды, которые хозяйки могут использовать всю зиму при выпечке, приготовлении пудингов, мороженного и т.д.

Для начала нужно включить электросушилку, выставив температуру 50-55°С.

На поддоны сушилки выложите в один слой правильно подготовленные ягоды и спустя 10 минут установите их в электросушилке.

А сейчас подробные этапы сушки.

    • спустя 7 часов, ягоды приобретут бордово-коричневый цвет,
    • спустя 16 часов их цвет сменится на темно-красный,
    • через 24 часа после начала сушки, смородина начнет сморщиваться.
    • процесс сушки закончится через 50 часов от момента загрузки поддонов в электросушилку.

Важно! Для вашей сушилки время сушки может отличаться, лучше всего его подбирать экспериментальным путем.

Предлагаем ознакомиться с видео-инструкцией, которая поможет вам правильно сушить черную смородину в электросушилке в домашних условиях.

Сушка ягод на воздухе

Старый и добрый метод сушки под солнцем еще и сегодня используют некоторые домохозяйки. Но чтобы ваши сухофрукты смогли сберечь в себе максимум витаминов и полезных веществ, специалисты рекомендуют использовать смешанный способ – несколько дней под солнцем, а после – в духовке.

Чтобы правильно подойти к процессу сушки, нужно подготовить деревянные подносы. Застелите пергаментную бумагу и выложите ягоды ровным слоем.

Вынесите поддоны на балкон или чердак, и накройте ягоды слоем марли.

Периодически перемешивайте ягоды на поддоне.

Как только ягоды хорошо подсушатся, завершите процесс в духовке, предварительно разогрев ее до 55°С. Через 5 часов ваши ягоды будут готовы для хранения на всю зиму.

Хранение сушеной смородины

Хранить сухие ягоды смородины можно в мешочках из плотной ткани, или же в стеклянной таре, плотно закрытой крышками.

Tweet

Источник: http://suseky.com/sushka-chernoj-smorodiny-kak-pravilno-zasushit-smorodinu-v-domashnih-usloviyah/

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.